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2013 04 13    Photo By GF1

戚風蛋糕做上癮 

不知是太好吃了 還是因為我的模子是6吋模關係

反正每次烤好端上桌 

馬上就會被大家分食光 

然後那陣子真的天天在烤蛋糕 

其實我的戚風只用五種很常見的基本食材來做 

所以好不好吃真的跟材料的品質很有關係 

之前用一般麵粉就不錯了 

所以這次老公還特別帶我去買了日本的麵粉來做 

同樣的麵粉 光價格就差了好幾倍 

不過真的 

吃起來有差耶 

戚風做的好 

接下來就進階到香蕉戚風  

在FB一po上時 

就有好多人私下先來問香蕉又要怎麼做 

其實真的很簡單 

就照戚風的做法 

只是在麵糊的 加油、加奶、加低粉後 

再加入香蕉泥即可 

接下來的步驟完全一樣 

這次另外買了六個一組的小蛋糕烤盤回來 

上次戚風烤成杯子蛋糕還不錯吃 

這種杯子小蛋糕很適合讓小人帶去當早餐 

或是郊遊也是很不錯的喔 

本次材料： 6吋模

低筋麵粉70g、糖粉60g、牛奶60g、油50g(什麼油都行)、雞蛋4顆、香蕉二根 

事前準備： 
1.雞蛋的蛋黃與蛋白分開 (蛋白及裝蛋白的鍋子決不可以沾到任何一滴滴水，不然蛋白會打不發)
2.低粉與糖粉要過篩 (過篩就是用網子把粉濾過，這樣的粉才會細而不會結塊)  
3.牛奶微波加熱到約35度 (牛奶加熱後，在與蛋黃混合時會再容易。溫度就是感覺有熱即可，不要變成燙的喔)
4.香蕉壓成泥狀 (用壓的是因為會有小顆粒，這樣成品才能吃得到香蕉。也可以直接打成泥)

 
做法：
香蕉去皮，壓成泥

  

蛋黃打散、加油拌勻；加牛奶、拌勻

 
加入低粉，拌至無粉粒；加入香蕉泥，拌均即為香蕉麵糊
 

蛋白打到白色泡沫後，倒入一半糖粉，打勻；再倒入全部糖粉，打到硬式發泡。即為蛋白霜
 

取1/3蛋白霜至香蕉麵糊裡，用橡皮刮刀由底番拌上來，拌勻
接著把拌勻的香蕉麵糊再全部入回蛋白霜裡，拌勻

拌勻後即可倒入模具裡，接著輕摔使即裡面的空氣跑出來
 

 留下一些麵糊倒入杯子蛋糕模烤成小杯子蛋糕

 放入預熱好的烤箱，170度烤25分 (烤的時間視個人家裡烤箱溫度上下調整)

 我杯子蛋糕是與6吋模一起進烤箱烤，烤的時間一樣

 烤好後一定要馬上倒扣、待涼後才能脫模喔

 

因為香蕉是用壓的，所以還保留些小碎粒。烤好後的蛋糕充滿濃濃的香蕉味呢

沒加塔塔粉與檸檬汁，卻也能烤出充實又綿密的戚風喔

MOMO：香蕉口味的，歐伊西啦~~

 
因為這次的香蕉戚風與戚風其實做法幾乎一樣 
所以我就只po做的流程 
如果第一次看的人的話 
再麻煩到 (5個材料+60分鐘讓你做出超綿密的戚風蛋糕(含用手脫模教學影片)看詳細做法 
這一篇裡還有教你如何用手脫模的影片教學喔 

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