Vici 的綺麗世界有GUMO

  
2012 11 15    Photo By GF1
如果你是單身
如果你們家只是小家庭
那麼我會推薦買個塔吉鍋

2012 11 12    Photo By GF1
蛤蜊絲瓜算是人人會做的菜 
不過用一般鍋子來煮的話 
留下來的湯汁其實不多 

 
2012 11 12    Photo By GF1
 
塔吉鍋料理是在2012年寫的 
不過從無名轉到痞客那時沒注意到 
等某天我要查食譜時 
它們的圖都不見了 

 
101 11 09    明明菜名就整個是個大人菜，可卻還能化身成可愛兒童餐呢    Photo By GF1

以前聽到紅酒入菜就會覺得整個是個大菜的FU~  
而且一定非常的難  
這時腦海裡的畫面......
新婚老婆穿著性感衣著圍著圍裙正在餐桌擺飾著 (最近韓劇看太多了 ) 

我不是個性感的人  
所以我從不曾動過念頭想做這類菜  
直到前陣子才發現  
原來用塔吉鍋的話  
紅酒燉肉這麼簡單  
只要把肉先用紅酒醃著  
把菜切好 丟到塔吉鍋裡悶煮著  
接著一樣自個兒去做想做的事  
30分鐘後回來  
紅酒燉肉就完成了  
居然就是這麼簡單  
本次材料：
紅酒200cc、雞大腿肉一隻 (雞肉可用半隻雞或其他部份)
 
蘑菇數顆、花椰菜一顆、洋蔥一顆、小紅蘿蔔一根、馬鈴薯一顆、大蒜數顆、巴西里適量、月桂葉二片、奶油二大匙
 
做法：
雞肉切塊、洗淨
 
1.加入少許鹽、義式綜合香料，用手抓按摩幾下讓它入味
2.雞肉放入保鮮袋裡，倒入紅酒密封
3.把雞肉放入冷藏二小時醃入味
 
1.洋蔥對切
2.洋蔥一半切丁，一半切片
3.馬鈴薯與紅蘿蔔切塊、蘑菇切片
 
1.將醃二小時的雞肉取出、瀝乾
(如果沒時間或是怕酒味太重的話，紅酒醃約半小時也是ok。)
 
1.用奶油+拍碎的大蒜下鍋爆香 
2.大火雞肉下鍋煎至雞皮呈金黃色
3.把洋蔥丁下鍋翻炒至洋蔥呈半透明色
 
1.接著把全部蔬菜通通丟下鍋翻炒一下下即可
2.放入月桂葉
3.把剛才醃的紅酒全部倒入鍋裡後，再翻炒一下下
 (翻炒一下下就是隨便炒一下讓菜全部沾到紅酒汁一下。煮菜嘛～ 隨興就好 )
   
紅酒醬汁滾了後，蓋上蓋子小火悶煮30分
 
30分後，此時紅酒酒精早已蒸發掉
這時鍋裡只剩下隨著蒸氣上昇又下降流回鍋裡的蔬菜精華溶入水果裡的甜味了
 
1.因為紅酒的水果香氣會使這道料果香氣息較厚，所以可隨喜好加入適量的鹽、黑胡椒調味
2.把巴西里切碎後，撒到鍋裡
(沒有新鮮巴西里就用乾燥的取代，沒有也沒關係啦)
 
最後加入燙好的花椰菜入鍋，紅酒燉雞肉 完成！
 
我真的覺得塔吉鍋是冬天的好朋友
只用一鍋就能煮出有肉、有菜而且營養完全不流失的料理
配上白飯就能當燴飯  
這樣既不用廚房清理的要死，也不怕飯後洗一堆鍋碗冷的要命了
 (所以真的不是我懶，是為了油電雙漲替大家考慮喔 )
 
用塔吉鍋煮出來的雞肉皮Q肉嫩多不用再多說 
因為酒精早蒸發掉，所以留在雞肉裡除了蔬菜的鮮甜外，還多了一道水果香氣
就連蔬菜吃起來也完全不怪，蠻好吃的耶
 
用兒童碗裝著可愛的白熊，搖身一變就成了小朋友超愛的兒童餐嘍
 
使用飯模，加上表面表情海苔及造型小叉。漂亮的小熊不用五分鐘就能完成
 
這隻熊在11月那晚一PO上FB後  
詢問度超高的  
原本我因來不及做衣服嫌它沒穿衣服白白超怪的樣子  
可在幾位格友的強力推推下  
突然發現大家說的對  
純白的熊真的更可愛耶   (我果然很容易被搧動)

塔吉鍋的優點及特色在 這篇 介紹過了  
沒看到或是有興趣的人再自行前往爬文吧  
MOMO：現在真的相信熊熊做法超簡單了吧 
 
【相關網誌】
 想煮台式還是異國料理通通沒問題，只要塔吉鍋就能幫你輕鬆搞定 (含三道塔吉料理做法)

 
【此文為 BEKA貝卡歐洲經典鍋具 邀請體驗文】

每每在FB上po出當天晚餐時  
總會被大家歐露我的好廚藝  
吼～ 實在害我很拍謝耶  
再次 再次澄清！ 
我真的沒什麼好廚藝  
因為我做的菜真的全走懶人料理路線  
而且都分享過不少食譜了  
有看的人一定知道  
我的菜不是蒸就是烤  
真的不太需要功夫就能做  
不過說真的  
顏色與擺盤真的很重要  
看我的菜就好  
說穿真的超簡單  
可是顏色配一下 是不是看起來就很唬人呢   
看到上面首圖了嗎？ 
我做的！ 全部是我自己煮的  
是不是又看起來很厲害了呢？ 
這些照片全在FB上第一時間曝光過 (就叫你們要加我FB咩)
為第一次看到的人介紹一下 
上面菜色有： 
蛤蜊絲瓜．時蔬燉牛肉．摩洛哥式燉羊排 ．紅酒燉雞   

聽名字是不是又要打從心裡讚美我了呢  
千萬不要這樣 真的！ 
因為這些說穿了又是非常的簡單做  
但重點是這次跟以前的料理最大不同的是─ 
這次料理的東西簡單當中又能兼具營養  
因為我做的是現在最夯的 塔吉料理  
  
FB上一堆人問我什麼是塔吉料理？塔吉料理就是用塔吉鍋煮的料理 
塔吉鍋長的像下圖那樣，市面上目前有很多大大小小不同的塔吉鍋。價格差異非常大，因為材質讓它差很多
 
就有人問我：這種鍋真的有這麼厲害喔？ 
也有人解釋：塔吉鍋就跟砂鍋一樣，只是它是戴了聖誕帽而已  
還有人跟我說：我照你方式用我家的塔吉鍋煮，怎麼煮出來不太一樣啊？ 
這此 真的要先強調一下  
還記得之前分享的氣炸鍋料理嗎？ 
同樣食材用二個不同牌子下去炸  
結果炸出來的成品吃起來真的差好多喔  
塔吉鍋也是一樣  
先解釋塔吉鍋原理 (學長：這段是為你而寫的喔)   
看到下圖就很清楚：(這裡我直接用我所使用的BEKA貝卡塔吉鍋來講解)
水氣遇熱就會往上蒸發  
因為BEKA貝卡塔吉鍋的上蓋是用陶瓷做的 
原理就是讓遇熱上昇的水氣到了上方碰到冷空氣時變成水下降  
如此食物能一直留住營養在裡頭而不會蒸發掉，食材的營養與原味自然就會一直留在鍋裡，最後成了高湯
也因如此，塔吉鍋不用加水反而水份越煮越多；砂鍋則是越煮水越少，你一不顧好鍋底馬上焦焦的  
BEKA貝卡的鍋是鑄鐵材質，傳熱快，而且好堅固又不怕刮 (像三杯雞的骨尖處就常害我的鍋破像)
BEKA貝卡塔吉鍋是28cm，這個size讚！ 
夠大，所以不管做任何料理在翻炒過程都不怕弄出去 
還有一點也是因為夠大，所以拿來煲湯也好用 (塔吉鍋能留住食物精華又不會流失水份，所以超適合煲湯)
 
這張是官方版本的介紹
 
好啦，現在應該有點概念了吧  
至於為什麼會叫"北非"健康塔吉鍋呢？ 
因為非洲水很珍貴，所以為了省水資源之下  
他們就發明了這種鍋  
這鍋最大特色就是能鎖住全部食材的原汁原味  
所以特別適合用來燉煮  
把肉及時蔬燉煮成一鍋  
只要一鍋  
有肉又有菜  
全家輕鬆開伙又能吃得健康及營養  
現在就先教大家一道 摩洛哥式燉羊排  
本次食材：
羊排數隻、橄欖油、黑胡椒、海鹽、大蒜數顆、月桂葉二片、迷迭香數根(也可用其他香草料或是義式縮合香料取代)
 
綜合時蔬 (可隨季節更換)
紅蘿蔔一根、蕃茄一顆、花椰菜一朵、紅黃椒各一、洋蔥一顆、大蒜數顆、芹菜二根
 
做法：
1.羊肉洗淨擦乾後，加入許少橄欖油、黑胡椒、海鹽及迷迭香靜置數十分 
2.醃肉同時就可以把蔬菜洗淨
3.全切成塊 
 
1.橄欖油+拍碎大蒜中大火下去爆香後，羊排下鍋煎 (這時就可以感受到28cm尺寸的好處了)
2.將羊排二面煎至金黃色
3.接著把時蔬及月桂葉放入鍋裡
 
花椰菜及芹菜屬於快熟且易變色，所以最後再放。彩椒可留下一點最後放，可做出不同口感時蔬
 
接著蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘
 
20分後，這時整鍋其實都熟了。不過塔吉鍋有一點很厲害就是耐煮，食材居然不會因煮更久而變爛耶
 
接著把其餘時蔬全部放入鍋裡
繼續燉煮20分鐘即可
  
就這樣一鍋到底就能煮出精采、豐富又營養摩洛哥式燉羊排，真的很簡單吧
  
明明沒放任何水喔，可是煮完鍋裡卻生出這麼多的汁來 
這湯汁千萬不要倒掉耶，它可是集整鍋之精華所在。用來拌飯、煮麵或是當高湯底再適合不過了
  
這羊排出乎意料的香，先煎所以鎖住了羊肉的鮮甜，久燉所以時蔬的甜味也入到肉裡  
咬得到肉的勁道，可是又會軟化在嘴裡；完全沒有因燉這麼久而使肉或是時蔬變爛。真的好神奇喔  
   
換個餐盤，就是小人專屬的兒童餐了
 
沒騙你們 真的很簡單吧  
而且BEKA貝卡塔吉鍋還有一個好處不知你們有沒有發現？ 
那就是它完全是一鍋到底就能煮出這餐來  
換句話說  
從頭到尾你只要洗一個塔吉鍋及你的餐盤就好   
廚房也不會弄得整間油煙味或是髒亂  
就算是職業婦女回家也能輕輕鬆鬆完成  
老公不知情  
還以為老婆變能幹了呢   
好用是好用  
那麼這個塔吉鍋只能燉煮這些阿度啊菜嗎？ 
NO NO NO～　　
誰說它叫北非 塔吉鍋就一定只要煮異國料理  
像我老公偏好台式料理的 更是合適喔  
接下來介紹二道家常料理給你看  
　　
時蔬燉牛肉
本次食材：
牛肉一塊、紅蘿蔔一根、洋蔥一顆、蕃茄一顆、芹菜二根、月桂葉二片、大蒜數片、奶油一小塊、橄欖油適量
 
做法：
1.牛肉切塊
2.時蔬洗淨、切塊
 
1.大火放入奶油+大蒜
2.加入適量橄欖油下去爆香 (單加奶油雖香但容易膩，這時加入少許橄欖油混合後會讓菜更有質感也更有層次感)
3.接著先放入紅蘿蔔下去炒 
 
1.牛肉下鍋炒到呈金黃色
2.全部時蔬丟下鍋
3.月桂葉也放進去
 
接著轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘
20分後加入芹菜再繼續燉煮20分鐘即可
 
這就樣，時蔬燉牛肉就完成了
 
快看！一樣完全沒放任何一滴水，煮好後又見一堆湯汁
 
最後把新鮮巴西里切碎，撒在上面即可 (沒有新鮮就用乾燥或是不放也OK)
 
塔吉鍋有一點很神奇耶～ 雖然煮這麼久了，可是食材居然都不會變爛。
像紅蘿蔔來說吃起來中間是會保有脆度的，而且是多汁的鮮甜味道
肉也是有保有它的彈性，可是真的是有熟
而且因吸收了時蔬本身釋放的湯汁，所以味道是有層次感及豐富性的