Vici 的綺麗世界有GUMO

 
102 01 22    Photo By GF1
不要小看蝦 真的不要小看蝦料理  
蝦子個人覺得它算上海鮮裡頭最難弄的東西了  
不對 它不是東西  
它歸屬食物類 哈哈～ (不好笑 )

說真的  
蝦子真的很難煮耶  
海鮮是一定要吃新鮮的  
然後蝦子這東西真的很煩  
煮太生會有一堆傳染病 (煮太生就是沒煮熟，你們聽的懂厚 )  
煮太過蝦肉一縮就可惜了它  
若煮太久就太老 太柴而不好吃了  
真的很難 太難了 (該不會又是只有我一個人這樣想吧 )
又要歌頌一下... 氣炸鍋啦 (是不是以為我又要說我自己，偏偏這次就不讓你們猜到 怎樣～ )  
因為忍不住又想說  
氣炸鍋怎模可以這麼好用啊  
這個蝦就是要吃烤的  
因為烤過的蝦會有一種獨特的香味存在  
但烤的東西往往都要有一定的時間  
然後像蝦小..  不是啦 
是像蝦這種小東西又得顧好不然容易焦掉  
這時只要有氣炸鍋  
真的一個步驟就可以完全搞定喔  
本次材料
蝦子數隻
 
做法
蝦子洗淨後放入氣炸鍋，180度炸6分鐘即可
 
這炸完聞起來真的就像釣蝦場裡，烤蝦的那種味道。真的完全一樣耶
剛起鍋的蝦頭裡還見得到蝦漿在裡頭冒泡泡喔
 
 這次用二種蝦下去炸，左邊是草蝦、右邊是藍鑽蝦
用我GF1的鏡頭蓋當比例尺就知，這二種蝦都非常的大隻，所以我二種蝦分二次下去炸
這裡要提醒一下，若你是用一般size的蝦的話，可以先炸四分鐘看看熟成度如何再做時間調整
 
看得出來這蝦殼烤得非常酥脆
 
但因為氣炸原理，所以裡面的肉是鮮甜多汁又有彈性
 
很多人愛吃這個蝦頭，裡面的蝦膏都有完整保留住喔
 
MOMO：實在太香了，等不急上桌就先讓我試吃一隻吧。我不是偷吃 真的只是試吃喔
 
氣炸鍋來炸蝦真的讚耶  
蝦子洗好丟進去  
然後調好時間就可以準備等著吃了  
這道真的超級 無敵好吃  
重點是像我們這種沒有廚藝的人來做的話  
也完全不用擔心會有失敗這問題  
也因為太方便又好吃  
所以後來宵夜嘴饞時  
我就直接弄這個給大家吃  
快又好吃又不用整理廚房 (對啦 我的重點是畫在不用整理廚房 )  
喜歡吃蝦的朋友們  
麻煩拿筆抄一下通關密碼   
180度六分鐘  
是說....  
180度六分鐘這麼短應該也沒有人記不住吧  
哈哈～   
PS：
就跟你們說明明GUMO二個人吃的東西都一樣，可MO吃任何東西眼神都要飄向GU的那份。快看 真的又來了！
 
 
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102 01 17    鮭魚的DHA千萬要留住啊    Photo By GF1
氣炸鍋真的很方便  
尤其是眾所皆知的氣炸料理 減油80%  
但 問題來了  
像鮭魚的DHA相當豐富  
而且像我家就愛吃它那煎烤過  
透過本身油脂煎至酥脆的外皮  
及細緻又滑嫩的獨特風味之魚肉  
用氣炸鍋當然快  
可是減了油之後   
味道不就變了   
哈哈～  
不怕 千萬不要怕  
因為要解決這方法也很簡單  
那就是  
紙封魚  
聽起來很炫  
不過真的很簡單啦  
因為複雜的話 我就不弄了  
本次材料：
鮭魚一片、黑胡椒適量、鹽適量、檸檬汁適量、義大利香料適量(想吃異國風味再加)
 
做法：
1.鮭魚洗淨後，二面均衡撒上鹽、黑胡椒、義大利香料
2.接著用烘焙紙包起即可
3.用紙包起後，從二邊用力扭轉幾圈即可輕鬆固定
 
1.180度 15分鐘 (視魚肉大小、厚度做調整)
 
從氣炸鍋剛拿出來時，裡面的魚汁還會不停的跳動
 
因為有用紙封住，所以魚吃起來非常的鮮嫩多汁，完全不會有烤過乾煎的柴感。感覺更像烘悶出來的
 
要吃時擠些檸檬汁上去，檸檬的酸化解了魚的油膩，留在口裡的DHA酥香感十足，好過癮啊
 
鮭魚很適合老人與小人  
它跟其他魚類相比 DHA來的更多  
魚肉也更細緻 口感更佳  
利用氣炸鍋來做  
不僅不怕煎過頭或是裡頭沒熟透  
在時間的掌握上也更方便 順手  
我的鮭魚是在COSTCO買的  
COSTCO雖然每次一買就是一大盒  
不過一買回來就會先依一餐量一袋袋來分裝好  
接著丟到冷涷庫裡  
要吃再拿一袋退冰即可  
它們的鮭魚肉較厚  我偏好這種  
因為這種油脂才多 料理後超香又好吃  
GUMO都很愛喔 
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102 01 05    相信嗎？這麼可愛的Kitty竟然是小湯圓    Photo By GF1
有FB真的很方便  
因為每次做好東西總能在第一時間上網分享  
但也帶來一點點不便  
因為每次都會有人問做法  
每每我總是心裡想著快點po做法  
可是偏偏一堆事情讓我無法兌現承諾的早點寫做法  
唉～  
真的不是我故意托啦  
實在是這二個月手上事真的太多了  
等過完農曆年後應該會好一點  
因為實在是不敢再幫自己沒事接一堆雜事來自找麻煩了   
趁熱教大家一道超級簡單的小點  
很多人應該都吃過炸小湯圓吧？  
結婚桌是一定都會有這道的  
只是平時在家比較少人會弄  
一樣理由   
要炸的東西真的很麻煩  
不過  
氣炸鍋真的太利害了  
反正有了它 這次一樣又能輕鬆炸小湯圓  
而且它不用花你什麼時間  
因為...   
只能說現在的人真的很好命  
只要善加利用市售冷涷食品  
那麼我們的懶人料理自然就能一直保留下去嘍  
哈哈～  
 
它真的就是很平常的一道炸小湯圓，但其實換個外型，真的又提昇了不少質感呢
 
本次材料
市售冷涷小湯圓、花生糖粉 
(我是用桂冠小湯圓，花生糖粉可以到超市買花生糖回來1:1與細砂糖調和，或是直接到賣麻薯的地方跟老闆買一些)
 
做法：
1.氣炸鍋預熱3分鐘
2.鐵盤上倒入一些些油後
3.把小湯圓放在上面左右搖晃，讓它表面沾上些油 
 
1.小湯圓放入氣炸鍋裡
2.140c 炸5分鐘即可
 
炸出來的小湯圓外酥內Q，它沒有辦桌上那麼油膩感，但口感還不錯呢
 
撒上花生糖粉後，吃起來味道就差不多了
 
1.用八顆小湯圓搓揉在一塊
2.接著用Kitty模壓出kitty型來
 
1.接著一樣表面沾上些油後
2.140c 炸5分鐘即可
 
漂亮kitty完成～
 
mo：這個真的很簡單，連我都可以自己做呢
 
mo：二個都是我幫忙的喔，你喜歡那一個
 
mo：不管你選那一個，這二盤都是我的。想吃嗎？自己炸 
 
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102 01 07    口感絕佳的松阪豬要怎麼料理最美味呢？當然就是要吃它的原味嘍    Photo By GF1
第一次聽到松阪豬時  
我以為大概又跟和牛似的 也是來至日本的某種豬吧  
吃了一口 馬上驚為天人  
松阪豬咬下一口  
那個在嘴裡會先從脆度裡去引爆的多汁真的會讓人嚇一跳  
根本顛覆你對豬肉的既有印象  
後來才知  
其實松阪豬就是豬頰頸部份  
也就是靠脖子的地方  
一頭豬只有二片肉而以  
重量約六兩 又被稱為黃金六兩  
所以.. 真的很貴  
因為貴 所以外面餐廳很多都是切薄片料理  
可惜 太可惜了  
因為松阪豬就是要吃它的  
油而不膩 瘦而不柴  
有厚度的一口咬下才吃得到它獨有的脆度與肉汁的鮮甜感  
餐廳不便宜   
不過現在各大賣場或生鮮超市其實都有賣了  
自己買回來料理 真的差很大  
不過真的不要怕這種貴的東西煮壞怎麼辦  
這個松阪豬就是這麼利害  
只要用鍋子煎一煎就好  
真的這樣就好  
這樣真的就很好吃了  
有些人會加料來料理它  
就像活的海鮮其實會吃的人都知要清蒸來吃它的鮮   
絕不會做紅燒而壓蓋過它的原味來    
松阪豬也是一樣  
不然真的很謀采啦～ 
今天不開鍋   
因為我有氣炸鍋    
本次材料：
松阪豬肉一塊、鹽適量、白胡椒適量、檸檬汁少許
 
做法：
1.把松板豬正反二面平均撒上適量的鹽與白胡椒 (二面都要喔)
2.放入氣炸鍋，200度 10分鐘
3.取出切片即可
 
對 就是這麼簡單  
真的 真的  
看看剖面的油肉相間
因為氣炸鍋的高溫之下，肉汁全鎖在裡頭了
不要以為看到油就是很油
松阪豬超利害的地方就在於它吃起來真的完全不會有油膩感
在嘴裡的嫩中爽脆口感真的讓很多人一吃就愛上
這裡強烈建議要切有一些厚度，這樣才能咀嚼到在嘴裡的脆度口感
 
松阪豬只要煎熟就很好吃，也可以擠些檸檬汁上去更提鮮喔
 
搭上小蕃茄既可點綴，吃完又能清清喉。超舒服的
 
氣炸鍋真的很好用  
如果是用鍋子煎的話 建議可以先不要放油  
因為它本身就有豐富的油脂  
利用它的油脂來煎 更香 
對了  
不管你是用煎的還是氣炸鍋來做  
記得都不要煎太久喔  
變金黃色就好  
不然煮太過頭那個脆度會下降 很可惜的...
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101 11 16    原來地瓜球真的很好做，而且要Q還是酥的口感也能自己決定呢    Photo By GF1 
不要說gumo   
就連我都是地瓜球的忠實擁護者   
地瓜球又有人叫QQ球  
也沒錯啦  
因為以前都是用地瓜來做球  
而現在市面上一堆山藥、南瓜等等的QQ球了  
幾年前老公曾自己動手做QQ球來吃  
記得那時不會掌握火候  
第一批球才下鍋就全臭火達  
第二批也沒好到那去  
球太大最後變成網球  
最後留了一堆油及口感不一的QQ球  
不懂控油溫的下場就是QQ球裡一堆油啊    
現在有氣炸鍋 一切自然不同了  
只是用油去炸的QQ鍋是要邊炸邊壓  
那.... 氣炸鍋呢？ 
我又上網查了  
結果竟然眾說紛紜   
最後還是自己來實驗最準了  
也因如此  
竟也讓我發現了掌控QQ球Q、酥的訣竅呢 
本次材料：
地瓜粉、太白粉、細砂糖適量、地瓜 (地瓜粉與太白粉比率為3:1)
 
做法：
把地瓜洗淨切塊，放入電鍋蒸熟
 
要省事就地瓜直接放入氣炸鍋炸熟也可
 
1.蒸熟的地瓜壓成泥
2.地瓜粉3：太白粉1，和成地瓜太白粉。然後加入少量的細砂糖和勻 份量以加入地瓜泥後，不黏手即可)  
3.把2 的粉慢慢加入地瓜泥裡，拌勻
 
加地瓜太白粉的量以地瓜麵粉不沾手的感覺為主 
接著就可以分成一小塊撮成球型
 
氣炸鍋的食物還是得本身俱有少少油口感才會佳  
所以撮好的地瓜麵團球還是要加入少量的油  
這裡教大家一個少油的好方法 
1.在盤裡倒入一點點的油
2.把地瓜麵團球放上去後，搖動盤子使其上面的球滾動
3.接著就可以把沾上均勻的地瓜麵團球放入氣炸鍋

170度13分鐘；190度2分鐘
 
這裡很重要 請自行標上星星  
剛才上面提到一共15分鐘的氣炸時間裡  
請
第2分鐘後 打開抽屜壓一下地瓜球  
第7分鐘後 打開抽屜再壓一下地瓜球  
第12分鐘打開抽屜最再一次再壓一下地瓜球  
因為很燙 所以壓完也差不多13分鐘了  
接著就190度2分鐘高溫把油逼出來也逼酥外皮即可  
另外補充一下  
所以第幾分鐘後是大約時間啦  
不用說一定要這麼準時 準點  
反正火車都不會準點了 地瓜球更沒這問題 
所謂的壓一下有二種方法：
左邊是用夾子一顆顆夾一下；右邊是用軟質物整批的壓一壓
 
15分後，好吃的QQ球就完成嘍
 
左邊很明顯是非常Q...的口感；右邊是空心酥皮的口感，也是比較接近外面賣的QQ球口感
 
至於左右二邊的不同口感又是怎麼弄的呢？ 
說穿真的很簡單  
就在於中間壓的次數而以  
壓越多次(約三到四次)就會越空心  
越空心自然越酥  
壓二次的中間就會有這種Q勁的口感  
二種都很好吃啦  
如果都有興趣的話  
就二種各來一鍋吧 
那如果都不壓的話呢？ 
是的，下面就是都不壓也沒打開來理它的下場。QQ球居然給我團結在一起了 
 
因為高受熱關係  
地瓜球外表會先酥硬  
但熱漲冷縮原理  
所以裡面的麵團會爆流出來  
然後 它們自然就會跟旁邊鄰居結盟在一起  
所以！ 
就算不壓也記得在約第三分鐘時  
打開來用湯匙攪一攪喔  
麵粉和好後，球瓜球自然就讓mo自己來做
小人自己動手撮可以訓練手指力量，也可以增加肌耐力訓練與手眼協調
 
這比做黏土有意義多了，最少對我而言是這樣啦 
黏土每次玩好地上老是掉滿屑屑，超難清的。地瓜球不會掉屑做完還可以吃，多完美啊 
 
momo：每次辛苦做好後都還要等阿咪拍完照才能吃，人家肚子好餓喔~
 
這QQ球好做又好吃  
尤其是用氣炸鍋來做更是方便又簡單  
用太白粉+地瓜粉做出來的QQ球才會外酥內Q  
網路上有很多配方都有加入大量的糖  
我個人是覺得自己做不用那麼甜啦  
所以細砂糖我就憑感覺加個二小匙而以  
畢竟地瓜本身的甜味就很迷人了  
加糖只是更加把地瓜的味道頂出來而以   
這個點心適合冬天吃  
讚～  
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101 10 24    相信嗎？這樣一盤色香味俱全的牛排全餐，全都是用氣炸鍋做的喔     Photo By GF1
被氣炸鍋燒太久了  
終於   
我終於擁有一台屬於自己的氣炸鍋了  
對喔 要感謝婆婆啦 
感謝婆婆力抗整個家族人的笑話為了挺我買來送我  
至於笑話是.....  
老公：用什麼氣炸鍋啦，你用烤箱一樣可以做出相同的味道  
大嫂：我對炸真的沒興趣耶......  
大哥：其實這種東西大同小異，都是商人想出來賺錢的門路  
婆婆：那真的有這麼好嗎？你確定你真的要喔？  

最好笑的是  
大嫂還真的為了我去跟他朋友借了一台氣炸鍋讓我試用先  
就是試用了更加讓我肯定  
各位朋友啊～  
要買請一定認明 菲利普  
其他牌子真的....................  
大嫂的朋友借我們前一再的說  
朋友：氣炸鍋是很方便啦，可是我覺得炸出來的食物很乾喔。所以你們最好先用看看再決定    
他朋友這麼一說，全部的人又跟我說：看吧～ 就說這東西沒這麼好用  
結果當我一看到那鍋子......... 竟然是歌X牌  
當場試炸結果，還真的很乾耶  
我：這一定是牌子問題！用菲利普就決不會這樣了  
婆婆：好～ 我挺你，那我就買一台送你  
結果菲利普炸出來的 真的不同嗎？ 
先說一下  
我沒拿菲利普的任何好處喔 (如果貴公司看到這篇想找我代言的話，我也不會介意啦)  
同樣的二包薯條及雞塊用不同牌子的氣炸鍋下去炸  
結果菲利普真的比另外那個牌子更快  
而且炸出來不乾反而有濕潤感呢  
這是我個人親自、親眼實驗的  
氣炸鍋 真的好用！ 
廢話完畢  
接著想趁熱跟大家分享一下本人的氣炸料理  
買氣炸鍋就是貪它的方便性  
所以我用了一鍋到底法做了這天的晚餐  
所謂一鍋到底就是用同一個氣炸鍋，中間不須清洗就可以連續做出三道菜來  
今天的晚餐主菜是牛排  
這天不用洗鍋也不用清烤箱  
然後全家就可以吃到不輸給烤箱做出來的牛排  
真的方便又好吃呢 
接著請跟著我的步驟來完成這三道組合菜  

一. 烤地瓜 
1.地瓜洗淨，放入氣炸鍋  
2.180度，20分鐘 
   
這地瓜剛開鍋時，整個熱氣直冒  
原本很擔心不是用烤的地瓜，會好吃嗎？ 沒想到它居然就像烤箱烤的一樣有地瓜的特色味耶 
除了比烤箱烤更快外，裡面整個軟到化綿、地瓜香味化在嘴裡呢 (電鍋下去蒸的就決對不會有這種口感)  
 
烤地瓜的同時，就可以來準備今天配菜─ 義醋烤時蔬沙拉  
這道沙拉可以吃冷或是熱  
算是拿出來很唬人 可是卻很簡單的一道喔  
二.義醋烤時蔬沙拉 
材料：黃、紅彩椒各1/3顆、牛蕃茄一顆、洋蔥1/3顆、花椰菜1/4顆、茄子1/3根 
以上時蔬可隨季節調整，因氣炸鍋有一定容量上限，所以份量不宜太多
 
調味料：紅醋、橄欖油、義式綜合香料、鹽
 
1.先把全部時蔬切成小塊
2.淋上少許橄欖油拌勻 
 
3.放入氣炸鍋
4.180度、8分鐘
 
5.把義式綜合香料加入適量紅醋  
6.把義式香料紅醋淋上時蔬
7.撒入少許鹽、橄欖油，拌均即可
 
這道義醋烤時蔬沙拉真的很漂亮  
很多人其實不習慣吃冷食時，像這種熱沙拉就非常適合了  
裡面蔬菜樣式多又少油下去烘烤，所以吃起來也非常健康呢
 (我家gumo二個超級愛這道，每次煮這道才上桌二個就開始搶)
 
接著就是今天的主角─無骨牛小排上場了 
牛排是costco的，非常厚而且大塊
 
三.烤牛小排
1.牛小排先二面撒上少許鹽、黑胡椒
2.180度、13分鐘
 
真的 一定要講  
氣炸鍋炸出來的牛排外面看起來好像有點焦，可其實裡面超級鮮嫩耶  
之前曾教大家牛排要大火先煎再放入烤箱烤  
主要就是先把外皮鎖住後，裡面的汁才不會流出去而使肉汁柴澀  
可氣炸鍋它剛好就是這功能  
外表被烤到焦香十足，裡面肉汁完全鎖住使得肉質鮮嫩多汁  
氣炸鍋不做牛排，實在可惜啊
 
上面教大家先烤地瓜再烤時蔬，最後才是牛排 
但其實我是先烤時蔬再烤牛排，牛排烤完老公才叫我加個地瓜更完美  
所以第一盤的地瓜還沒來  
不過這樣其實就可以上桌了
   
mo喊著肚子餓，所以就先弄一份給她吃嘍
小人特餐，也是很美的
 
牛排加上時蔬，配上高纖地瓜。這餐實在營養百分百啊！
 
話說除了買氣炸鍋第一天試炸的薯條及雞塊外  
隔天我就直接來挑戰主餐點了  
說真的  
買之前我話是真的說很滿啦  
可是....其實....其實我真的很怕做出來真的沒有想像中好耶  
幸好  
第一次做的菜全部被我那機車老公給認同了  
他比我還興奮說  
然後隔天就揪我到大賣場去買了一堆冷涷食品說要回家來炸  
哈哈～  
再說回那個地瓜吧  
其實時間可以的話 地瓜我還是愛用烤的 
蒸的雖然快 但卻少了烤出來的那種特別香味與綿密的口感  
我只知道氣炸鍋可以烤地瓜  
也知道烤出來的地瓜應該不錯吃  
但我真的沒想到可以這麼的好吃耶  
它完全不輸給用烤箱烤的了  
我家gumo看到只有一條地瓜  
二個自然又開始搶食了 (真是奇怪，我們家的小孩真的有這麼吃不飽嗎 )  
個人蠻推薦這個東東  
是真的可以節省很多時間啦  
不過氣炸鍋真的不止是氣炸鍋  
最近上網去查發現 它可以做的東西還蠻多樣的耶  
所以我就又開了 氣炸料理 區  
下回再跟大家分享其他食譜嘍  
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