Vici 的綺麗世界有GUMO

  
20191020

工欲善其事 必先利其器
還有 還有事半功倍
這二句話用在我最近的新歡

  Tefal SoChef 美食家系列  不沾鍋最是剛好

紅點鍋相信大多數的人都聽過，沒錯 正版的就是Tefal 法國特福鍋

紅點鍋之所以被這樣叫，就是它的鍋子中間有一紅圈
只要鍋子加熱到最完美溫度時，它會從紅色變到深紅色
這時就表示熱鍋完成

上面那張是Tefal之前版本，會說之前版本是因為
紅色、深紅色，總有人傻傻搞不清楚
所以最新的紅點圖案如下
它是沙漏圖案，當圖案不見時，就表示熱鍋完成了

影音版

好的鍋子能帶你上天堂
像雞胇只要溫度沒掌握好就會破，但只要用So Chef系列

它是用全新鈦極塗層，底部快速導熱，還有佳溫紅心科技提醒你最佳下鍋時機，所以煮出來的雞胇好吃又好看

新的系列底部有這種導熱版，就可以放在IH爐上使用喔

  麻油松阪雞胇湯  

材料：
松阪豬 一塊，雞胇 6顆，薑片 5片，枸杞 1大匙，麻油 2大匙
米酒 200cc，水 300cc（不怕酒的人就直接米酒500cc）

做法：
 1 水滾，雞胇下去川燙5秒立即撈起

2 熱鍋（沙漏圖案變不見即熱鍋完成）

3 鍋裡放一點點的麻油就好，小火煸薑片至邊邊呈焦焦狀
4 等香味出來放入切片的松阪豬肉

5 炒至肉呈白色後，放入川燙後的雞胇略炒香一下（炒時要小心不要把雞胇弄破）

6 接著倒入米酒、水，煮滾
7 滾後，放入鹽、枸杞、麻油，即可熄火

好的不沾鍋就是好用在油不用放太多
這裡只用一咪咪的麻油下去煸薑，鍋子完全不吃油，所以可以用很少的醬料發揮最大效益

麻油湯要好喝，麻油的掌握就是關鍵
要知道完美熟調，在下鍋時間的掌握最為重要
法國特福佳溫紅心中的圖案一消失，這時我們就可以把麻油與薑片放入
這裡只需用一點點麻油去煸薑，因為它底部導熱很快速又均勻
所以薑片不用煸很久就能煸出薑的香味出來
麻油不能高溫久煮，不然會苦
用紅點鍋能快速處理好這步驟，加上我們是水滾再倒入麻油
所以喝起來麻油味十足，雞胇巧到好處又不會爆呢

我煮麻油湯是用這隻Tefal 法國特福So Chef美食家系列 24cm平底深鍋

這種平底鍋真的超級無敵好用
如果你是新手或手殘的人，用這鍋子在翻、炒時，因為它有一定深度，所以不用擔心裡頭的菜一翻就掉出去

拿它來煮湯很ok，炒菜當然更好用

什麼叫做耐磨易清洗還超級不沾鍋？
我們來煮一次濃稠感重的可樂雞，你就知它有多威

  蘋果可樂雞  

材料：
雞小腿 7隻，小蘋果 1顆，蒜 3瓣，薑 3片，蔥段 1隻，米酒 1大匙，醬油 3大匙，可樂 200cc

做法：
1 蘋果切塊，蔥切段、薑切片、蒜頭拍碎去皮

2 熱鍋（沙漏圖案變不見即熱鍋完成）

3 鍋中不放油，雞小腿直接放下去煎至表面呈金黃色

4 接著用鍋中的雞油炒薑、蔥、蒜
5 待香味炒出來後，放入蘋果略炒一下即可
6 接著把米酒倒入，嗆出酒氣來

7 倒入可樂及醬油，中小火煮到變濃稠

8 濃稠後，轉中火煮至收汁即可

這道蘋果可樂雞非常好食，如果用一般鍋子煮，要煮到收汁要很久
可是用這隻就會比較快喔
而且法國特福的這咖鍋子相較其他牌不沾鍋來說，因為使用了鈦極材質作為塗層，更抗磨耐用
所以像這種大骨頭的在裡頭炒都不用擔心傷鍋子

這道甜甜香香，因為有加蘋果，所以還多了份果香氣息

吃的開心，那.....  鍋子怎辦？
其實這張很沒說服力耶，因為一看
鍋裡的確是留有殘渣，也真的焦焦的巴在鍋上
但是！ 這一看不是那種死黏上去，很難刮下來樣

來~ 如果你們有煮過類似的就知，一般的鍋子是真的早就卡一層在鍋面
然後你就得先泡再刷
但 我是用法國特福的，所以不是我不認真煮，而是鍋子太好，我很難把它弄得更黏鍋啊

這鍋不止是看上去好清，實際上也是真的很好洗
我都是用熱水先去沖走油質，但法國特福在我沖下油質時，竟也直接把雜質給沖下來了
接著我就用抹布+熱水來清潔鍋子，不用洗碗精也能洗得乾乾淨淨 

流沙起士蛋

減醣的人可以吃很多蛋、吃很多起士
我這鍋中沒放任何油就直接把蛋打上去，品質夠好的不沾鍋真的沒放油也能煎好蛋
接著馬上放起士絲，等起士融化就可以起鍋了 

裡頭是半生熟的蛋，所以刺破會有半生熟的蛋黃液流出來喔

流沙起士蛋 影音版

這是30cm，這系列就是雙把讓主婦可以雙手拿鍋更輕鬆而且有附上蓋
一般這種鍋都是炒菜、頂多弄個來個煎餅類的
但今天我來教大家一道非常美卻又好做的料理
我們要來蒸

  洋蔥蒸蛋  

材料：
紫色洋蔥 1顆，蛋 3顆，日式薄鹽醬油 一點點

做法：
1 蛋與醬油打勻

2 洋蔥用米字型來切，但不要切到底（就是不要切斷就對了）
3  蛋液倒入盤中，洋蔥再放進去

4 鍋中倒入二杯水，中小火煮開後，放入

5 蓋上蓋子，蒸15分即可

是不是很美？ 法國特福的鍋子底部導熱很快，所以蒸時用中小火就夠了
蒸時中間一度蛋液爆了起來，等它消下去後就有下圖中，一圈圈的紋路了

肉鬆鹹蛋糕也是用蒸的，就說這鍋子煎煮炒炸蒸都可以，而且是很好用（→食譜）

這隻就是我的新歡─
法國特福美食家系列 24cm 不沾深平鍋

這次美食家系列有做改良，所以鍋子它能用的爐具更加的多了

新的佳溫紅心改為 沙漏圖示

它的把手輕巧好握

很符合人體工學

深平鍋真的超好用，炒菜因為有一定深度，所以翻炒容易
它也很適合煮湯湯水水類的

而且二邊都有做倒出嘴，讓你左右手都好操作

實際使用畫面

這是 
法國特福美食家系列 30cm不沾小炒鍋（加蓋）

炒鍋是雙把手

法國特福的鍋子真的很像藝術品，每個小細節也處理的很美

光美不行，它還真的非常好用

蓋子處 一樣有紅色logo

這系列的紅點標示都是沙漏，用倒數最佳下鍋時機的概念來設計

這二支都是全新鈦極塗層，煎上萬次也一樣不沾完美出色

這是獨家研發的“鈦合金專利不沾技術”
採用健康無毒漆層
而且在不沾塗層中添加鈦金屬微粒，增強耐刮抗磨程度

家人吃的安心，煮的人的心更是要兼顧
法國特福 好看又好操作
如果你不想買鍋就千萬別來試用，不然 我很怕你就此愛上它

 法國特福美食家 So Chef系列在全省大潤發都有銷售
各種鍋型一千初就買得到，價格很親民
更多法國特福全新不沾鍋產品資訊可以到官網看看

法國特福：｜官網｜粉絲團｜

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