Date 2014 09 26 Photo By GF1
清水蛋糕
也有聽到有人叫它 水清蛋糕
去年底它真的很紅
一開始我還以為是在台中清水所賣的蛋糕
後來才知
原來是我搞錯了啦 （歹謝啦~ 我就孤陋寡聞咩）
清水蛋糕的做法跟它的名字完全相反
因為它完全不加任何一滴點的水份在裡頭 （但又為什麼有人說它如其名，裡頭不加水呢？ "清水" 不就是有水的意思嗎？）
之前做造型或是翻糖杯子蛋糕時
我都是用戚風蛋糕為基底
戚風蛋糕好做又好吃
但是我的版本因為是不加泡打粉的
所以蛋糕體只要上頭有造型重壓之下
很容易陷下去
這個清水蛋糕真的很讚
因為它一樣好做 好吃 又好基 （是基底的基，請勿想歪<不過 有的有人會想歪嗎？XD>）
這個是我的麵包機蜜友 晴雅給我的配方
她的清水蛋糕已經做到爐火純青地步了
每次看到他PO的照片
都會讓我流口水說 （吸~）
這個清水蛋糕網路食譜超多版本
靖雅給的這個好記又不易失敗
就跟大家分享嘍
材料：
全蛋 4顆，細砂糖 50g，低筋麵粉 50g，橄欖油 50g
做法：
分（a 3粒蛋白，細砂糖 50g），（b 3粒蛋黃+1顆全蛋 ，低筋麵粉 50g，橄欖油 50g）
a
1 把細砂糖分2-3次慢慢加入蛋白中，打發
2 打發至拉起來為硬性，尾端呈小彎勾程度即可
b
3 先把全蛋與蛋黃拌勻
4 接著加入過篩的低粉後，拌勻
5 拌至無粉粒後，把橄欖油分二次加入
6 全部拌勻
7 先取1/3 a的蛋白拌入 b中，拌勻。接著再取1/3蛋白加入 b中，拌勻（二次）
8 接著把 b的麵糊再全部倒入 a蛋白中，拌勻即可
9 把麵糊倒入模具中，輕摔二下讓空氣跑出來
10 烤箱 170預熱後，上火160 下火150烤35-45分
出爐後再摔個三下，側躺放涼能防止蛋糕體回縮
淋上檸檬糖霜，就成了檸檬蛋糕
擠上奶油糖霜又是不同的視覺風味
好 我先講
檸檬糖霜與奶油糖霜下篇會分享怎麼做
原本有想寫成一篇
不過又怕以後自己找食譜不好找
所以乾脆分開來寫 （別懷疑，我的記性不好，所以食譜文其實就是我自己要看的筆記本啦 XD）
這清水蛋糕單吃就很好吃
而且做法也很簡單
搭上不同的糖霜 又能變化出不同的口味杯子蛋糕
真的超好用喔~
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