0926檸檬蛋糕082 
Date 2014 09 26    Photo By GF1

清水蛋糕 
也有聽到有人叫它 水清蛋糕 

去年底它真的很紅 
一開始我還以為是在台中清水所賣的蛋糕 
後來才知 
原來是我搞錯了啦 (歹謝啦~ 我就孤陋寡聞咩)

 

清水蛋糕的做法跟它的名字完全相反 
因為它完全不加任何一滴點的水份在裡頭 (但又為什麼有人說它如其名,裡頭不加水呢? "清水" 不就是有水的意思嗎?)

之前做造型或是翻糖杯子蛋糕時 
我都是用戚風蛋糕為基底 
戚風蛋糕好做又好吃 
但是我的版本因為是不加泡打粉的 
所以蛋糕體只要上頭有造型重壓之下 
很容易陷下去 

這個清水蛋糕真的很讚 
因為它一樣好做 好吃 又好基 (是基底的基,請勿想歪<不過 有的有人會想歪嗎?XD>)

這個是我的麵包機蜜友 晴雅給我的配方 
她的清水蛋糕已經做到爐火純青地步了 
每次看到他PO的照片 
都會讓我流口水說 (吸~)

這個清水蛋糕網路食譜超多版本 
靖雅給的這個好記又不易失敗 
就跟大家分享嘍 

 

材料:
全蛋 4顆,細砂糖 50g,低筋麵粉 50g,橄欖油 50g

0926檸檬蛋糕013 

 

做法:
 分(a 3粒蛋白,細砂糖 50g),(b 3粒蛋黃+1顆全蛋 ,低筋麵粉 50g,橄欖油 50g)

0926檸檬蛋糕017   

 

a
1 把細砂糖分2-3次慢慢加入蛋白中,打發
 

0926檸檬蛋糕901 

 

2 打發至拉起來為硬性,尾端呈小彎勾程度即可

0926檸檬蛋糕902 

 

b
3 先把全蛋與蛋黃拌勻

0926檸檬蛋糕905 

 

4 接著加入過篩的低粉後,拌勻

0926檸檬蛋糕906 

 

5 拌至無粉粒後,把橄欖油分二次加入

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6 全部拌勻

0926檸檬蛋糕908 

 

7 先取1/3 a的蛋白拌入 b中,拌勻。接著再取1/3蛋白加入 b中,拌勻(二次)

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8 接著把 b的麵糊再全部倒入 a蛋白中,拌勻即可

0926檸檬蛋糕911 

 

9 把麵糊倒入模具中,輕摔二下讓空氣跑出來 
10 烤箱 170預熱後,上火160 下火150烤35-45分

0926檸檬蛋糕915 

 

出爐後再摔個三下,側躺放涼能防止蛋糕體回縮 

0926檸檬蛋糕083 

 

 淋上檸檬糖霜,就成了檸檬蛋糕

0926檸檬蛋糕100 

 

擠上奶油糖霜又是不同的視覺風味

0926檸檬蛋糕009 

 

好 我先講 
檸檬糖霜與奶油糖霜下篇會分享怎麼做 
原本有想寫成一篇 
不過又怕以後自己找食譜不好找 
所以乾脆分開來寫 (別懷疑,我的記性不好,所以食譜文其實就是我自己要看的筆記本啦 XD)

這清水蛋糕單吃就很好吃 
而且做法也很簡單 
搭上不同的糖霜 又能變化出不同的口味杯子蛋糕 
真的超好用喔~

 

 

 

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