每次看人家分享全麥麵包時
都會它的外型給吸引
不覺得全麥外型很有身在國外街頭fu嗎 (沒有?好吧 我承認我又在幻想了)
嬰做全麥麵包 就得先有全麥麵粉
然後上網查才知道
原來全麥還有分咧
還有 還有
全麥的純度比例會影響麵團口感
像我想利用麵包機來做前面的揉麵團部份
也跟加的水量有關
說真的 好複雜喔~
我真的只是單純想擁有假裝在國外街頭的fu 而以
好吧~
反正凡事都得先有第一次
之後就有經驗來條正了
這次的全麥麵包我參考了一些網路上找到的做法
再搭配小p 105t食譜裡的配方做修改
天啊~
沒想到做出來的全麥麵包咬下去裡頭是帶著Q軟的口感耶
原本做好心理準備會烤出很硬的麵包了
沒想到這全麥超好吃的
很多人說全麥口感與味道小人比較不愛
但我家GUMO每天早餐吃一個
真讓我感動
材料:
全麥麵粉 125g、高筋麵粉 125g、酵母 3g、糖 大2、鹽 小1、奶油 20g、水 180ml
做法:
1 把全部材料(除了酵母)放入麵包容器後,再放入機器中
2 酵母放入酵母容器
3 選品項14讓它跑完
4 把發酵的全麥麵團取出
5 麵團分成六等份
6 每一等份各用手掌把空氣排出後,用滾圓
7 蓋上保鮮膜醒10分鐘
8 接著用桿麵棍把空氣排出後,滾圓、整成想要的外型
9 把麵團下方墊著烘焙紙,放入烤盤
10 在烤盤中裝入一杯燙的熱水後,蓋上保鮮膜,接著讓它發酵30-40分 (可放入烤箱加速發酵時間)
11 發酵後的麵包可在上頭用小刀畫上幾刀增加美感
12 接著在上頭撒上麵包
13 放入烤箱 200度15分後,上火180下火200度5分鐘
這麵包一個約手掌心大小,GUMO早餐一次一顆剛剛好
裡頭組織很Q,它比吐司硬一些,吃起來香香軟軟又帶著淡淡麥香味。很好吃喔~
原本只是先實驗性質搭配全麥與高粉比例
沒想到口感意外不錯
有人說不同品牌裡頭的全麥比都不同
我只用過這種的啦
至於我的全麥就是首圖上那張
全麥麵粉在全省里仁有機店都有在賣
一定會有人問 所以自己先回答了 XD
下回要再來挑戰什麼呢?
有人想點餐嗎?^^
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