2015 12
從沒想過我會來寫這篇
因為我一直覺得萬用醬不就是最基本的嗎？
後來才知
很多人以為萬用醬是某一品牌出的醬料
萬用沾醬從字面上來看就是什麼都能沾的佐醬
只要是合乎自己喜歡的味道
其實都能當沾醬
如果擔心市售的品質的話
其實這萬用沾醬自己做真的很簡單又方便
我家冰箱是隨時都會準備一瓶啦
有時半夜煮水餃時 可以沾
白斬雞 也可以沾
海鮮、三層肉甚至燙的青菜都很好用喔
其實我個人蠻推薦大家有事沒事多吃蒜
只是這裡要用到大量的蒜碎
很多人想到要先剝皮、再切末頭就痛
這篇順便教大家如何快速把整顆的大蒜切成蒜末喔
材料：
豆油伯金桂醬油 100cc，白醋 10cc，麻油 適量，大蒜 1大顆 （這比例可以隨自己喜愛調整，嗜辣者 可再加入辣椒丁）
做法：
1 大蒜剝開後，像下圖這樣呈彎型
2 菜刀直接放在大蒜上，接著用手掌的力量用力拍個幾下在刀背上 （刀側貼著蒜頭不要動，只有手掌上下用力去拍刀背）
2 把拍裂後的大蒜放入去皮器裡，手掌用力下壓去滾動，大蒜皮即會自動脫落
3 接著把大蒜切成末即可
4 最後把蒜末、醬油、醋及香油全部倒入玻璃容器後，放入冰箱冷藏一天即可
這萬用沾醬做好一定要先放冰箱過夜，這樣才能讓蒜在醬汁中充份融合，味道才最出來
使用時記得要用乾淨湯題取出所需的份量，只要不要沾到其他食材受污到裡頭，這萬用沾醬在冰箱放個一個月是沒問題的喔
豆油伯金桂醬油是使用在地有機原生種黑頭發酵製成，裡頭無添加糖，所以糖尿病患者 也可食用
這瓶適合滷、燒、炒等加溫料理，雖然如此，但也因為這瓶味道很強列，所以萬用沾醬我特別選用它來做
另外這瓶裡使用的是來至屏東滿洲契作黑豆，選用這隻醬油也等於支台灣大豆農民
另外因為它是純黑豆醬油，所以沒有一般黑豆醬油的那種特殊氣味，反而有的是香氣濃郁且味道甘醇感
因為裡頭有醋，所以一定要用玻璃瓶來裝。大家可以把吃完的玻璃瓶子（例 愛之味脆瓜）洗淨、烘乾後收集起來。像這種時候就很好用喔
因為GUMO不吃辣，所以我的醬沒放辣椒。如果是老公要吃的時候，我有一玻璃瓶是單裝辣椒丁的，這時加一點進去就可以了
花椰菜是GUMO最愛的青菜，單吃雖然健康，但很多人怕那菜味而不敢食
這時這萬用醬就超好用的
像大蒜買時一大袋
如果是像我這種沒天天開伙的來講
常還沒用完就發芽了
真的很討厭
下回家裡大蒜又太多時
你也可以像這樣做成萬用沾醬起來放
要用時直接倒出來就能用
而且也不怕大蒜放太久又發芽嘍
豆油伯
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