2016 01 07
有了鑄鐵鍋後
我開始尋找鐵鐵鍋料理
某天 我朋友就跟我推薦的這道 高昇排骨
高昇排骨為何叫高昇呢？
原來就是它的醬料比例為12345
步步 高昇~
它有個吉利的好名字
所以這也是道年菜裡常見的佳餚喔
還有 還有
它用鑄鐵鍋來做的話會特別美味
因為鑄鐵鍋能把食材鮮味鎖在裡頭
而這道是要用豬助排部份
我是用大古鑄鐵鍋
它的鎖水效果非常好
所以排骨咬下去時
天啊~
整個醬汁的精華熬煮入肉裡
真的 真的
你一定要試試
材料：
豬助排 四隻，米酒 1大匙，烏醋 2大匙，冰糖 3大匙，醬油 4大匙，水 5大匙，青蔥 2根
（它醬料的完美比例就是12345，這裡我全部*2）
做法：
1 排骨川燙、洗淨
2 把全部材料都放入鑄鐵鍋裡，中火煮至大滾
3 蓋上蓋子後轉至小火，續煮40分鐘後熄火即可
沒想到高昇排骨就是這麼簡單吧？ 用冰糖下去熬煮出來的肉會閃閃發亮，它吃起來是甜的但又不像糖醋排骨那麼濃烈。真的很棒喔
我是用大古的鑄鐵鍋
大古是台灣本土品牌
它們家的鍋子都很漂亮且具有工藝風采
最重要的是
它的鎖水性非常的好
用了之後 真的很大推喔~
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