2015 11 11
人家都說 學藝總要日新月異
而我的懶人料理菜色
似乎總是環繞著那幾種食材在打轉
老公：能不能不要再煮女人與小人吃的菜了
MO：阿咪~ 我想吃螃蟹
GU：對啊 對啊，最好能配義大利麵就更棒了
VICI：......................
厚 一聽到螃蟹二字
這.. 這種東西根本就是工序複雜
而且還得要有深厚的廚藝底子才能做的料理啊
對了
螃蟹不是中式的嗎？
義大利麵是西式的耶
這又算是什麼組合啊？
能這樣點餐
我看也只有在我們家了
話說
我一直覺得GUMO有問題
前二禮拜無意中看到
你知我知 裡竟然有開一堂
秋季限定海鮮響宴（小惡磨萬里蟹細扁麵、帝王蟹肉酪梨波夏塔）
有蟹還有麵
不會吧~
原來有問題的不是GUMO而是我耶
還有 還有
這算是地中海料理
所以... GUMO原來這麼有國際觀啊 @@
今天是期待已久 Marco老師的課，它也是咖啡老媽極力向我推薦的型男主廚老師
上課的地方是在東區貴婦百貨B2的廚藝教室，當不成貴婦，來這兒上上廚藝課也算是小小滿足一下我的幻想啦 XDDD
座位上已經擺放好今天要用到的餐具嘍~
Marco老師的課很棒的是，它會給你一份當天要教菜色的食譜，食譜下方還留空白筆記區。這點很重要！ 為什麼呢？看下去就知道了
一開始上課，竟然一人先發一碗帝王蟹粥耶~ 今天的課程內容明明沒有這道啊！
原來是今天會教一道帝王蟹料理，料理只需用到蟹肉部份，所以老師直接拿被處理下來的蟹殼煮成粥給大家吃
一來是不浪費食物，二來也順便教大家如何處理還能有效利用的蟹殼。大家自然 又多賺了一道菜的料理 XDDDD
上了Marco老師的課才能懂為何他的課這麼受歡迎且有趣
這天有學員托他幫忙買刀，所以他就又直接教大家如何磨刀。磨刀不止就是磨石這麼簡單喔
從磨石刀的特色與選擇，再到刀具的特點及保養等等
深入淺出的生活用語，很容易讓大家了解專業手法。難怪人家說上他的課，總是會有多賺到的感覺
帝王蟹肉酪梨波夏塔
今天的第一道算是前菜的帝王蟹肉酪梨波夏塔
一般我們會去買的大多都是冷涷熟食帝王蟹，Marco 老師在這裡就會提醒大家最好買回去再蒸個20分鐘讓它再次殺菌
另外蟹肉怎麼取，也直接實際取給大家看
取下蟹肉其實這道前菜最難的部份就算完成了 （沒錯，就是這麼簡單）
接下來就是把剩餘的食材切碎、磨泥拌在一起
聽起來好像很簡單又有點無聊是嗎？ NO NO NO
因為這裡要用到6-7種食材，所以Marco老師就針對不同食材，例如洋蔥切丁該如何快速又不流淚的切出漂亮的丁來
酪梨這裡算是主角之一，整顆酪梨不用三分鐘就讓它不沾手變成酪梨碎，這就真的是經驗傳承了
把蟹肉酪梨餡拌好後，放在剛烤出來的麵包上，最後淋上橄欖油就大功告成嘍
這裡上課的好處就是，每做好一道菜時，你馬上就能當下立即品嚐它的味道。若有任何問題，也能馬上提出與老師討論喔
小惡磨萬里蟹細扁麵
這道理料是用細扁麵，所以當然要先煮麵。結果Marco老師竟隨口說起：34568
這是什麼數字密碼呢？原來背熟這串字數，全部的義大利麵你都會煮了
煮好的麵要淋上橄欖油喔~
因為在煮的時候水裡有加鹽了，所以這時淋上的油並不會被吃入麵裡，它只會不讓麵條打結而以
這是熬了2小時的雞高湯，真的好香~
原來熬雞高湯很簡單，家裡隨時準備著，不管煮麵還是煮湯都很方便
噹噹噹~~ 今天的主角─萬里蟹上場
要煮蟹就要先學會處理蟹，買螃蟹當然就一定要買活蟹啊，可是活的 怎麼下手呢？
Marco老師教了一招超厲害的，那就是拿去冷涷，涷暈它啦~ 哈哈
螃蟹的心藏最寒了，所以老一輩都說一定要把心拿掉。可是說真的 我只知心藏的大概位置，卻一直都不知該如何真正找到它
這節課最大收穫之一就是，我終於知道該怎麼辦識它
還有 還有，螃蟹該怎麼殺，總算學會了
去殼、取心、處理髒物、對切，照這步驟，人人都能當廚神 XDDD
接下來就要下鍋炒嘍~
只要照著老師食譜裡，食材的順序放進來炒就行。所以從這邊也可以發現老師對食譜編排時的細心
不一會兒，小惡魔就現型了
小惡魔是義大利文，只要是用番茄下去炒辣出來的料理就稱為惡魔料理
把蟹與醬汁炒至融合後，就要放麵下去結合。最後自然就是起鍋擺盤
擺盤當然也是不簡單，該如何讓麵條立得漂亮，其實也是有技巧的
同一鍋炒出來的惡魔麵，只要懂得善加擺盤技巧，不僅視覺效果提升，也連帶整個氣氛都變高級了呢
上次很多廚藝課，我發現老師真的很重要，Marco老師上課的方式非常的隨興 自然
很多重要的地方他都會額外提醒，講解的方式也很容易被接受，就算是不懂廚藝的人，也能很容易了解呢
難怪他的課都要有空白筆記區。一堂課下來 學到的不止是做的菜方式，還有最難得的食材處理經驗及知識
你知我知 好學網裡，還有很多型男主廚，今天的課上得超過癮的，現在開始期待其他的課程了 ^^
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