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副食品─蔬菜湯
 
98 04 03    整鍋都是滿滿的愛喔

最近真的越來越覺得咕比小的時候真的很可憐耶  
記得咕比六個月開始吃副食品時   
我好像真正下廚親手做的沒幾次   
那時都是買貝親的現成副食品   
要吃時直接隔水加熱就好   
記得有次去日本時    
還特別去百貨公司整箱的買回來想說比較便宜   
相對現在momo也開始吃副食品了   
結果幾乎都是親自做給他吃    
反而貝親的副食品買來才只給他吃過一次    
不過也不能怪我啦   
之前因為覺得很麻煩    
咕比只吃一點點,一點點很難煮耶    
雖然聽說可以放冷涷    
可是就是搞不懂怎麼放冷涷法    
而且我真的不是懶喔   
舉凡所有看到的副食品用具我可是早就買好了   
只是.......真的不會做  
說也奇怪,不是是不是現在開竅了的關係   
從上上個月開始   
煮飯時,我便用電鍋用調理杯煮momo的稀飯    
然後再加南瓜泥給她吃   
momo也很捧場,每次都吃光光   
從此後,我就突然愛上煮副食品了   
之前買給咕比的那些副食品用具沒想到放了三年後    
現在居然可以重見天日    
以前留下來的副食品食譜現在也全派上用場了       
吃飯時間時,我家的廚房一定是擠二個人   
我弄momo的食物,而老公則是負責其他三個人的餐點  
沒辦法,我煮的東西只有momo肯捧場嘛 

不過因為做momo的副食品後才發現  
其實網路上很多麻麻都有分享副食品的做法   
可是很多都是文字多於圖片   
所以對於像我這種沒有天份的人來說   
還是很難想像到底是怎樣   
所以我就把自己做的副食品做法拍下來  
有興趣的人可以一起研究喔   

稀飯應該是所以副食品最基本的底    
所以稀飯的水很重要    
這次做的是蔬菜湯    
等湯做好後就可以拿來煮稀飯了   

這次的材料,洋蔥一顆、紅蘿蔔一根、蕃茄一顆、馬鈴薯一顆、高麗菜1/3顆 、昆布一塊  (食材可以任意變化)
 

首先昆布用乾布擦一下後直接泡冷水30分鐘,然後整鍋用中火煮開
在水煮開前要馬上將昆布取出,
不然昆布的澀味會跑到水裡
(昆布上面的白點點不要洗掉喔,那是精華)
順便教一下柴魚混布高湯作法:
等昆布湯煮滾後馬上丟一把柴魚片進去馬上關火   
柴魚沈下去馬上撈出來即是柴魚昆布高湯


煮昆布時將所有食材洗淨、切大塊即可。熬湯食材大塊沒差
不要切太細,不然煮完不好取出


高麗菜記得選漂亮、不要有黑洞的。要泡鹽水洗淨喔


等昆布湯煮滾,把所有食材全丟進去小火煮個一小時即可 


湯好了後,將紅蘿蔔、馬鈴薯另外撈出。這剛好可以當副食品配菜


如果沒有馬上要用的話,待涼後即可分袋平放入冷涷庫 
現在我都是一次煮3/4杯五倍米  (米1:水5) 
所以水約是680cc,因此我一袋高湯為680cc裝。要煮時就拿一袋剛好


將剛才的馬鈴薯與紅蘿蔔各裝一個袋子


接下來就是很多人的疑問了 
到底那些副食品的配料要怎麼保存啊?   
這裡教大家幾個很簡單的方法   
外面有賣副食品盒,不過目前我買到最小的也都100ml   
可是我的主食是稀飯,這些只是配料  
如果一次裝一盒那會太多,裝一點點的話就要很多個食品盒   
所以我提供一個很方便的方法  
以下是我會用到的工具,不過也不是必備品,大家可以找似類東西就好 


首先先將紅蘿蔔壓成泥


然後依一次量劃壓出所需等份 (建議盡量用正方形一點,方便放入碗裡加熱)


然後就可以平放入冷涷庫了。要用時可以很輕易播一塊下來跟稀飯一起放入電鍋蒸熟即可  


蔬菜要用正方形算是我的經驗啦  
這個不好壓,因為壓出第二條時,泥會跑回第一條線,然後就整個成一塊了   
(這樣講很難懂,大家試了就知)   
所以要多試幾次就ok   
一開始我是壓成長條型啦   
結果發現放入碗時會太長,因為拿出來是硬的所以沒差  
可是放入電鍋蒸時軟掉會掉出碗外   
所以後來才改成正方型啦  
然後,大家可以依自己的碗來決定  
因為電鍋有時會同時蒸二個東西   
所以也不能放太大的碗    
因此小塊一點也是最好的選擇    

稀飯的蔬菜湯也可以改成昆布柴魚高湯喔   
上次煮起來的稀飯好香喔    
而且換換味道這樣baby吃起來也才不會無聊   
至於高湯除了可以煮稀飯外   
另外像蒸蛋時也可以代替水的部份 
用高湯蒸蛋給小朋友吃其實就不用再加其他調味料了  
像我弄給咕比吃,他就吃得很高興而且又營養   
平常家裡煮湯或麵時,也可以用這高湯做湯底    
營養美味又健康  

打得好累喔,明天再放稀飯的完成品與搭配其他配料的部份吧  
五點了,再不睡就不用睡了 


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vici 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

留言列表 (17)

發表留言
  • aniy0201
  • 真的是媽咪的愛心營養蔬菜湯
  • 煮東西的人只要看到別人吃光光就會很有成就感呢
    不過我家只有momo最給我面子啦

    vici 於 2009/04/04 11:06 回覆

  • qinglovepig
  • 推1個 真用心呢!!
  • 看著momo吃得一臉滿足樣,就會有動力繼續弄了啦
    不過咕比最近也不錯耶,本來很討厭吃稀飯的他
    最近也吃起momo的食物了說 ^^

    vici 於 2009/04/04 11:08 回覆

  • samson611204
  • 我們家飛飛吃的副食品都是大姐幫我們做的
    飛飛超愛吃的
    所以我跟老婆算是運氣好
    都不用自己做
    呵呵
  • 哇,真的好幸福耶
    不用自己做又有愛心食品

    vici 於 2009/04/04 21:23 回覆

  • julting
  • 咕比媽~你太厲害了.好詳細的解說喔.

    我偷學起來了.對現在我家弟弟來說真的是太受用了.

    我明天一早就要去市場把材料買齊.我想我家弟弟一定很愛吃.呵~~

    謝謝你囉.^_^ 推推推~~~
  • 我也是因為在網路及書本上看了很多後
    覺得總有一些搞不懂的地方
    所以才會想說我看不懂的地方,其他人可能也會不懂
    因此才想拍照與大家分享啦
    有人喜歡我就沒有白寫囉
    感謝你的支持 ^^

    vici 於 2009/04/05 00:43 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • nue0818
  • 媽咪我再看了這些文章~愈來愈懂了~
    所以看第一篇就問妳的一些問題慢慢有了答案~
    我像個瘋子吧~半夜不睡覺在研究副食品~
  • 不會啦,我自己也常這樣啊
    其實我自已是不會做菜的人,第一胎時也都是買貝親的副食品回來隔水加熱
    這胎大概是突然開竅加上momo非常捧場
    所以才煮出心德來
    為了菜單,我也常半夜不睡覺上網查資料啊 呵呵~

    vici 於 2009/04/08 01:48 回覆

  • nue0818
  • 明天再去買食材來煮湯~
    好期待我的成果哦~
    momo麻~你一鍋湯煮起來可裝幾袋
    你說一袋約680cc
    我要用普通的袋子裝又要怎麼量呢
    還是直接用量米的杯子肴五杯嗎~(感覺我好像很笨)
    今天想了這些問題想好久...
  • 其實我煮湯都是抓大約耶,沒有真正在量到底多少水啦
    一般一鍋湯煮起來約可以裝2.5~3 袋水
    煮高湯一次最少煮一個小時,有空就可以小火讓它多滾久一點
    水蒸氣會蒸發,裡面的蔬菜也有吸水,所以你可以第一次抓2000cc左右先煮
    最主要的是看你一次蔬菜量是多少,以及湯裡面的蔬菜味道有沒有出來啦
    我第一次換算時也是用量米杯搖到量杯來換算了
    其本上沒長牙約七倍米 (米一杯:水七杯)大一點就五倍米 (米一杯:水五杯)
    如果有牙齒或是能吃軟飯時,可以煮三倍米 (米一杯:水三杯)
    米杯一杯約240cc,因為是煮稀飯,所以水不用算得那麼清楚啦
    你可以用量米杯搖五次水進去;也可以直接換算好用有刻度量杯直接裝水

    vici 於 2009/04/08 20:00 回覆

  • nue0818
  • OKOK~又懂了好多
  • 有不懂的地方再問我吧
    其實煮粥是最簡單的,因為米跟水不用量得很精細啦
    煮個幾次就大概能抓到感覺囉 ^^

    vici 於 2009/04/09 02:54 回覆

  • mimi
  • 又多學了好幾招,
    因為現在寶寶是婆婆在帶,
    所以婆婆在準備副食品的部份我也不太敢要求她要怎麼做,

    把你的方法學下來後,
    我就可以自己準備好,
    請婆婆熱給寶寶吃就好了
  • 對啊
    自己做的話,一來有成就感;二來食品部份自己可以掌握
    這種做法算是最簡單的
    希望你的寶寶會喜歡 ^^

    vici 於 2009/05/13 13:15 回覆

  • lazyfish53
  • 推推4
    學起來用
  • 這個懶人副食品法真的還不錯
    ^^

    vici 於 2009/05/17 00:21 回覆

  • 麻咪這蔬菜湯 這麼多種料 適合五個月剛吃副食品的寶寶嗎
    要先一樣一樣先試過 再喝這蔬菜湯嗎?
  • 剛吃副食品的寶寶建議先讓他從白稀飯粥開始吃喔
    稀飯要很稀,然後先讓他吃個幾天看看習不習慣
    之後才可以一次加一樣蔬菜下去
    基本上如果白稀飯粥及幾個簡單蔬菜泥都ok時
    再讓他喝蔬菜湯、或是用這湯來煮稀飯吧
    不過我還是建議,如果要加蔬菜泥的話還是等滿六個月比較保險啦
    五個月你可以先買嬰兒米粉、小麥粉來吃
    五個月到六個月很快就到了,不用急在這個月啦 >"<

    vici 於 2009/06/02 21:23 回覆

  • appleomygod
  • ><我剛剛打的都不見了

    您好~現在才跟您打招呼
    之前都看您為寶寶製作的副食品
    覺得媽媽很厲害
    我想請教您在製作時會放調味料嗎??
    我之前有做南瓜粥、大骨湯粥與清粥給小妞
    但是他好不彭場,他目前7個月還是比較愛吃米精
    所以我東西幾乎都浪費掉
    尤其粥~再煮之前您會打碎嗎?
    我覺得煮好粥更困難
    需要與您多多學習ˇˇ本人廚藝不佳
  • 基本上不管任何食物本身其實都一定會有味道
    而baby的味覺其實很敏銳,一丁點的味道都吃得出來
    所以在做副食品時,根本不用放任何調味料對baby來說味道就很足夠了
    而且baby的腎臟發育還沒完全,過重的調味料對腎是一種負擔
    況且一旦吃習慣重口味之後,以後想再調回來就很難了
    (跟大人一樣,重口味習慣了,清淡的東西自然也無法下嚥)

    七個月基本上米精的營養已經無法滿足baby的需求
    你可以試著先在清粥裡面加些米精給他吃
    讓他習慣除了粥以外的其他食物
    (開始時先用大骨湯+米精,然後粥+米精)
    一般來講,南瓜粥小朋友都不會拒絕才對
    不過剛開始吃副食品的話,東西以稀到稠;少量到多量
    還有,吃粥之前不要先餵牛奶或吃其他東西
    不然肚子不是很餓,當然很容易排斥其他食品

    我從momo五個多月開始做煮粥就沒有將它打碎過
    不過這也要看baby啦
    其實七個月應該有牙齒了吧?
    你要記得,粥要煮爛一點的話是不用再磨細的啦
    煮粥不難,真的 (我也是完全不會煮的人,這是真的)
    只要家裡有個電鍋,副食品真的可以很簡單
    而且我的副食品幾乎全部都是用電鍋煮出來的
    每個步驟;加的每樣東西真的就像上面照片一樣
    絕對沒有另外偷加或是偷藏一手

    其實啊,只要小朋友願意吃;吃的開心
    媽媽就煮得高興;煮得有成就感
    千萬不要幾次失敗就放棄喔
    加油 ^^

    vici 於 2009/06/25 15:57 回覆

  • 鳳
  • 你好,謝謝大姐無私的分享,我就照你的方法去做,我們家淇淇超愛吃的,一次可以吃的8分
    滿,謝謝你哦,感恩....
  • 不要客氣啦
    淇淇肯吃,那也是你的廚藝好啊 ^^

    vici 於 2010/05/13 10:07 回覆

  • patricia595
  • 推~
    忻忻也愛吃蔬菜高湯ㄉ粥..
    我會再加玉米..
  • 玉米很多小人都愛
    你家忻忻看起來胃口就很好樣
    相信麻麻一定手藝很好嘍 ^^

    vici 於 2010/12/12 23:21 回覆

  • Eileen俏媽咪
  • 哈哈!我現在多了小妞一切重新來了,今天煮蔬菜高湯,剛好看到你以前的分享,太好了👍🏼👍🏼👍🏼
    我可以學習如何做
  • 好久不見了,找一天聚聚

    vici 於 2017/02/20 23:24 回覆

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