【此文為 台灣好食材 邀請試做文】
大家都說吃魚會聰明
事實上
魚對身體真的有很多益處
最少我所知的是
吃魚不怕會變胖
婆婆愛吃魚
連帶我老公也很愛
GUMO都像婆家的人
所以也超愛
點了一堆人的名 就是沒說到自己
好吧 我承認
我不是很愛魚
不愛魚的原因之一
魚好腥 每次處理完手都有味道
不愛魚的原因之二
魚一定要挑新鮮 不然吃起來魚腥味超噁的
我很不會處理海鮮類東西
更不要說挑漁貨了
所以家裡很少煮魚
雖然GUMO跟老公都愛
不過煮飯的最大
哈哈~~
有人跟我一樣嗎？
如果有的話
那麼你有福了
今天來教大家20分鐘出三道海鮮料理
是的 20分鐘內可以
烤一條魚、燙一盤軟絲、煮一鍋鮮魚湯
為什麼呢？
記住
只要新鮮 簡單單就是美味
今天要來挑戰20分鐘之內把這三種魚貨送上桌
為什麼我敢這麼說呢？因為這次選用的是北海漁鋪的現流急涷新鮮海魚
什麼叫現流急涷呢？
就是野生捕撈後，趁著魚還是活跳跳時就在30分鐘之內馬上急速冷涷來鎖住新鮮
從這開始一路就得維持在超低溫的環境裡，再從港口直送
因此，雖然看到的漁貨是冷涷的，但只要一解涷馬上現煮的話
它會與新鮮現殺的美味程度不相上下
我媽是在海鮮餐廳上班
所以在很多年前大家還迷思
海產店水糟裡的活魚現殺才是最新鮮時
她就跟我說
買急速冷涷的魚貨一點也不輸給水槽裡的活魚
因為很多水槽裡為了讓海魚能活著
其實有不少黑心商人會在水槽裡加藥
這樣才能在海裡生存的魚能暫時活在人工養殖的水槽裡
這觀念我也常分享給身邊朋友
只是常有人會問我
那我到底要去那買急速冷涷的渔貨呢？
現在 北海漁鋪就有嘍
如果你跟我一樣不太會選魚的話，又或者沒時間常上市場的話，那麼北海漁鋪真的值得你一逛
竹筴魚一夜干
當季嚴選北海岸竹筴魚，魚身分切洗淨處理後，以薄鹽技法調味，無添加防腐劑與添加物
經一夜風乾肉質變緊實飽滿，肉質細緻無暗刺，簡單料理即可享受美味，讓人食指大動！
適合烹調方式 : 乾煎/烤/炸，烹調前請先完全解凍
北海漁鋪的漁貨都是真空包裝而且魚都是經過處理過的，衛生又乾淨。這種真空鮮魚，安全把關最放心
每一袋都會標示清楚產地與重量，另外也會針對魚的種類給予建議熟煮方式
除了標籤外，在真空袋上也有有效日期標示
做法：
拆封再稍微清洗後放在盤上，放入烤箱180度 烤20分鐘即可
完全不用加任何調味下去烤，魚烤出來很香喔
把竹筴魚放入烤箱烤時
就可以來準備煮魚湯了
船釣大眼鯛(紅目鰱)
紅目鰱又稱大眼鯛
其特色就是鮮紅的外表以及比一般魚類還要大的魚眼睛，肉質緊實
十分適合以魚湯方式料理，清蒸、香煎也可突顯出它的美味~
因魚鱗堅硬難以處理，，而且油脂都在皮下，所以魚皮可不要先去除，也可避免魚肉直接接觸鍋底
建議煮熟後，再連皮一起撕除
紅目鰱魚刺極少，無暗刺，非常適合不愛挑魚刺的朋友們~
建議烹調：薑絲清湯/紅燒/糖醋/香煎/鹽烤，烹調前請先完全解凍
這紅目鰱真的超漂亮的，從眼睛看就知有多新鮮
拆封時就已經幫你去鰓去肚，所以只要再稍微清洗一下即可
做法：
把魚切三段，再切些薑絲及蔥花
水滾後先放入薑絲
接著把魚放入，待水再次滾開時，把雜質泡沫撈掉
接著依喜好加些麻油、米酒、鹽後，續煮二分鐘
接著灑入蔥花即可熄火
這種魚的魚麟很堅硬，所以煮熟後就直接連皮輕輕一撕即可剝下來
整片的魚肉即呈現眼前
另外這種魚的魚刺很少又沒有暗刺，非常適合小朋友或不愛挑魚刺的人喔
魚夠新鮮才適合煮清湯
而且一定不要久煮耶
不然魚肉的鮮甜被煮爛就可惜了
頂級活涷軟絲
軟絲與花枝的差別在那呢？ 其實軟絲比花枝口感更爽口清甜
由產地直送採用急速冷凍，鎖住新鮮度
軟絲擁有豐富的蛋白質且熱量極低
富含不飽和脂肪酸DHA、EPA，及豐富的牛磺酸，適合全家人一起食用
適合烹調方式 : 炒/烤/清燙/三杯，烹調前請先完全解凍
做法：
完全解涷後，拔除頭部
接著再身體劃上一刀後切開來，將裡頭的軟骨及墨囊、雜物清除，洗淨
接著水滾後把軟絲放入，燙熟即可(約一分鐘)
燙熟的軟絲取出後馬上放入另一鍋冷水冰鎮
最後切塊、擺盤即可
天啊~ 這軟絲咬下好脆口喔，真的好甜又好吃。超讚的
這樣一餐三道海味料理真的只要20分鐘即可，夠簡單又輕鬆吧 ^^
因為北海漁鋪的魚都已經處理過了
所以解涷後只要在水籠頭底下沖清一下即可料理
魚放進去烤時
這時就可以來煮魚湯
接著燙完軟絲後
魚也烤好了
一餐三菜不用流汗就能輕鬆完成
真的非常簡便
至於北海漁鋪那裡買呢？
線上購買即可喔
北海漁鋪：http://www.hifish.com.tw/
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