0510西瓜蒸蛋糕067 
2014 05 10    Photo By GF1

 

自從365之後 
雖然很多積的文都想寫 
可有時想寫卻又FU~ 

上禮拜翻著舊文時才發現 
自己還有好幾道食譜都還沒po 
原本想寫 
結果看到材料那張照片就停住了 
因為隔了太久 
我真的忘了當初食材比例到底是多少 

 

唉~ 
看來食譜真的也不能托 
尤其是烘焙的部份

今天分享的這個西瓜蒸蛋糕 
這是我第一次做蒸蛋糕
成品雖然不錯吃 
但我嫌它外表有點蒸失敗 
原本是想等重做時再重拍一次 
可是又想著 

其實很多烘焙第一次真的不見得就百分百讓人滿意 
如果自己本身又不常做的話
有時烤出來東西是真的不錯吃 
但外表可能不如預期

所以啦 
我真的也不是次次成功的啦 
尤其是我又老愛亂改比例或是搞怪 

失敗為成功之母 
加上我家GU跟MO實在太捧場了
不管我做什麼 
這二隻都說好 

難怪我永遠都這麼有信心繼續亂搞下去 
其要家人喜歡 
這就是動力 

 

本次材料:3吋模*1
鬆餅粉 100g、全蛋 1顆、細砂糖 25g、鮮奶 70g、抹茶粉 適量、紅麴粉 適量

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做法:
1 先將細砂糖倒入鮮奶中,拌勻

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2 接著將全部材料(鬆餅粉、蛋、砂糖、鮮奶)放一起,拌勻即為麵糊

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2 接著將麵粉依1:2:3,分成三碗,接著把抹茶粉拌入2當西瓜皮、紅麴粉拌入3當西瓜肉
這裡也可依自己喜歡的顏色用不同的粉或是食用素色調出不同顏色,然後做出多層次糕蛋

0510西瓜蒸蛋糕910  

 

事前準備工作
先在外鍋倒入一杯半的水後,按下開關將裡面的水煮到如下沸騰狀態。
(要用蒸的,所以一定要等鍋裡的水沸騰出大量蒸氣才能將蛋糕放入
  蒸的中途如果電鍋裡的水快沒了時,一定要馬上加熱水進去,保持全程電鍋持續加熱中)

為防水蒸氣滴到蛋糕,所以可在鍋子上綁上一層布(但一要小心不要讓布面接觸到蛋糕表面,不然就會像今天成品一樣~><~)

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3 在模具裡層塗上一層橄欖油後,把抹茶麵糊倒入
4 放入已沸騰的電鍋中,蓋上蓋子蒸四分鐘
(每個人麵糊厚度不同,主要是看表面凝固即可,還沒就一次一分的慢慢加時間)

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5 第一層凝固後,再倒入原色麵糊、蓋上蓋子,再蒸四分鐘
6 表面凝固後,再倒入1/2紅色麵糊蒸四分鐘後,再把剩下的麵糊倒入(因為紅色麵糊較多,所以分二次去蒸)

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7 全部麵糊倒入的最後這次蒸8分鐘,以確保將蛋糕全部蒸熟
時間到時,可用竹籤插入蛋糕到底後再抽出,如果竹籤乾的表示全好了。如果濕的,那就再一次加一至二分的繼續蒸
如果途中電鍋裡的水快沒有時,請馬上加入熱水以維持電鍋中的蒸氣熱度

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我是用活動式3吋模,因為模具有塗油,所以沿模具輕畫一圈再由底部往上推就很容易脫模
這表面算是失敗的
因為我太懶就沒將鍋上的布綁起來,結果鍋蓋上的布吸了水氣會變重塌下來去接觸到蛋糕表面 
等我發現時,蛋糕上層吸了水氣,然後就變皺了啦
另外上面右圖有二個直直的洞是我非常好笑的用平面叉下去叉它,還想說等會自己合合起來
唉~ 大家別懶,一定要用竹籤試耶

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因為我主要是想切成下圖西瓜造型,所幸上層變皺不影響成果。而味道自然更不受影響

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在廚房切完就端進房間給正在看電視的GUMO 

VICI:吃西瓜,這是我特製 連皮都可以吃的西瓜喔
MO(拿了一塊在手裡):真的嗎?
GU:它那是西瓜,你騙人 
MO:是啦,你看它有皮也有紅色肉啊 
GU:不是啦,它又沒有水
MO轉向著我:那它真的可以吃嗎?
VICI:可以啦

等GUMO吃了一口
自然發現它其實就是蛋糕 
MO是從上層紅色開始吃起 
吃到白色時 還停下來問我
MO:綠色真的可以吃?

哈哈~ 真的太可愛了 
我原本以為GUMO看一眼一定會說:這根本就是蛋糕,騙人

可沒想到MO竟然都吃到白色了 
還會問我緣色能不能吃
果然這年紀的小人最好玩 最好騙了 XD

 

 

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