![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562923-468273958.jpg)
99 04 28 原來看似複雜的燉飯也可以輕鬆做
常在其他人網誌看到不錯的食譜
雖然當下心動,不過真正讓我行動卻很少
可是看了凱莉的海鮮燉飯後,這是第一次使我迫不及待想馬上試煮的料理
原因:
一、凱莉說法,它只要30分鐘就可以完成
二、當然就是凱莉的完成圖實在太誘人了
我承認雖然我沒廚藝,不過我卻喜歡嚐試沒做過的東西
所以沒幾天,我就把材料給通通買回來試煮
結果如何呢?
這次算是成功,不過過程卻跟我想像中不太一樣就是了
本次材料:米二杯、生氣菇一盒、小蕃茄十顆、洋蔥半顆、大蒜四辦、奶油、雞湯塊二塊、鮮雞晶一匙、黑胡椒
生氣菇是咕比取的名字。以上材料可自行增減
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562926-1483932283.jpg)
海鮮料:蛤蜊15顆、蝦子六隻、透抽半隻、雕魚一大片
海鮮料也是視個人喜愛增減,或是換其他料也ok
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562929-3934997262.jpg)
蛤蜊先泡鹽水吐沙
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562933-644982997.jpg)
將洋蔥切丁、小蕃茄及大蒜切片。海鮮料切片、切圈
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562935-3461293980.jpg)
接著煮一鍋開水
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562938-2818179372.jpg)
開水滾了就丟二塊雞湯塊進去,即為高湯
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562941-1518628918.jpg)
鍋裡放奶油,奶油溶化就把洋蔥丟進去炒到變透明
奶油約二大匙,喜歡奶味就放多一點
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562947-3104733252.jpg)
接著再把小番茄及大蒜丟進去繼續炒
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562950-222867662.jpg)
請炒到小蕃茄的茄紅素出來,也就是鍋裡有變紅色啦 (這是阿基師講的喔)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562953-498701608.jpg)
這時就可以把洗淨的白米倒進來,接著炒到米變透明
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562959-3599693316.jpg)
凱莉說要炒到白米變透明
很好,我一直炒,可是卻搞不懂"變透明"到底長那樣
炒了很久很久,最後有些看起來好像有變透明吧
然後又去想到
待會也是加水下去煮啊,所以就算沒全變透明應該也沒關係吧
反正它一定會熟的 (生米加水下去也是可以煮成稀飯的)
所以就跳到下一個步驟
此時加入一匙鮮雞晶
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562962-4079866025.jpg)
再撒入適當黑胡椒
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562967-3076839852.jpg)
全部炒均後,把它壓平
盡量平均厚度,這樣待會煮起來才會熟成時間一致
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562972-1366531331.jpg)
加入雞高湯,約與飯一樣高即可
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562975-1356950436.jpg)
這時再鋪上香菇
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562977-3742333032.jpg)
最上面再鋪上海鮮料
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562981-2390525603.jpg)
再倒入雞高湯
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562986-339723485.jpg)
高湯約與海鮮料平高即可
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562989-2632329323.jpg)
即時蓋上蓋子下去悶煮
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562992-1252617241.jpg)
凱莉的說法是煮30分湯汁就收乾,可是我煮50分才收乾
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562995-3932372396.jpg)
一直到這時候我終於想清楚問題出在那了啦
我猜啦
這要用大的平底鍋來做這道比較適合
我家有二個阿基師平底鍋,一開始也是想著要用大的還是小的比較好
後來想說用大的鍋子的話,這樣飯及料鋪下去會很薄
到時候在悶煮時應該比較容易焦掉,所以就用小的鍋子來煮
沒想到我想的剛好反相,就是要用大的鍋子啦
這樣下去悶煮才會快
所以各位! 如果你們也想試做此料理的話
請拿家裡大的平底鍋來煮吧
等湯汁收乾,海鮮燉飯就完成嘍
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378563000-1892894187.jpg)
先把最上面的海鮮拿出來
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378563003-1974395055.jpg)
本來想說蛤蜊煮這麼久一定會過頭縮小,沒想到大概是全程沒開蓋子的關係,蛤蜊居然顆顆飽滿多汁耶
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378563007-2160018329.jpg)
我的飯太厚、料太多,結果下層的香菇跟飯就混在一起了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378563011-1758288957.jpg)
因為煮太久,居然還有鍋巴
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378563015-1859998071.jpg)
額外大推一下阿基師代言的這個鍋子。這鍋巴我用手一撕就整片"滑"下來。真的不沾鍋
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378563018-2110434750.jpg)
放在盤子上,再撒上洋香菜。這樣是不是很美呢?
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378562923-468273958.jpg)
喜歡的話,還可以加起司上去喔
這份是咕比的
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378563021-2973825863.jpg)
這是momo的
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378563026-1170717701.jpg)
我很白痴,明知道是做燉飯
可是在煮時卻一直想著是要把飯煮成乾飯
所以湯收汁還在小火繼續煮,想說怎麼還不快點變硬
還好老公這時剛好進來點醒我
老公:燉飯為什麼要煮成白米飯? 你是熱暈了喔
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y13.gif)
這飯好不好吃 ? 真的好好吃喔
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y24.gif)
光拿飯來講好了
高湯裡有海鮮的精華在,這生米則是吸收這雙重高湯煮出來的
所以光飯就多種味道在裡面,而且每粒米都是軟軟又鮮香
只煮二杯米真的太可惜了
海鮮也全都有熟,但是卻都不會過老
這種全程蓋著蓋子悶煮的優點就是食材本身的鮮味全都不會跑掉
而且因為一直都有水蒸氣在裡面,所以就連蛤蜊這種容易縮小的東西也依舊保持胖胖姿呢
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y09.gif)
這天一家四口全都很棒場的一下就吃光光了
因為是軟飯,所以gumo根本沒什麼咬就一口接一口一直吞下去
不過像透抽這種東西我還是沒給momo吃啦
我們家一餐平常都只煮一杯米的份量而以
這天雖然煮了二杯米量,不過居然還吃不夠說
gumo二個吃完又喊著:我還要~ 我還要~
最後我們家的一家之主:你們吃吧,我吃飽了
我:不好吃嗎?你不續盤喔?
老公:好吃啊,gumo要吃就給他們吃。反正我吃不多
就這樣,我們母子女三個人就把剩下的全吃光了
到了半夜
老公:你要吃什麼宵夜?
我:你沒吃飽喔,還吃宵夜咧
老公:對啊,我好餓
我:那晚上問你還要不要,你幹嘛說你飽了
老公:因為看你們三個這麼想吃,所以就不跟你們搶
所以嘛,機車老公還是有他體貼的一面啦
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y01.gif)
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