1115摩洛哥式燉羊排047  

2012 11 15    Photo By GF1

如果你是單身
如果你們家只是小家庭
那麼我會推薦買個塔吉鍋

今天這道有肉有菜的料理
真的是一鍋到底煮出來的喔

利用塔吉鍋的優勢
可以把食物原味留住
而且久煮不爛
對沒什麼廚藝的人來說
真的超方便的啦 

 

本次食材:

羊排數隻、橄欖油、黑胡椒、海鹽、大蒜數顆、月桂葉二片、迷迭香數根(也可用其他香草料或是義式縮合香料取代)
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綜合時蔬 (可隨季節更換)
紅蘿蔔一根、蕃茄一顆、花椰菜一朵、紅黃椒各一、洋蔥一顆、大蒜數顆、芹菜二根
1115摩洛哥式燉羊排001  

做法:
1.羊肉洗淨擦乾後,加入許少橄欖油、黑胡椒、海鹽及迷迭香靜置數十分 
2.醃肉同時就可以把蔬菜洗淨
3.全切成塊 
1115摩洛哥式燉羊排900  

1.橄欖油+拍碎大蒜中大火下去爆香後,羊排下鍋煎 (這時就可以感受到28cm尺寸的好處了)
2.將羊排二面煎至金黃色
3.接著把時蔬及月桂葉放入鍋裡
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花椰菜及芹菜屬於快熟且易變色,所以最後再放。彩椒可留下一點最後放,可做出不同口感時蔬
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接著蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘
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20分後,這時整鍋其實都熟了。不過塔吉鍋有一點很厲害就是耐煮,食材居然不會因煮更久而變爛耶
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接著把其餘時蔬全部放入鍋裡
繼續燉煮20分鐘即可

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就這樣一鍋到底就能煮出精采、豐富又營養摩洛哥式燉羊排,真的很簡單吧
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明明沒放任何水喔,可是煮完鍋裡卻生出這麼多的汁來 
這湯汁千萬不要倒掉耶,它可是集整鍋之精華所在。用來拌飯、煮麵或是當高湯底再適合不過了
1115摩洛哥式燉羊排041  

這羊排出乎意料的香,先煎所以鎖住了羊肉的鮮甜,久燉所以時蔬的甜味也入到肉裡  
咬得到肉的勁道,可是又會軟化在嘴裡;完全沒有因燉這麼久而使肉或是時蔬變爛。真的好神奇喔  
 1115摩洛哥式燉羊排047  

換個餐盤,就是小人專屬的兒童餐了
1115摩洛哥式燉羊排056  

 

 

 

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