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副食品─小米粥&豆漿

98 04 17    原來小米與豆漿對baby來說居然也是有益的健康飲食耶

我自己十分喜歡吃小米粥      
而且我吃小米粥是吃加砂糖的甜小米粥,而不是鹹小米粥喔    
前陣子在網路上看到小米對人體十分有益,而且baby也可以吃喔     
知道了之後馬上上網查如何煮小米粥的食譜    
一般食譜都是寫小米與米 1:1下去煮    
可是有一個飪任教學網站教了一招外面賣的小米粥訣竅     
原來是煮小米粥還要加碎玉米下去煮     
這樣煮起來的小米粥就會跟外面賣的一樣黃黃的喔    
了解後馬上到樓下超商買了小米回來,至於碎玉米嘛.....剛好冰箱還有一根玉米可以削來煮   
不過,重點來了    
煮完後一吃,天啊~怎麼覺得有碎皮似的感覺呢    
老公說:一定是玉米的關係啦,那是玉米的皮沒打碎     
可是我還是覺得怪怪的,所以這次不加玉米馬上又煮一次   
煮完一吃,還是有那個碎碎的口感在啊     
後來又四處去查,原來啊問題出在那個小米啦   
要煮小米粥要用糯小米,糯小米跟小米基本上是一樣的東西,只是品質不同   
隔二天剛好到迪化街去吃意麵,所以就順便買了糯小米跟碎玉米     
其實本來只是要買糯小米的,不過老闆一聽到我要煮小米粥馬上叫我加碎玉米下去          
因為之前就知道要加這個東西,今天老闆又提,所以當然順便買回來囉     
也還好有買,原來這個碎玉米跟我那天自己用玉米下去攪碎的玉米又不一樣      
唉~不懂得下廚的人真是累啊   

今天的材料:碎玉米:小米:米 (1/4:1/4:1/4)
我是用1:1:1 下去煮,小米也可以多一些


接著將上面三種米洗好後,加入六倍水放進電鍋,外鍋三杯水下去煮
外面從六到九倍水都有人說,自己煮過二次後覺得六倍水煮起來比較稠,九倍水則較稀。大家可依自己喜愛來決定
三種米加起來是3/4杯,所以六倍水則是4.5杯水


等電鍋跳起來就ok了 


因為小米粥本身完全沒有味道,所以吃時我有加些葡萄糖下去


真正顏色像上圖一樣黃黃的,而且真的很好吃喔。momo第一次吃甜粥的關係吧,他超愛這個的。大人吃也ok喔


其他的待涼後,分裝放冷涷庫即可。這當點心或下午茶也很不錯



我跟老公也很愛喝豆漿,既然小米粥都能自己煮了,那豆漿也嚐試自己做好了    
況且上網查才知道,原來豆漿在小baby出生時就可以喝了耶   
不過豆漿營養成份沒有牛奶來得勻衡,所以不建議代替牛奶喔   
記得好幾年前我的一個好朋友曾說豆漿其實很容易做     
當時他說他都是自己做豆漿來喝,也說要教我、叫我可以自己試試    
不過聽到要用果汁機打,又要過濾還要煮,還沒聽完就完全沒興趣     
可是現在是要給momo喝耶,外面的多少都有添加些有的沒有的      
為了小孩,還是自己做的好,而且啊~做了才發現真的很簡單喔   

首先先將一杯黃豆洗淨、泡水最少四小時,水要超過豆面二到三倍高
也可以晚上泡水,隔天早上再來處理


泡好的黃豆會膨脹約二倍大 


接下來東西為必需品:果汁機、濾布、量杯、鍋子


接著以三倍的水下去跟黃豆一起放入果汁機打
泡好的黃豆約500cc,所以加水1500cc。果汁機無法一次打的話,可以分二~三次下去打
我第一次煮是用四倍水下去打,結果覺得有點稀,所以改用三倍水後覺得比較剛好


我是分二次打,第一次用一半量黃豆加1000cc水先打


接著用濾布過濾
這點很重要喔,不然豆漿喝起來會有"波"(台語)


將打好豆漿倒入濾布


然後扭出豆漿汁來


接著將黃豆渣另外倒出來,小心不要掉到扭好的豆漿汁裡喔


如果濾布太多渣時,記得就要用水先洗淨再繼續濾耶 
我是每濾一遍就洗一次啦


接著把剩下的黃豆及500cc的水再繼續打完
我有把前一次的黃豆渣再倒入一起打一遍


打完後跟上面做法一樣,用濾布過濾出黃豆渣。這時會發現好多泡泡喔


濾出的黃豆渣可以拿去做黃豆糕或是豆渣洗碗精
千萬不要問我這二種怎麼做,因為我也還在找做法啦


接著要找一個很高的鍋子來,因為煮時豆漿汁一定會泡出來,所以這點很重要


因為怕第一次濾不乾淨,所以我利用倒到高鍋子同時又濾一次 
不想麻煩的人也可以在第一次時就直接過濾到高的鍋子裡


接著放到瓦斯爐上去煮40分鐘
黃豆對人體是很好的食物,不過胺基酸很高,所以一定要煮沸才可喝


開中火下去煮,煮時要不時的攪拌喔 
因為黃豆會冒泡,所以不要被一開始的泡騙了以為已經沸騰


邊煮裡面的泡泡會慢慢變少,這時就更要注意了,因為....看下圖


突然整個豆漿開始往上噴,看上圖豆漿高度跟這個高度就知
因為有第一次經驗,所以這次我還很小心在顧,不過還是會噴,一噴就馬上轉小火不要讓它滾出來


接下來就用中小火繼續煮到40分到
根據我煮二次的經驗是,噴了第一次後用中小火續煮的話是不會再噴第二次,不過要久不久攪拌一下喔


等40分後豆漿就算完成了


這時上面有層就是豆皮,如果夠厚的話就可以拿去魯;夠圓的話可以包肉下去煎


因為要給momo喝,所以先搖一杯起來


接著記得放入適量的砂糖就ok了
有人說不可以放紅糖,原因我忘了,所以不要放紅糖就對了


好喝又營養的豆漿就完成囉


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vici 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

留言列表 (14)

發表留言
  • julting
  • 咕比媽咪~~太厲害了,連豆漿都可以自己煮了.

    我說真的,我沒那麼勤勞耶!!我用買的比較快啦!!呵~~^^

    那個小米粥我就很有興趣了.學起來以後可以煮給小朋友吃.

    推推囉,^_^
  • 如果可以,記得要加碎玉米下去煮喔
    這個煮法真的很簡單,而且小米對人體真的很有益
    就算是過敏兒來吃也不錯
    算是一個大人小孩都合適的粥品 ^^

    vici 於 2009/04/22 21:29 回覆

  • aniy0201
  • 自己做的豆漿很濃郁又衛生阿 推!
    外面早餐店的豆漿喝起來都有股怪味> <
  • 對啊,而且自己做想喝濃淡還可以自己控制

    vici 於 2009/04/22 23:40 回覆

  • qinglovepig
  • good!!
  • thank you ^^

    vici 於 2009/04/22 23:40 回覆

  • toot0512
  • 小米粥,小美又多一樣東西可以吃了,
    糯小米跟碎玉米是賣雜貨的店就買的到嗎?

    媽媽想請教妳一下,momo平常除母奶以外的東西,
    她吃的副食品妳都是怎麼分配呢?
    因為小美好像都吃不飽,我給多少她就吃多少,
    我在想是我她吃的分量不夠,還是她太貪吃?
  • 糯小米在一些超市也都有在賣,碎玉米的話大概就真的要去雜貨店了

    momo一天吃二次副食品,一次約120cc吧
    (一個粥冰磚+蔬菜泥)
    通常她吃完後再給她吃,他也是會繼續吃啦
    不過我是都固定給這個量,因為有時她就吃一半就不吃
    你下次可以抓看看一次量約多少喔
    因為小孩子不會自己控制,好吃的就會一直吃,不好吃的就吃一點點而以
    你可以先抓例如150cc量,如果每次都吃完的話
    三天後再多個50cc
    真的還想再吃,就給他水果吧
    反正不能想吃就一直給喔,過或不及都是不好的啦

    vici 於 2009/04/23 21:00 回覆

  • jjjjj914
  • 在哪買的到小孩專用的葡萄糖呀??
  • 一般的育嬰用品店或是藥局都有賣

    vici 於 2009/04/24 16:49 回覆

  • eddie0825
  • 好厲害喔~~
    最近剛好享用豆漿給麟麟喝...
    謝謝分享
    ^^
  • 不客氣啦
    只要小朋友肯捧場,做媽的做起食物來就會特別起勁呢

    vici 於 2009/04/27 23:35 回覆

  • angelnina11
  • 每次想增加新菜單時
    momo麻麻就貼新單嚕
    真是造福我們家的Q妹呢~~!!
    感恩唷!!
  • 別客氣啦
    反正我也是要做副食品啊,只是順便拍個照而以
    能幫到大家就好 ^^

    vici 於 2009/04/27 23:36 回覆

  • nue0818
  • 最近在減肥都喝無糖的豆漿
    去菜市場買2000cc回來也要25元
    也不知道這樣是便宜還是貴
    現在知道自己煮是那麼簡單那我也可以來試試
    對了那個濾布要到哪兒買呢
    我在菜市場買豆漿那個老板娘說買回來煮到滾就可以冰個3天
    如果沒有煮過大概隔天就會壞了(就算冰也一樣)
    我還不知道要像你這樣煮40分了
    不是煮滾了就可以了嗎!
    我婆婆有告訴我豆漿滾了很會噴
    叫我用小火煮就好了
    好期待哦!也想趕快來試試
    黃豆要去哪兒買啊
    說實在說 momo麻還真勤勞什麼都願意去嘗試
    我也是家庭主婦但我就沒有那麼有動力耶
  • 濾布又叫沙布袋,一般雜貨店、超商或是烘焙材料店都有賣
    也可以用魯東西用的沙布來過濾也是可以啦
    黃豆在超商就有在賣了
    煮40分鐘是因為黃豆裡有大量胺基酸
    所以一定要煮沸後對人體才不會有負擔啦
    沒有煮的豆漿胺基酸對人體會過量,所以一定要煮喔
    因為黃豆像你婆婆說的很會噴
    所以一開始煮時會以為冒泡泡就是沸騰了
    因為才會說煮個40分鐘,讓它充份沸騰

    vici 於 2009/04/30 01:43 回覆

  • nue0818
  • 那為什麼一定要煮40分啊!!!
    煮滾還不算哦~
  • 因為黃豆煮有沒有滾是無法用看的啊
    沒滾它也是會冒泡泡出來
    我有上網查過,有人說滾10分鐘就好
    也有人說要滾個一小時
    所以我就從瓦斯開後開始計時40分鐘
    而不是滾後40分鐘
    算是取中間值吧 呵呵~

    vici 於 2009/05/01 23:57 回覆

  • nue0818
  • 哦哦!!我懂了!!原來是就算不是真的滾也是會冒泡
    ok!那我以後會煮久一點
    謝謝唷
  • 不客氣啦 ^^

    vici 於 2009/05/02 01:03 回覆

  • MARUCO
  • 請問小米粥加葡萄糖可煮完就加下去ㄇ還是要吃時再加?
    因為我家ㄉ褓姆蠻重口味ㄉ,我怕她下手太重,想煮完馬上加可以ㄇ
    3Q
  • 當然可以煮完馬上加入啊
    不然每次加也是挺累的

    vici 於 2009/05/06 00:01 回覆

  • 悄悄話
  • 阿力
  • 看到這
    真的要先站起來拍拍手
    太厲害了
  • 謝謝你 ^^

    vici 於 2010/04/30 10:24 回覆

  • 阿力
  • 請問一下關於"碎玉米"
    我看這篇後馬上回家買材料試試身手
    結果 我到雜貨店一問"碎玉米"老闆說:那是餵小鳥吃的ㄋ?!你確定是買這個給寶寶吃嗎??
    頓時。。。
    我很掙扎>"<...
    請問我高山上 到不了迪化街 這碎玉米該去哪買阿= =?
  • 碎玉花有分喔,一種是人吃的,一種是小鳥吃的
    一般要去賣米的那種五殼店買才有吧
    不過這種東西是真的很難找
    我是覺得沒有加也沒關係啦
    加了只是會讓小米粥看起來更黃、更可口
    不加其實也很好吃
    所以買不到就不要加了 ^^

    vici 於 2010/05/06 22:52 回覆

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