99 04 22 想做出跟餐廳一樣輕爽又脆甜的竹筍沙拉嗎?只要加一樣你家一定有的東西就行了
話說很久以前的某天我們又在大哥家吃飯
炙熱夏天裡看到桌上擺著一盤竹筍沙拉真是開胃
說到這個竹筍沙拉,真的讓我又愛又恨
好吃的竹筍沙拉是脆、鮮、甜又多汁
可是難吃的比吃甘庶皮還澀口
這天一吃到大嫂煮的竹筍沙拉後,全部的人都以為這一定是去餐廳買回來的
因為跟餐廳的一樣好吃
後來大嫂才說,其實這是賣竹筍的人教他煮的啦
因為之前煮時,如果買到好的竹筍自然隨便煮也好吃
萬一買到不好時,那盤鐵定沒人肯棒場
一聽到有祕密武器,我整個眼睛又亮了起來
不過聽歸聽,對我這個不常煮菜的人來說。真的是聽聽就好
今天早上跟老公去傳統市場看到好幾攤都在賣竹筍
突然讓我想到那年的那盤竹筍沙拉
雖然我跟老公都不會挑竹筍,不過管它的
反正對方差不多要收攤,一堆就算我們一百元
我想,一堆裡面總會剛好有不錯的吧
回家再打了電話過去確認做法後,我就開始煮了起來
沒想到...............原來真的很簡單
而且這堆竹筍裡面有的是不好的,不過我們還是全煮了啦
對了,竹筍是不能久放的
所以回家必需一次把它全部煮起來喔
煮好再一隻隻的包好冰冰箱,等要吃再拿出來切就可以了
至於好不好吃呢?
沒想到就連所謂"不好"的竹筍,居然也好甜喔
更不要說裡面好的竹筍了
好啦,賣了這麼久的關子,接下來就教大家做法
本次材料:竹筍數隻
竹筍選法為:
要彎彎的,頭尖尖的。不過頭部不要有綠綠的喔
上面那堆就是這天買回來的竹筍,很明顯幾乎都不符合所謂的「好的竹筍」
祕密武器 ─ 白米一把 一定要白米,而且絕對不可以洗喔
首先把竹筍底部較粗的地方稍微修一下。外皮千萬要記得洗淨就好,不要剝喔
準備一鍋冷水 (就是自來水)
水位要蓋過竹筍就可以
接著蓋上鍋蓋,大火煮開
整個過程儘量不要開蓋子,所以建議最好用透明鍋蓋
水一開就轉小火
接著計時煮20分鐘
20分後,把一把的生米直接丟進鍋裡
這邊很重要
這白米絕對不要洗喔,份量約一大把左右
要丟時,鍋蓋一打開就丟進去,然後馬上蓋起來
換句話說,就是丟了就蓋,不用去攪拌它
我因為要拍照方便,所以是用杯子裝著
因為要快點丟進去就蓋上,所以無法邊丟邊拍
丟進白米後,一樣小火繼續再煮25分即可
丟了白米後,它居然會冒這麼多泡泡耶
所以要記得找有排氣孔的蓋子才行 (現在鍋蓋好像都有排氣孔吧)
題外話:這台相機還不錯耶,居然可以拍到冒泡泡。真好玩
續煮滿25分後即可熄火、開蓋子 (剛開鍋子那瞬間,超香的啦)
等竹筍放涼後就ok嘍
待水溫涼一點的,就可以把竹筍拿出來放涼
其實這時候我每個都有切一些下來試吃一下
天啊~ 單這樣吃就好甜、好脆喔
而且是每一隻都一樣喔
結果我跟momo就在廚房什麼都沒沾的偷偷"試吃"了起來
要不是怕被吃得太明顯的話,我還真不想停呢
完全涼後,還沒要吃的竹筍就一隻隻的用保鮮膜包好
接著再放進塑膠袋綁好,再放進冰箱冷藏即可
其實關於冷藏的方法,大嫂是教我直接把煮竹筍的水跟米留下來
接著換小一點的鍋子後,把竹筍泡在水裡一起放進冰箱啦
不過今天買竹筍的人叫我們煮好用保鮮膜一隻隻包好就可以了
所以老公就說這樣比較方便,不然依我這麼粗魯的個性
放冰箱那鍋竹筍水會竹筍還沒吃完就先被我打翻
要吃的竹筍就滾刀法切成塊
然後擠上美奶滋大功就告成了
炙熱的夏天總讓人食慾不開嗎?那就來盤清爽的竹筍沙拉吧
今天這道夠簡單了吧
而且竹筍到處都買得到,白米更是家家戶戶都有的東西
搞剛一點的話,上面還可以灑上一些彩色巧克力米就更漂亮了
我家gumo則是超愛這盤的啦,咕比一個人就吃下半盤
這個一次煮多隻一點再冰起來,不管正餐或是消夜要吃切一切就好
有興趣了嗎? 試試看吧
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