Vici 的綺麗世界有GUMO

  
【此文為 美吉鍋 體驗文】

很多人常問我 
什麼鍋最好？

說真的 
現在市面上的鍋子要說有百百種還真不誇張 
至於那種最好？
VICI 真心認為 

自己用的最順手的 最好 ^^ 

可能是我常寫懶人食譜吧 
所以很多廚房新手或是不太會做菜的人 
蠻愛來我這兒逛逛 

憑良心講 
我的食譜看上去都超能唬人 
可是再看看我的做法 
又真的 超簡單的 

像我在IG及粉專一PO完照片，超人多驚訝用炒菜鍋就能做！ 就真的咩

海鮮燉飯一直是我很愛做的懶人食譜之一，一鍋到底有飯有主食也有菜，多方便啊

基本上燉飯只要有蛤蜊還有蝦，這燉飯絕對鮮美。可是都煮蝦了，蝦頭不熬煮一下高湯真的很可惜 
但要一鍋到底又想要熬蝦頭該怎辦呢？
這次終於讓我想到一鍋到底熬蝦頭的好煮法了 XD

材料：
白米 2杯，高湯 800cc，蝦子 12隻，蛤蜊 20顆，透抽 2隻，磨菇 3朵，洋蔥 半顆，彩椒 各1個，大蒜 3辦，檸檬 半顆，鹽 適量，黑胡椒 適量

做法：
1 透抽洗淨、去皮切段
2 蛤蜊泡鹽水吐沙

3 蝦子去頭、去殼後，用牙籤把背部沙腸挑出

4 彩椒及洋蔥切丁
高湯部份，我是用在日本福岡的博多車站買的小魚干高湯包，直接用98度熱水泡10分鐘

5 冷鍋放入橄欖油、大蒜丁爆香後，再放入洋蔥炒香

6 接著放入彩椒略炒一下，放入蛤蜊及蝦頭

7 接著蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊打開後，留下蝦頭 先把蛤蜊取出備用 

8 接著繼續熬煮蝦頭約5分鐘後，再把蝦頭取出 
因為蔬菜本身就會出水，蓋著鍋蓋能讓讓蔬菜本身水份回流至鍋中，完全不用再加水而利用蔬菜本身的高湯去熬煮蝦頭能使高湯更美味

9 把白米放入後，炒至水份完全吸收

10 接著倒入1/3高湯後，蓋上蓋子悶煮至水份完全被吸後，再倒入1/3繼續悶煮。持續此步驟至米心變軟 （若高湯可多準備些，若不夠就加開水）

12 接著放入透抽、蝦子及蘑菇後，蓋上蓋子煮5分鐘

13 接著把剛取出出備用的蛤蜊放入

14 蓋上蓋子再熱約1分鐘即可熄火。最後撒上黑胡椒、檸檬片即可

煮好後，其實就可以直接上桌分食了。是不是簡單方便，而且還能少洗好多鍋盤呢？ XDDDD

因為有用蝦頭熬煮過，所以沒放番茄也能煮出紅色的燉飯。這飯鮮味十足，超好吃

我自己最喜歡燉飯煮完後，底部這層鍋巴飯了。香香脆脆，欲罷不能 XD

懶人挑鍋除了選好煮的鍋後，好清洗更是重要
所以今天要跟大家介紹的是─世界上第一支貼膜式不沾鍋，絕不掉漆、近乎永久不沾性 的 美吉鍋 

這是完美海鮮燉飯後的美吉鍋，剛大家也看到底部有鍋巴了，但完食後的鍋面可以清楚看到，杠本沒留下任何黏鍋痕跡

我都是直接用熱水先沖一下鍋子，然後只用抹布輕輕一抹

沒錯，美吉鍋是無微孔的不沾薄膜，所以它的清洗非常容易

以前洗時，除非遇到很油才會使用清潔劑，可是美吉鍋本身就不吃油，所以目前為止我只需用熱水+抹布就能應付它了

美吉鍋是把一片無微孔的不沾薄膜以高科技製程貼合於鋁合金板材上，再沖壓成鍋
加上它厚度為一般噴塗，所以不會有掉漆的問題，而且不沾性也能維持很久

就連手把處也不見連接點，整個鍋子厚薄均一

不沾層平滑且無針孔，食物自然不會滲入不沾層，而且這支還耐炸，所以能用較少的油去煎炸食物，不焦黑還更脆喔

這是可樂雞翅，是一道不用特別顧爐火就能很焦黏又可口的食物

材料：
雞翅 7隻，蔥段 1根，蒜頭 3辦，薑片 3片，可樂 250cc，醬油 3大匙，米酒 1大匙

做法：
1 鍋裡不用放油，把雞翅二面煎至金黃色

美吉鍋不需要放油也能不沾，所以想要健康少油煮的話，這隻超合適
而且有發現煎出來的雞油在鍋面上很像水質嗎？無微孔設計讓油完全不滲入鍋底，所以這隻不沾鍋是可以拿來油炸的喔

2 利用煎出來的雞油把蔥薑蒜炒香後，把白酒倒入嗆出香氣

3 倒入醬油與可樂後，用中小火煮至收汁

4 煮最後就會出現焦質，接著開大火煮至收汁即可

這可樂雞翅大家有空一定要做，真的超好吃的啦

因為可樂本身有甜，所以不用加糖就能產生焦質感，而且它主調味只靠可樂及醬油而以，非常簡單 
開火基本上就是中小火讓它煮，最後大火收至讓焦糖巴在雞翅上頭即可，完全不用技術就可以煮出色 香 味俱全的一道菜

美吉鍋本身耐蝕性，而且有抗焦性，所以煮這種高黏稠性的食物根本不用擔心會燒焦 

好啦，剛才你可以說海鮮燉飯的鍋子本身沒什麼高油、黏鍋所以好清 
那這次煮完可樂雞後的鍋面，這種麻煩了吧？

告訴各位，我一樣是用熱水先沖，而且焦黏稠處基本上是熱水一沖自己就會掉
然後一樣搭配抹布來清洗 

看到沒有！閃亮亮滴啦 XDDDD 
我用三節雞翅，所以它還是有骨頭的。你會發現這鍋根本不會掉漆，而且深色也不用擔心煮咖哩這種易染色食物會把鍋面給染色
然後沒氣孔，所以煮重味道的食物也不會殘留味道喔

電木柄的手把不怕翻炒時會燙手

好握設計，要翻鍋時更得心應手

沒錯，就是翻鍋！ 這是28cm鍋面，是最適合3-4人的家庭使用的
這種尺寸與高度，加上它的弧度設計在熱炒時非常好操作，

如果你只想先買一個鍋時，平底鍋與炒鍋我絕對大推炒鍋
因為炒鍋能當平底鍋用，但平底鍋你拿來炒菜看看！尤其是中菜很多都是要翻炒的，一翻炒絕對給你天女散花撒得四處都是

另外還有一點就是， 有高度的鍋不管蒸魚、蒸東西都方便

對，這次要教大家做現在很夯的彩虹蛋糕就是用這把28cm炒鍋做出來的。中式炒鍋也能做出IG美食，強厚？ XD

材料：
鬆餅粉 100g，雞蛋 1顆，鮮奶 50cc

可食性色膏 五色（這牌子我用n年了，它是非常知名的烘焙牌子，不管是翻糖還是中西料理，有需要染色我都是用它們家的）

做法：
1 把材料拌勻後，倒入約80cc的5個小碗中，靜置5分鐘

2 分別染出紅、黃、綠、藍、紫色，接著倒入四方型耐熱小碗中
3 倒入四方型小碗後，用手掌心由下往上拍打碗底，將氣泡拍出來 

4 鍋裡倒入二杯水後，放入蒸架。蓋上蓋子中小火煮至大滾

5 接著放入5色麵糊後，蓋子加一隻筷子留空隙
6 繼續蒸8分鐘即可

7 蒸熟的蛋糕取出、放涼

8 切掉不平處後，把五色疊起即可

最後淋上優格、撒上檸檬絲即可

美吉鍋是由美國科技大廠Taconic的韓國工廠採高科技、自動化及無塵環境下所生產

它有很多不同種類，但我個人覺得28cm的炒鍋 cp值最高

鍋子搭配的是強化玻璃蓋

講到這蓋子真的又忍不住要好好誇讚一下了 
看到下圖有沒有覺得奇怪處？那蓋子怎麼...... 很 平？！

沒錯，這把手是可以調整的。如下圖 要用時就立起，平時收藏就壓下去
我最討鍋蓋了，因為鍋蓋每次都要佔3格空間，真沒想到美吉鍋竟然有這種蓋子啦。太晚認識它了

下面照片初看是不是只看到一個鍋蓋？就是藍箭頭指的，這種一個鍋蓋就要佔把手部份好多格，很討厭 
再看看紅箭頭處，對 新鍋蓋就在這裡啦，薄薄一片，讓你幾乎看不到它的存在

你以為這種能搬動的一定鬆鬆的，對吧？
你看喔，我用二指斜拿著，它把手也不會轉動。所以在使用上非常ok

我喜歡玻璃上蓋，因為像煮這種蛤蜊就是要一開馬上取出才肥美好吃。這時是不是有玻璃蓋可看就很好掌握時間了呢

蒸蛋糕、包子也是，當你遇到需要視食材份量、經驗判斷熟成度時，沒那天份就只好用“看”的嘍~ 

有發現上面食譜中出現的白色小鏟鏟了嗎？它不是玩具，別看它不起眼，這可是100%純晶圓級氟化樹脂材質的27cm不沾鍋專用鍋 

相比其他材質鍋鏟，它耐熱高達260度，而且不沾性及耐酸性特優 
而且高溫之下無析出物質．塑化劑、色素等，是非常貼心好用的小幫手

以我這28cm的炒鍋來說，它的大小適中，半透明質感與手感都是極佳

鍋鏟太大太厚重，收納又佔位，但太小又怕滑入鍋中。這隻鍋鏟小歸小，但卻能剛好卡在紅線處，所以把手還能外露喔

這隻鍋子因為不沾性優，而且大小拿到玉子燒鍋使用也非常合適

這些是我常使用的工具，看到右2的料理夾了嗎？這隻黑色是30cm

它比一般料理夾更長些，耐熱高達350度

而且波浪邊緣的抓力更好

最重要的是，它往上一拉就能讓夾子合起方便收納喔

前端設計是可拔出式，讓你清洗更徹底

基本上有了27cm晶鏟+30cm料理夾，幾乎滿足下廚所有應備的工具囉

不管是鍋子還是鍋蓋、晶鏟、料理夾都是單賣的 
可是我真心覺得這套組合直接滿足了新手廚娘，或是偶爾想下廚，卻又自認沒廚藝怕選錯鍋、弄壞鍋的人 
當然 如果你是那種偷圖快、狠、準的人的話
直接選這組合就對了

每次介紹完鍋子就會有人來問：去那買？

好啦~ 這次vici直接開團 
而且本人討厭囉囉嗦嗦 
所以直接

【韓國 silkway 】美吉不沾炒鍋(電木柄) +蓋子 售價$2900  VICI團購價 $

27cm晶鏟+30cm料理夾 售價$1200 
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美吉鍋

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