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2018 12

說真的 
在我小家電的購物清單裡 
絕對必備品項中
其實還真的沒出現過真空機這東西 

對真空機動心 
真要講是從我接觸舒肥料理開始 

對了 
如果你是對真空機非常討厭的人的話 
那這篇你真的不要看 
因為.........  
我怕你會改變心意 

   

什麼是舒肥料理?就是右邊那隻啦
你只要設定好溫度與時間,然後食材丟到鍋裡去就行

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這盤裡的牛排、蔬菜到那個溫泉蛋,全是舒肥機弄出來的

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大家有看過型男主廚那部外國電影嗎?舒肥機是需要把食物完全沈入水中,用低溫來料理 
也因此,真空袋就變很重要了

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這鍋裡一袋是香料鮭魚,一袋是舒肥紐約克牛排
只要有真空袋+舒肥機,法國米其淋餐自己在家也能學著來 XD

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有看到上面第一張舒肥照片嗎?那時還沒有真空機就要用夾子,很麻煩的
所以我發現我很需要真空機,但又不想買太大台,重點是不能太貴,可是口碑又要好 (好像很機車厚?)
最後上網查了發現,FoodSaver 真空機完全符合我需求
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就是這台!FM2000真空機,能抽真空又也單純只密封,體積小又好看

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很多人認為真空機就是把生鮮食物真空密封保存,是沒錯啦 
可是在把食物真空保存構架下,只要稍微變化,它其實還能當咱們懶人的最佳好幫手喔

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這是超市買的真空火腿片,只要開封就要快點吃完,可是像我們家就是真的吃很慢咩

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這時你一定認為我要叫你真空密封 對不對?
對也不對,真空密封能延長有效期限,而且再放入冰箱才不會異味及細菌交叉污染 

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哈哈~ 看清楚沒有? 我是用它原本的袋子再次使用
很多人不喜真空機原因之一是它的袋子屬於消耗品,但其實現在很多食材本身就是真空包裝了 
只要打開時延著原本密封線剪開來,那麼自然就能多次利用直到裡頭食材用完為止

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有去costco的人,對這種超大包裝零食應該不莫生,像我家對它就是又愛又恨
愛的是好大一包很便宜,恨的也是這麼大一包,根本不可能一口氣吃完它

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所以真空機又出場了,它可以只單純封口就好

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就是這樣,要吃時再剪開來,不吃就再封口起來就好

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我家的米也是costco搬的,一袋是5kg,對!左邊那盒子還貼個滿字的那個是米桶

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它真的就是米桶咩,因為米太大袋要吃很久,所以我們家都是放冰箱才不會生米蟲 (不是罵人啦,就真的會生出黑黑小小的米蟲喔) 
所以平時都是大袋倒入這盒中,然後米袋放冰箱最底層,這米桶是放冰箱門側處 
米吃完後,才會再把米從米袋倒出來

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米袋很大,所以我是剪側角來封口

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以前用過過夾子、袋口封等等,但也曾拿出時不小心夾子掉了,然後........... 
現在能封口後,不止不用再擔心米掉滿冰箱,在存放時,更不佔空間

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你家是不是常出現像下面這張照片這樣的東西呢?
裡頭是玉米濃湯粉,不可能一次用完,但又得封好保存才行

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這種袋子比較厚,但還是能封口
只要記得需再次封口的袋子,你剪開時一定要從靠近密封線處來剪,因為要留封口空間

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它是粉狀,所以用完我會先用衛生紙略擦一下,這樣才不會卡粉封不住

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這是我個人使用多次的經驗啦,就是紅圈處要剪掉! 
那片太厚,沒剪你會發現封好後,中間這兒會有縫喔

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弄好就可以放入,看要真空封還是純封口

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記住~~ 如果你只封一次發現封不住的話,通常都是袋子較厚 
像我一次真空封結束後,不要打開,再按一次封口
(如果純封口就連封二次)

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剛封好會熱熱的,先不要碰它,待約20秒讓它自然冷掉後,它就能封住了

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像家裡麵粉、鹽、糖...... 這種通常都會買大包裝,然後再裝入小罐子中
以前你可能倒出部份後,剩下就要密封夾或密封袋、罐子來裝
現在你就把再封口起來就好,那些夾子、袋子、罐子都能省下來,不佔空間外,密封也能讓食材保存性更佳

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如果你有在做餅乾、甜甜圈的話,糖果袋也能封喔 (部份較厚一次沒封住的話,記得就連封二次,然後等封口線涼了後再碰)

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像這種家庭號咖啡豆就不適合一直開來開去,以前老公只能用夾子夾住,盡量讓它減少與空氣接觸

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現在我直接分成3-4袋真空密封起來存放著

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使用它的真空袋也能有聰明搭配法喔~ 
我自己把一袋變二袋,一邊是魚 一邊是排骨肉 (下面會教你怎麼弄)
接著直接丟冷涷存放,下次煮飯就是直接拿出這一袋來退冰就好 
魚可以蒸或煎,排骨可以煮湯或糖醋排骨,正好是一餐的份量

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我還可以把一個袋分3格,這可以做咖哩或牛腩。一樣一餐就是一袋

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真空包冷涷熟食知道吧?像是過年時賣的年菜預購裡的年菜,很多都是真空熟食,你回家隔水加熱就可以吃 
現在有真空機,你也可以自己做真空調理包了
像是醉雞、獅子頭、魯肉碎、咖哩...... 
如果你是喜歡分送親朋好友的人,那麼你更是需要能讓你看起來非常專業的真空機來幫你裝B... 
不是,是幫你成為專業人士

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如果你是假日才開伙,或是有小孩住校、另一伴住外地,那你就可以學我這樣做 
這是熟食咖哩,放涼後我就一袋袋真空密封起來冷涷放著 
FoodSaver的真空袋是可以加熱的
像GUMO假日中午餓了時,就自己拿去加熱後倒入白飯中就可以吃了 
(為什麼要講假日中午呢? 因為假日是媽媽的放假日啊,我要睡到自然醒,那他們中午餓了就先自己解決咩 XD)

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一組機器裡頭除了一台真空機外,會附有一卷11吋真空袋
另外還有3大2小長型真空袋及一個真空管配件 
那個真空管可以搭配FoodSaver真空盒/真空罐/真空醃漬罐及真空瓶塞

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對~ 就是下圖有寫真空配件埠,插進去就可以使用FoodSaver底下任何真空盒配件

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真空機使用

這台真空機很小,長度是41.3公分、深度15公分、高度10.3公分
重量 1.8公斤
真的非常小、巧、輕,居家收藏也容易

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使用上更是簡單,檯面上只有二顆鈕,綠色就是真空+封口,紅色單純只封口

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側邊是三段式控制
平時不用一定要切到中間的 儲存
轉到下面開啟,蓋子才能打開 
切到運轉時,綠色電源燈才會亮起

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當切到開啟時,蓋子就能這樣打開

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這是可拆式集水盤

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平時不用時,可把電線完全藏納住

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使用方式很簡單,把肉放入真空袋中

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打開機蓋,真空袋伸入真空槽內

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注意! 袋口放在集水槽中間處就對了

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當右邊控製切到運轉處時,綠色電源燈才會亮起

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這時按下真空/封口 (或紅色封口)

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機器運作的時候,指示燈會亮起 (真空/封口)

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(封口)

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待燈熄掉就表示程序結束

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這時再切到開啟處,蓋子才打得開喔

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看到封口線了嗎? 這就完成啦~  夠簡單了吧

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教大家如何用最省,有沒有發現我的食物與袋口距離都蠻遠的?

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剪開時,我會緊貼著密封處來剪掉

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因為它可以洗一洗再次使用,這樣雖然每次都要剪一些掉,但也夠我用好多次了

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FoodSaver的真空袋卷有很多尺寸可選,但是因為機器送的是11寸,是最寬的 
寬有寬的用法

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首先! 先剪出你要的長度來

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然後一邊先封口

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封口這邊是“底部”

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底部朝左,然後對折出中間線後,把袋子像下面這樣,中間處對著集口盤的中間,蓋上蓋子

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接著按封口

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這樣一個袋子就變成二個了

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你可以同時放二種食材

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放好後再真空封口即可

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每次去costco回來,就是我分裝、急速冷涷的時刻
大家都知道costco生鮮都是非常大一盒,所以買回來除非你確定能在保鮮期限內吃完,不然請記得一定要馬上冷涷保存 
千萬不要等到期限到或是過期再來冷涷,這樣就不新鮮了

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以前沒真空機時,我是用密封袋來分裝

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讓大家看看左邊是舊方式,右邊是真空機 
左邊我是先一片片裝塑膠袋後,再放入密封袋。右邊只用真空密封裝

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真空機只有袋身起一層白白的,可是密封袋裡都結霜了。所以保鮮效果還是有差

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再來就是真空袋是一袋袋的放,除了保鮮更佳外,省空間、物品一目了然外,也更方便後續料理作業時間

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每去costco必買的牛肉

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教大家這種帶點血水的真空保存法 
裡面記得先放張廚房紙巾

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再把肉放進去

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然後這真空封口,這樣血水就不會一抽真空就猛往袋口跑

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看~  是不是靠近袋口處還很乾淨?

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只留下當天要吃的份量後,其他全裝成一袋袋的,馬上放入冷涷急速冷涷保鮮去
記住! 冷涷後一定要吃時才能拿出來退冰,一但退過冰就不要再拿回去再次冷涷,因為退過冰再冷涷味道絕對跑掉了

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因為有舒肥機,所以這次還挑戰直接買這種大塊的回來料理

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老公幫我2/3切成塊,1/3去油花後,保留一大塊的樣子

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因為都還沒要吃,我就依之後想料理的菜色分別真空包裝著

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左邊是切成牛肉塊,到時做牛腩、咖啡或炒牛肉都可以
右邊是完整的肉,這是打算直接下去舒肥的

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另外還買一大盒豬小排,這不管是煮湯還是做糖醋排骨都不錯

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然後一樣自己大概配對一下,反正就是一袋就是一餐量為主

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我喜歡買鱈魚或鮭魚,反正一次這種,一次另一種
不過現在有真空機後,以後我就敢一次買二種,反正真空冷涷著可以放很久 XD

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當然,我也沒那麼嬌情,什麼都叫你要用真空袋才行啦
如果當晚或隔天就要吃的話,我就用一般密封袋裝著放冷藏就好。反正自己看情況咩

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FoodSaver的真空袋是確定可以加熱的,所以對我來說,它不止是一般儲存食物的袋子

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它也是我料理的工具喔~ 

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所以以前煮完飯是洗碗,現在是...... 洗袋子 XDDDD

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這台有防壓碎快速封口鍵及全新節袋設計,一台真空機基本該有的功能全都有了

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而且真空保存基本上能讓食物多5倍延長,說真的,用過之後真的只會覺得太晚迎它入門,它真的是居家好幫手

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因為它能真空保存 
所以官方上還推薦像是存放 重要文件或相片 
尤其是銀製品的保存 
一些珠寶飾品也很適用 

如果外出旅行的話 
保養、休浴用品也很適合 
如果住久一點的話 
你可以分裝乾性食物 
像是小朋友副食品就會有人帶米出國 
或是小饅頭分裝等等 

因為FoodSaver真空機的配件相當的多樣 
所以除了真空機外 
另外也爭取到相關系列全部配件團購 
如果你有真空機的話 
也可以單買配件  

 

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