1112貝卡塔吉鍋01  
【此文為 BEKA貝卡歐洲經典鍋具 邀請體驗文】

每每在FB上po出當天晚餐時  
總會被大家歐露我的好廚藝  
吼~ 實在害我很拍謝耶  

再次 再次澄清! 
我真的沒什麼好廚藝  
因為我做的菜真的全走懶人料理路線  
而且都分享過不少食譜了  
有看的人一定知道  
我的菜不是蒸就是烤  
真的不太需要功夫就能做  

不過說真的  
顏色與擺盤真的很重要  
看我的菜就好  
說穿真的超簡單  
可是顏色配一下 是不是看起來就很唬人呢   

看到上面首圖了嗎? 
我做的! 全部是我自己煮的  
是不是又看起來很厲害了呢? 

這些照片全在FB上第一時間曝光過 (就叫你們要加我FB咩)
為第一次看到的人介紹一下 
上面菜色有: 
蛤蜊絲瓜時蔬燉牛肉摩洛哥式燉羊排 .紅酒燉雞   

聽名字是不是又要打從心裡讚美我了呢  
千萬不要這樣 真的! 
因為這些說穿了又是非常的簡單做  
但重點是這次跟以前的料理最大不同的是─ 
這次料理的東西簡單當中又能兼具營養  
因為我做的是現在最夯的 塔吉料理  
  
FB上一堆人問我什麼是塔吉料理?塔吉料理就是用塔吉鍋煮的料理 
塔吉鍋長的像下圖那樣,市面上目前有很多大大小小不同的塔吉鍋。價格差異非常大,因為材質讓它差很多

1112貝卡塔吉鍋014  


就有人問我:這種鍋真的有這麼厲害喔? 
也有人解釋:塔吉鍋就跟砂鍋一樣,只是它是戴了聖誕帽而已  
還有人跟我說:我照你方式用我家的塔吉鍋煮,怎麼煮出來不太一樣啊? 

這此 真的要先強調一下  
還記得之前分享的氣炸鍋料理嗎? 
同樣食材用二個不同牌子下去炸  
結果炸出來的成品吃起來真的差好多喔  
塔吉鍋也是一樣  

先解釋塔吉鍋原理 (學長:這段是為你而寫的喔)   

看到下圖就很清楚:(這裡我直接用我所使用的BEKA貝卡塔吉鍋來講解)
氣遇熱就會往上蒸發  
因為BEKA貝卡塔吉鍋的上蓋是用陶瓷做的 
原理就是讓遇熱上昇的水氣到了上方碰到冷空氣時變成水下降  
如此食物能一直留住營養在裡頭而不會蒸發掉,食材的營養與原味自然就會一直留在鍋裡,最後成了高湯
也因如此,塔吉鍋不用加水反而水份越煮越多;砂鍋則是越煮水越少,你一不顧好鍋底馬上焦焦的
  
BEKA貝卡的鍋是鑄鐵材質,傳熱快,而且好堅固又不怕刮 (像三杯雞的骨尖處就常害我的鍋破像)
BEKA貝卡塔吉鍋是28cm,這個size讚! 
夠大,所以不管做任何料理在翻炒過程都不怕弄出去 
還有一點也是因為夠大,所以拿來煲湯也好用 (塔吉鍋能留住食物精華又不會流失水份,所以超適合煲湯)
1112貝卡塔吉鍋03  


這張是官方版本的介紹
1112貝卡塔吉鍋05  



好啦,現在應該有點概念了吧  
至於為什麼會叫"北非"健康塔吉鍋呢? 
因為非洲水很珍貴,所以為了省水資源之下  
他們就發明了這種鍋  

這鍋最大特色就是能鎖住全部食材的原汁原味  
所以特別適合用來燉煮  
把肉及時蔬燉煮成一鍋  
只要一鍋  
有肉又有菜  
全家輕鬆開伙又能吃得健康及營養  

現在就先教大家一道 摩洛哥式燉羊排  

本次食材:
羊排數隻、橄欖油、黑胡椒、海鹽、大蒜數顆、月桂葉二片、迷迭香數根(也可用其他香草料或是義式縮合香料取代)
1115摩洛哥式燉羊排002  

綜合時蔬 (可隨季節更換)
紅蘿蔔一根、蕃茄一顆、花椰菜一朵、紅黃椒各一、洋蔥一顆、大蒜數顆、芹菜二根
1115摩洛哥式燉羊排001  

做法:
1.羊肉洗淨擦乾後,加入許少橄欖油、黑胡椒、海鹽及迷迭香靜置數十分 
2.醃肉同時就可以把蔬菜洗淨
3.全切成塊 
1115摩洛哥式燉羊排900  

1.橄欖油+拍碎大蒜中大火下去爆香後,羊排下鍋煎 (這時就可以感受到28cm尺寸的好處了)
2.將羊排二面煎至金黃色
3.接著把時蔬及月桂葉放入鍋裡
1115摩洛哥式燉羊排905  

花椰菜及芹菜屬於快熟且易變色,所以最後再放。彩椒可留下一點最後放,可做出不同口感時蔬
1115摩洛哥式燉羊排025  

接著蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘
1115摩洛哥式燉羊排024  

20分後,這時整鍋其實都熟了。不過塔吉鍋有一點很厲害就是耐煮,食材居然不會因煮更久而變爛耶
1115摩洛哥式燉羊排033  

接著把其餘時蔬全部放入鍋裡
繼續燉煮20分鐘即可

  1115摩洛哥式燉羊排910

就這樣一鍋到底就能煮出精采、豐富又營養摩洛哥式燉羊排,真的很簡單吧
1115摩洛哥式燉羊排040  

明明沒放任何水喔,可是煮完鍋裡卻生出這麼多的汁來 
這湯汁千萬不要倒掉耶,它可是集整鍋之精華所在。用來拌飯、煮麵或是當高湯底再適合不過了
1115摩洛哥式燉羊排041  

這羊排出乎意料的香,先煎所以鎖住了羊肉的鮮甜,久燉所以時蔬的甜味也入到肉裡  
咬得到肉的勁道,可是又會軟化在嘴裡;完全沒有因燉這麼久而使肉或是時蔬變爛。真的好神奇喔  
 1115摩洛哥式燉羊排047  

換個餐盤,就是小人專屬的兒童餐了
1115摩洛哥式燉羊排056  


沒騙你們 真的很簡單吧  
而且BEKA貝卡塔吉鍋還有一個好處不知你們有沒有發現? 
那就是它完全是一鍋到底就能煮出這餐來  
換句話說  
從頭到尾你只要洗一個塔吉鍋及你的餐盤就好   
廚房也不會弄得整間油煙味或是髒亂  
就算是職業婦女回家也能輕輕鬆鬆完成  
老公不知情  
還以為老婆變能幹了呢   


好用是好用  
那麼這個塔吉鍋只能燉煮這些阿度啊菜嗎? 
NO NO NO~  
誰說它叫北非 塔吉鍋就一定只要煮異國料理  

像我老公偏好台式料理的 更是合適喔  
接下來介紹二道家常料理給你看  

  
時蔬燉牛肉

本次食材:
牛肉一塊、紅蘿蔔一根、洋蔥一顆、蕃茄一顆、芹菜二根、月桂葉二片、大蒜數片、奶油一小塊、橄欖油適量
1112時蔬燉牛肉001  

做法:
1.牛肉切塊
2.時蔬洗淨、切塊
1112時蔬燉牛肉900  

1.大火放入奶油+大
2.加入適量橄欖油下去爆香 (單加奶油雖香但容易膩,這時加入少許橄欖油混合後會讓菜更有質感也更有層次感)
3.接著先放入紅蘿蔔下去炒 
1112時蔬燉牛肉905  

1.牛肉下鍋炒到呈金黃色
2.全部時蔬丟下鍋
3.月桂葉也放進去
1112時蔬燉牛肉910  

接著轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分
20分後加入芹菜再繼續燉煮20分鐘即可

1112時蔬燉牛肉915  

這就樣,時蔬燉牛肉就完成了
1112時蔬燉牛肉033  

快看!一樣完全沒放任何一滴水,煮好後又見一堆湯汁
1112時蔬燉牛肉023  

最後把新鮮巴西里切碎,撒在上面即可 (沒有新鮮就用乾燥或是不放也OK)
1112時蔬燉牛肉035  

塔吉鍋有一點很神奇耶~ 雖然煮這麼久了,可是食材居然都不會變爛。
像紅蘿蔔來說吃起來中間是會保有脆度的,而且是多汁的鮮甜味道
肉也是有保有它的彈性,可是真的是有熟
而且因吸收了時蔬本身釋放的湯汁,所以味道是有層次感及豐富性的
1112時蔬燉牛肉039  



接著就是家常菜 蛤蜊絲瓜
1112蛤蜊絲瓜030

本次食材:
絲瓜半條、蛤蜊數十顆、嫩薑適量、紅蘿蔔數片、大蒜數顆
1112蛤蜊絲瓜001  

做法:
把絲瓜切片、紅蘿蔔切片、嫩薑切絲
1112蛤蜊絲瓜004  

1.大火先用大蒜+橄欖油爆香後
2.加入紅蘿蔔快炒
3.接著放入薑絲續炒
1112蛤蜊絲瓜900  

1.接著放入絲瓜炒到有點軟,加入1/4杯水,翻炒一下。接著轉小火蓋上鍋蓋
2.絲瓜變軟後,加入泡過鹽水吐沙後的蛤蜊
3.蓋上鍋蓋繼續煮
1112蛤蜊絲瓜910      


約5分鐘整鍋蛤蜊絲瓜就完成了
1112蛤蜊絲瓜915

用這個鍋煮出來的蛤蜊每個都胖胖飽滿狀
因為BEKA貝卡塔吉鍋會完整將食材鎖在鍋裡,所以蛤蜊流出來的精華真的全在這湯裡 
絲瓜吸收了蛤蜊精華,完全沒加鹽就能海味十足
這湯一定要喝,天然的硯精在此,幹嘛還花錢去外面買機器做的嘛

1112蛤蜊絲瓜026


是不是? 是不是真的很厲害! 
有沒有發現不管是那種料理其實煮法都是一樣的原則  
大火炒肉鎖住肉汁>加入時蔬>小火蓋上鍋蓋燉煮  
就是這麼簡單 

前面提到我個人覺得它們家的塔吉鍋超適合煲湯  
大家現在應該理解為什麼我這麼說了吧  
這種鍋依我目前使用的心得 真的要大不要小  
大還可以煲湯  
小只怕你連個羊排只能塞下二隻就全客滿了呢  
所以BEKA貝卡塔吉鍋出的28cm實在太抓住人心了 (第一眼看到我還嫌它大又笨重,我真的怪錯了)


還有  
那就是BEKA貝卡塔吉鍋真的很耐煮  
食材煮再久也不會爛  
所以我後來就乾脆接咕比前20分鐘開始切菜、下鍋燉煮  
然後出門接完咕比回家後就可以熄火準備吃了  

因為它煮久也沒差  
所以就算遇到咕比被留下來寫作業時  
也不怕晚回到家鍋子會燒乾或是食物煮到爛掉  


職業婦女有了BEKA貝卡塔吉鍋也能天天煮晚餐喔  
只要前一夜把要煮的肉及時蔬切好,用密封袋分裝放冰箱  
隔天回到家裡就先到廚房下鍋去燉煮  
然後再去洗個澡兼罵一下小孩 (啊~,這是我家的情節啦)
或是跟老公洗個鴛鴦浴也ok  
洗完澡還可以順便把衣服丟進洗衣機洗一洗  
然後就可以熄火、盛盤準備吃晚餐了  

我是不是都替你們規劃好了呢 
真的不要太佩服我啦  
雖然我也常受不了自己  
哈哈~ 


ps1:
那個問我為什麼你家塔吉鍋煮到後面會變乾的朋友 
現在知道問題不是出在你的菜不夠新鮮而是你家鍋子不夠道地了吧



BEKA貝卡的來頭不小, 它可是工藝大國的德國品牌。1899年創立,至今有112年歷史了
1111貝卡塔吉鍋11  

然後它們家還跟米其林三星主廚合作推出精品鍋具系列,而且很多知名廚藝學校也都是用它們家的
1111貝卡塔吉鍋10  

用了它們家北非健康塔吉鍋後,真的覺得一個好的鍋子原來可以輕鬆解決掉很多麻煩的廚事
看到下面DM這個鍋,正是我超級想要的耶...
 (老公~~ 有聽到了嗎?)
1112貝卡塔吉鍋018  



冬天到了  
燉肉或是煲湯光看就超溫暖人心  
心動就快點行動吧 


mo:幹嘛盯著人家的紅酒燉雞熊熊看嘛,想要學做的話,下回我再叫阿咪教你們嘍
P1970627  





BEKA貝卡 歐洲經典鍋具

官網:http://www.crown-life.com.tw/
部落格:http://crownlife.pixnet.net/blog









ps2:
再次重申! 
我只是分享鍋子的使用心得與食譜,真的沒有在賣鍋子啦  
所以真的不要再私下找我代買了  
想買的人請注意,它們家全省的專櫃都在下面這張圖裡  
還有   
目前各大百貨公司剛好在做年終慶,所以想要檢便宜的人快趁現在喔
   







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