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蔓越莓奶酥─簡單、可口的好味道 <KitchenAid攪拌機版 >
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寶石薑餅屋 跟我這樣做─濃郁奶油香十足的餅乾密訣就在 鐵塔牌發酵奶油裡（不失敗篇）
2016 11
這年頭玩烘焙的人多少都做過餅乾這東西
尤其是媽媽這角色
沒辦法~
現在學校三不五時就來個小活動
然後“別人家同學的媽媽” 時不時做個小餅乾讓小孩帶去跟同學分享
這時 自己小孩就會問：我也想帶媽媽做的餅乾分給我好朋友吃
- Jun 01 Mon 2015 20:31
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a120/365 Q~ 版餐具餅乾
Date 2015 05 31
MO吵著要吃我做的餅乾好久了
MO：你為什麼都不做餅乾
VICI：因為不想 所以不做
MO：媽媽怎麼可以這麼任性
VICI：因為我是任性的媽媽
MO：厚~ 沒有任性的媽媽這種東西啦
VICI：明明有喔~ 我就是
MO：....................................
- May 07 Thu 2015 23:05
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a96/365 陪伴童年的零嘴─蜂蜜小饅頭
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點心─壓模餅乾創意自個做 (附上mo三秒落淚影片)
- Sep 30 Fri 2011 00:00
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點心─藍姆葡萄夾心餅 & 手工餅乾 (自製送禮小餅)
100 09 27 想不出要送什麼禮最能表達心意嗎？ 那就親手做個小餅干吧 Photo By GF1
教師節又快到了，我覺得只要是學生，就應該在乎這個節
而送禮又是一個非常大的學問
送太貴重很奇怪，而且好的老師也不該收這種禮
太隨便又很沒誠意
為此 我還上網google (我真的很無聊吧 )
結果一查，老師最喜歡的是手做東西
最普遍就是做卡片了
一看到 "手做"，我第一個想到就是做餅干
讓gumo親手做餅干，我想這個應該超有誠意了吧
既然如此，馬上上網查了最簡單的做法
下午把材料買齊、料備好後
就等gumo回來馬上動手做嘍
餅干我是第一次做，為了保險我選了二種餅干來做
二種其實都不難
我是覺得大家可以學一學
以後遇到節日想送份有心意的禮時
就可以自己做了嘍
有圖為証，這次真的是gumo一起親自動手做喔
這次我選的是 藍姆葡萄夾心餅
這看起來好吃又好做
不過為預防萬一，所以又買了一盒半成品的手工餅
材料：手工餅乾粉一盒、無鹽奶油90g、雞蛋二顆 (材料請自行參照所買的市售餅乾粉建議準備)
因為待會全部材料都在混在一起，所以建議在量奶油時可以直接放在大鍋裡待會其他料加進來就好
等奶油室溫化掉後，把二顆蛋先加進來拌勻
接著把餅乾粉全部倒進來繼續拌勻
它其實不好拌，建議可以手戴塑膠袋直接下去拌會比較快一些
拌勻後用保鮮膜包住再壓平後，直接放到冷涷冰二個小時
定型後就可以拿出來塑形了
冰時故意分二片，這樣gumo一人一片才不會吵架
momo：壓形狀，這個我會喔
咕比：看我的利害
momo：成功了耶
從冰箱拿出來後，一開始餅會很硬，可是隨著室溫會越來越軟。壓完剩的邊邊角角就把它再和成一團再壓平就可以幾續壓型
壓好的餅干放入烤箱 180度先烤6分後翻面，再繼續烤6分鐘即可 (溫度及時間可隨自己家裡烤箱而自行調整)
這盤沒顧好，烤的有點過頭。因為....
就是momo啦，一直給我邊做邊偷吃。快被氣死了.....
半成品的果然簡單
烤完很香，可是味道就跟一般餅干沒二樣
接下來的萊姆葡萄夾心餅就真的是全部自己做了
材料
內餡： 葡萄乾 50g、萊姆酒 適量
奶油霜： 有鹽奶油 280g、糖粉 20g、奶粉 20g
餅乾：蛋1個、低筋麵粉 180g、玉米粉 60g、水2大匙
內餡：把萊姆酒倒入葡萄乾，約可淹過即可。泡二個小時 (就是泡到入味，泡久一點也沒差)後，切碎 備用
gumo放學到睡覺約只有二小時可以用，所以我就先把全部材料量好，葡萄內餡泡著。等他們回來就可以馬上做
上面全部粉類都要過篩喔！ 過篩：把粉利用細網慢慢篩過去，這樣就可以把結塊分離出來
首先把糖粉、奶粉過篩加到室溫軟化的奶油裡拌勻
momo：攪拌 攪拌～
momo：看吧～ 我真的會喔
接下來忘了拍照，找這二個小幫手實在是只會讓我再亂而以
拌勻後，取出其80g另外放一個碗。這就是二片餅乾中的夾心奶油霜
剩下的加入一顆蛋後，繼續拌到完全融合
momo：我來 我來
接著把低筋麵粉及玉米粉過篩後加入，然後拌均後再把2大匙的水加入拌勻即為餅干麵糊
momo：這時拌要很小心喔，太大力麵粉會飛出來
momo：越拌麵糊會越滑順呢
接著用平口擠花嘴擠在烤盤上，如果沒有擠花嘴可以用湯匙
烤盤不用抹油！這種烤後會攤開來，所以麵糊每個之間要留大一點空格
接著放入烤箱最上層，烤箱160度烤約15分即可 (烤到顏色差不多就可以先取出)
餅乾剛烤出來很脆，所以拿出來一定要小心。取出後讓它先放涼
咕比：先拿一片塗上奶油霜
咕比：接著放些切碎的萊姆葡萄乾上去
咕比：最後把二片夾起來就好嘍
這個做好要先冷藏一下才好吃，吃起來就像高帽子的那種小西餅呢
這邊做換咕比跟老公邊偷吃啦，都不夠了......實在是氣死人了
趁烤的時間，這二個趕快來寫卡片。咕比國小導師的卡片就用注音寫中文；安親班及幼稚園的就寫英文
mo只會寫M，而且她只要看到M就會說：為什麼這裡有寫momo？那這個是要給我的嗎？因為只會寫M，所以我叫她畫愛心比較快
寫完就請老公護貝兼幫忙修剪成一張張小卡
接著把小卡在右上方打個洞，備用 (結果咕比看mo只需畫愛心，他就偷懶也跟著用畫的)
餅干怕碎，所以怎麼包很重要。為了這個我想超久的
首先用這種有圖案的塑膠袋把二種餅乾先放進去後，保留些空氣再綁起來。這樣就不怕去壓破了
接著就放到紙袋裡。鼓起的空氣袋正好可以撐起紙袋，好看有型又不怕壓
接著在紙袋上也打二個洞
接著用有色鐵絲將卡片綁跟紙袋綁一起就OK了
紙袋是送給教過gumo的老師們，而右邊則是送給幼稚園其他的老師、助教
咕比的安親班就是之前的幼稚園，也就是mo現在正在唸的這間
學校老師及助教很多，而且大家都認識他們二個
這家學校不錯，就算不是導師也都會照顧他們
所以要送當然就全部都要送
可是不分又感覺不太公平
所以教過的就讓他們寫張卡片，然後再用紙袋特別包裝一下
不過裡面的餅乾數可是全一樣喔
讓gumo自己動手做的禮物，那種感受真的不同
而且他們也會很有成就感呢
咕比很得意的說：我有跟老師說這是我跟阿咪還有小oo妹一起做的喔
momo更好笑了
momo：嗯～ 我跟老師說這是小oo妹還有阿咪還有阿狗做的，阿比沒有做喔
mo一說完，老公馬上抗議：喂～ 我也有做耶。我有護貝還有幫你們擠花袋還有最重要的幫你們照像耶
momo：不是啦～ 是小oo妹跟阿咪還有阿狗做，阿比沒有做啦
老公：你...................... 我真的有幫忙耶
哈哈～ 老公這下被mo給深深打擊到了吧
送這種禮物是很有意義
不過下次真的不想了
因為............................
gumo隔天還要上課只好九點多趕他們快點去睡，然後我就一個人默默的做手工做到晚上近12點才弄好..........................
真的好累喔
題外話：
「尊師重道」 我覺得很重要
不過現在好像很多人都當它是名詞了
家長不把老師當成一種權威性職業，小人又如何會去尊重老師？
你不去尊重他人，又如何要求他人來尊重你？
雖然現在有很多老師不是很好，但是有愛心與耐心的老師一定更多
這些老師要的只是一點 "尊嚴"
很多家長會用很嚴的標準去要求老師
覺得老師不好就當小人的面批評起來
甚至會說：這個老師這麼爛，換一個好了啦
殊不知這些聽到小人的耳裡會變成什麼樣的意思
「原來不好的就可以把他換掉喔」
小人只看得到表面，誤以為反正我覺得不好就換
那麼等長大後如果遇到覺得不好的老闆時，請問家長們是不是也要把老闆換掉？
從小我就讓gumo了解，老師是對的、是偉大的
當然 如果發現有些不對勁的事時，我的選擇是私下去找老師談
在gumo還無法自行判斷之前，我必需在他們心裡先建立老師的權威性才行
所以gumo怕老師、也聽老師的話
人與人的互動是相當微妙的
當老師覺得你是尊重我、相信我時
自然對你絕對是傾囊相授
也許
這就是gumo到目前為止，一直都"遇到" 好的老師的原因吧
同樣的老師，有的人覺得他好；有的覺得不好
有時不見得是對方不好，而是你自己無法讓人家對你好 ...............
- Sep 22 Thu 2011 00:07
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點心─千層杏仁派 & 巧克力酥棒
100 05 27 利用現成酥皮，輕鬆簡單就可做二種完全不同的點心喔 Photo By GF1
好久沒po食譜
最近開始變天，來點不一 樣的點心吧
我很愛市售現成酥皮
酥皮主要是酥皮濃湯用的，可是拿它來做家庭小點真的非常好用
關於酥皮的點心，我好像寫不了少
今天這二樣都是在五月份的同一個晚上完成
真的很簡單又好吃
有空就做來騙騙小孩吧
千層杏仁派
材料： 杏仁片適量、蛋白一顆、砂糖適量、酥皮一片
首先把酥皮切成八片後，排放在烘焙紙上
接著刷上一層蛋白
再均衡撒上一層砂糖
最後放上杏仁片 (杏仁片盡量不要重疊)
接著烤箱用200度烤15分鐘
烤完就完成嘍！ 夠簡單了吧
外面賣的千層杏仁不便宜，這在家自己做真的很簡單。做好沒吃完就密封起來可以放個三天，放太久潮掉就不酥了喔
巧克力酥棒
材料：酥皮一片、黑巧克力適量、彩色巧克力米適量
首先倒出適量的彩色巧克力米於盤上
酥皮切成12片 (後來發現切細一點的成品更好看)
因為咕比不愛苦味巧克力，所以我這次買帶牛奶味的巧克力塊。這種在烘焙屋就有在賣，巧克力也有很多口味，大家可選自己喜歡的做基底
首先把巧克力塊切小塊 (待會隔水加熱比較快熔化)
隔水加熱：
下面鍋子放水，但是水的高度不能碰到上面鍋底為主。然後把下面的水煮到很熱就可以熄火 (也就是不一定要煮到沸騰)
把巧克力放在上面鍋子，讓它利用下面的熱氣將之熔化
(下面記得不能開火喔，不然太熱巧克力會焦掉產生焦味，水蒸氣也會跑進去)
因為熱氣關係，巧克力很快就會熔化
(如果覺得不夠熱時，要先把上面鍋子拿開後，再開火把下面的水繼續煮熱一點。等熄火後上面巧克力鍋再放回去)
將酥皮全部沾上巧克力醬
接著再沾巧克力米
然後烤箱 170度烤30分鐘即完成
這個沒吃完的話，冷藏可以放三天
momo：耶～ 阿咪又在做點心了
momo：趁阿咪沒看到，趕快偷吃
momo：這麼好吃的東西，阿咪居然不要了
一轉頭看mo居然自己邊刮邊吃，就乾脆給她桌椅叫他坐下 慢慢刮
momo：全部給我嗎？ 耶～ ...........
mo好誇張喔
真的沒想到她偷吃就算了，最後還給我整盤拿起來"咬"
唉～
待會洗盤子也是得刮，就讓她幫我先"清一清"嘍
我喜歡在周五做點心，六、日二天gumo想吃就可以吃了。如果出遊，點心帶著走，看著全家吃著自己的愛心，那真的是一種驕傲呢
這次巧克力酥棒是第一次做，外觀蠻失敗的
我應該要巧克力醬再厚一點，酥皮再細一點才對
不過雖然不中看，但最少有好吃就大大放心了
是說...............
我家gumo還真不挑耶
每次不管我做什麼點心
老公：吼～ 你又在浪費什麼食物了啦，這種東西能吃嗎？
gumo：可是阿咪做的真的好吃啊
然後一盤烤出來，gumo就在一邊當場吃了起來
每次我都得喊著說： 喂～ 再一個就好，不要馬上吃光光啦
有人棒場，做起來真的就特別有動力呢
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