Vici 的綺麗世界有GUMO

  
2016 04 07

中菜吃過 
創意料理也吃過 
粵菜不能說沒吃過 
但有一天卻跟你說在粵菜餐廳裡吃 創意中菜時 
那又是什麼味道呢？

說真的 
今天這餐真的是我目前為止
吃過最特殊 難忘的一次 
為什麼？

今天在中式餐廳裡吃套餐 
裡頭每樣食材都不莫生 
但它的組合卻叫人.....  很驚奇

看上去心想的是一種味道
可實際吃入嘴裡卻又是另一種滋味
每一道都會給人一種驚喜感
可是想吃也不是那麼簡單喔

今天介紹的餐是位於新莊的翰品酒店

在六樓的福明廳屬於粵菜

這裡除了一般宴客桌菜外，還有提供個人無菜單套餐
中菜幾乎都是桌菜，但人少時很就難點，點少樣吃的不過癮，點多又吃不完很浪費的

然而這裡現在有推出個人無菜單料理，價格是從800元起。不過套餐部份偏重“手工精緻路線”，所以是採預約制的喔~
以下這套就是今天我所吃的菜單，對了，套餐會隨季節而有所更改菜色

翰品前菜集

柴魚泡菜黃瓜卷：它是用包菜與小黃瓜疊層起的，脆脆中又微辣口感放在前菜很容易讓人胃口大開

紅酒漬洛神花：這可是一整朵洛神花下去做的前菜，裡頭放的是山藥絲

金酥流沙盒：這金酥一看就好討喜，當我看到名字是流沙時，我以為裡頭是鹹蛋黃

但沒想到裡頭竟然是芝麻糊耶

脆皮百花雞 
第一眼看它，是不是會以為它是脆皮豬肉或是燒鴨之類呢？
它是雞，上頭的皮好脆喔，然後皮下是雞肉。可是再仔細看最下面那塊，它是不是偏白呢？
白色那部份是看得到的蝦肉做的，有點像是蝦餅口感。這道很像是雞與月亮蝦餅的結合
再搭配用桔醬+紅甜椒醬組合而成的醬汁，整個吃起來清爽十足

韓式燉玉排
它是用韓式泡菜湯為基底，泡菜可是師傅自己手工醃製。這湯又灑上大量的香菜，加上它的泡菜其實不會很辣
所以喝起來是很台式香菜湯的味道

玉排就是豬肉排，裡頭還有鐔菇類、馬鈴薯、金針茹等等，韓中卻又是濃厚的台式湯頭，蠻特別的一道

塔香焗虎蝦
炸到外殼十分酥脆的超大虎蝦，下面鋪著一層的是香濃厚重的蒜酥
蝦肉十分Q彈，再塔上九層塔與蒜酥一起，讓口感更豐富之餘，也更頂出蝦肉的嫩甜

秘味牛小排
這是選用安格斯牛肉，先用鋁興酒嗆鍋後，再用紅酒先煮再乾煎。所以這道真的是外酥內軟
上頭你以為是洋蔥丁嗎？ NO 它是芹菜喔，所以吃起來會有淡淡酒香外，整體感覺很偏中式

還有 還有，最驚訝的是，它看上去很厚實，可是你用筷子輕輕一分，它的肉很容易就分離，整個煮到汁全入肉裡，肉都快要能化在口裡了

味噌烤鮮鮭
先醃再烤的手法，它讓整個魚肉吃起來不乾不柴，而且味噌的味道會在嘴裡發散

胡麻五行涼麵
這道是這天全部的人公認最最最完美的，很難接受吧！
仔細看它麵條是五種顏色喔，藍藻、竹炭、紅麴、南瓜及蔬菜，組合而成的五行
這主要也是主廚覺得現在人營養不勻，所以在最後這道裡，讓大家能多吃些蔬果
但它的亮點是在它的醬！！
裡頭是用花椒油+紅辣油+胡麻油下去調的，明明沒有芥末，但第一口進去卻很明顯就是帶著芥末味
它味很濃郁，入喉卻又是非常清爽，真的會一口接一口的停不下來耶

芋頭涼糕拼水果
芋頭涼糕裡可是貨真假實的芋頭喔，淡淡的芋甜很令人回味

中間這位是何其偉主廚
它是中師，但又學過日菜與西菜，它覺得菜只要好吃，為何一定要分界得那麼清楚，所以可封為新派中菜師傅 
在他設計的菜單之下，常可見到結合中、西、日的混搭料理手法。就像這天吃到的一樣，道道都讓人驚艷呢

順便跟大家分享一個好康

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翰品酒店 新莊
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地址：新北市新莊區中正路82號

電話：02-2998-7699

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