0121水晶地瓜餃999  
102 01 21    Photo By GF1

從來沒想到要來做這個  
因為它的名字叫 水晶餃  

水晶餃有一陣子咕比很愛吃  
是的  
它就是火鍋的那個  
只是外型是橢圓形
鹹食我沒興趣  

但某天意外發現居然這東西也叫水晶餃時  
我有興趣了  

美吧? 
晶瑩剔透的外皮  
由裡散發出誘人的色澤  
怎麼看都是一種視覺享受  

所以  
我這個憑外貌來做食物的人 心動了  

上網一查 其實並不難耶  
但做水晶餃討厭的是要用大火蒸  
偏偏我討厭這步驟  
因為大鍋子又大火的  
很難掌握火候  

所以照慣例  
本人又自己綜合幾個版本後  
加減一下成分與做法  
然後試著改用電鍋來蒸  

嗯 用電鍋的好處就是它也只有開跟關鍵  
所以管它火候大跟小就不用去管了
 (是想管也沒地方調整吧 )

還有  
水晶餃有二種  
一種就是剛才說咕比愛吃 放在火鍋裡煮的那種  
另一種就是像這個 用蒸的就可食的  

火鍋要耐煮 所以玉米粉的比例要多一些  
這種用蒸的 所以皮以透為主  

本人視覺系  
況且這種水晶餃一放上桌  
我就不信抓不住大家的視線 


本次材料
外皮:澄粉150g、玉米粉17g、熱開水185g、油8g、鹽2g
0121水晶地瓜餃006  

內餡:地瓜二小條、煉奶適量 (地瓜也可隨喜愛換成芋頭或南瓜...)
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作法 內餡
1.地瓜洗淨、蒸熟
2.蒸熟後的地瓜壓成泥,隨喜好加入適量煉奶
3.拌勻即可
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外皮
1.把澄粉、玉米粉、鹽拌

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接著加入沸騰的熱水
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均勻的揉成麵團
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接著蓋上濕布讓麵團醒10分鐘
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10分後,將麵團加入橄欖油後揉勻
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接著把麵團分成數十等份小麵團
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取一小麵團揉成

接著用桿麵棍桿成水餃皮型

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再包入地瓜泥內餡後
如下圖把開口用虎口處壓緊成花型即可
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可用饅頭紙或是烘焙紙墊在包好的水晶餃下,包好就可準備入電鍋蒸
0121水晶地瓜餃950  

電鍋內鍋先倒入一杯水後,不要放入水晶餃,空鍋按下開關讓它蒸到內鍋水滾時
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這時再放入包好的水晶餃,蒸五分鐘即可
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一定要內鍋大滾時下鍋,這時只要蒸五分鐘即熟
成透明狀
透明的水晶餃看上去就像水晶花一般,十分討喜
0121水晶地瓜餃083  

這盤是mo做的,因為實在太.... 。所以我便拿起剪刀幫它剪個幾十下,讓它變身成為小刺蝟。可愛吧 
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MOMO:幹嘛笑我嘛,人家就是只會做球球啊
0121水晶地瓜餃090  

GUBE:所以嘛 讓阿咪做,然後等吃就好了啊。還是我聰明吧
0121水晶地瓜餃121  

這次做了十多顆,我跟老公各吃了半顆,mo就負責吃她自己做的三顆
其餘的竟然全被咕比一個人全吃光了耶!實在有夠誇張啦
 
(連我都懷疑真有這麼好吃到可以連吃十多個嗎)
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這個水晶餃的外皮有加一點鹽  
然後內餡是地瓜泥加煉奶  
不要想說這樣一定很甜  
其實外皮的鹽反而讓地瓜泥的甜多了更多的層次出來外   
它也讓嘴裡的味覺更加平衡了  
咕比第一口吃進去居然還說:裡面是包南瓜喔  
呵呵~  


第一次做 竟然全被吃光了  
原本打算留一些隔天要送人的說  

這個寒假立志的咕比每日一宵夜養肥計畫比我想像中順利  
真沒想到我做什麼 
一向最挑的他竟然就吃什麼  
而且說好吃就算了  
吃完還一直吵著還要再吃  
前提! 
他是有吃晚餐的喔  

看到小人捧場  
真的就是當媽的成就感  
但.... 還是有例外的  

老公:這居然是甜的!  
我:對啊,包地瓜當然是甜的    
老公:不能做個鹹的給我嗎  
我:不能,因為我們三個都愛甜食  
老公:.........................

三票對一票  
所以我的宵夜繼續往甜食前進~ 




ps:
有mo這位小幫手在是不錯啦,只是鏡頭外時........

mo:不要浪費,食物絕對不能浪費喔
0121水晶地瓜餃040  











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