Ballarini班樂尼950 
2021108

一把好鍋有多重要?
相信所有下過廚房的人一定都很有感

義大利製造─Ballarini班樂尼 Firenze系列不沾鍋
是大家所熟悉的德國雙人集團旗下品牌

 

這次要為大家介紹的是─Firenze系列不沾鍋

雙人牌不沾平底鍋009 

 

 今天推薦的是一般家庭最常用也最好操作的尺寸:28cm及24cm,還有玻璃上蓋

Ballarini班樂尼004 

 

Firenze系列不沾鍋有一個非常棒的特色就是─紅綠聰明感溫點專利技術
Ballarini班樂尼053 

 

在它的手把靠近鍋身處有一綠色圓點

Ballarini班樂尼033 

 

綠色是平時室溫狀態,這時就可以開始下鍋料理,一但開始加熱就會慢慢變紅
紅色是處於高溫狀態,這時可調小熱源或關閉熱源
若料理差不多完成,其實剩下高溫就夠把菜炒完
待圓點由紅完全變綠後,可放心觸碰,也可以開始清洗鍋具

雙人牌不沾鍋004

 

聰明感溫點變化

  

 

像這天煮的藥膳蝦,因為它導熱非常快,所以在加熱綠轉紅到一半的程度,我的蝦就開始變色了
再搭配蓋鍋,除了料理時間能縮短節省瓦斯費用外,也能把食材精華鎖在裡頭

藥膳蝦902 

 

 Ballarini班樂尼 始於1889年,它是義大利的百年古堡品牌,每一只鍋都是義大利製的喔

Ballarini班樂尼031

 

鍋底鋁合金,熱度分佈均勻 受熱快且平均
它適用於明火、黑晶爐、電爐、電熱爐

Ballarini班樂尼030

 

精密冷鍛鍋身,不含重金屬,傳熱快且非常輕巧。
這樣一隻約0.94公斤,而且它鍋身厚度3mm,重量輕盈好操作,翻鍋也更順手喔
下面大的是28cm,小的是24cm
這二隻一般家庭都非常實用,不信接下來看我後面的食譜實做就知

Ballarini班樂尼006 

 

這整個鍋子都是精心設計,不止外觀好看,更是好用

Ballarini班樂尼043

 

有發現它的把手比一般的短且尾端斜上嗎?

Ballarini班樂尼018

 

完全符合人體工學設計,防滑防燙握把

Ballarini班樂尼021

 

鍋壁弧度設計,雖然是平底鍋,但要做翻、炒時一樣得心應手

Ballarini班樂尼039

 

鍋內不沾表層耐高溫外,加上弧度設計,在翻、炒時更好操控

雙人牌不沾鍋002

 

就算份量再多也不怕

韓式拌冬粉049

 

透明上蓋加上可調式蒸汽出口設計,非常實用

Ballarini班樂尼060 

 

這次拿到的鍋蓋是法國製造的,透氣孔有開關自由調整的設計
將透氣孔關上可以悶燒鎖住食材水份,打開可以助於水氣分散

雙人牌不沾鍋001

 

透明上蓋更容易觀察食物熟成度,而且它不會很重喔

雙人牌不沾鍋003

 

前面看了這鍋子有多好用,但好清洗嗎?
來 看看我煮完藥膳蝦後留下的痕跡,乾掉的地方都黏在鍋身了
這要硬刮絕對傷不沾表層,而不沾鍋最怕刮,一刮傷就會開始沾鍋

但! 那是別家的不沾鍋

 firenze不沾平底鍋002 

 

以前遇到這時候都要先泡溫水再來刷
但是 今天這隻Firenze不沾鍋你只要直接用熱水先把油質沖掉
在邊沖熱水時,其實很多雜質就跟著被沖掉了
最後再用抹布+熱水去清潔即可

 firenze不沾平底鍋901 

 

鍋子輕輕鬆鬆洗的乾乾淨淨

firenze不沾平底鍋014

 

講了這麼久,接下來先來教大家這道

    |        藥膳蝦       |    

藥膳蝦1006 

 

食材:
蝦子 12隻,當歸 1片,黃耆 15g,枸杞 15g,米酒 50g,鹽 1/4小匙

 藥膳蝦001

 

做法:
1 蝦子洗淨後,背部去泥腸

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2 頭部剪去尖端及長鬚

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3 中藥洗淨後,把全部材料都放入平底鍋中

藥膳蝦901

 

4 開中小火,蝦子放上去後,蓋上蓋子

藥膳蝦902

 

5 煮約15分即可

藥膳蝦903

 

光一道藥膳蝦大家就可以看出Firenze不沾鍋真的有多省
在加熱至半紅綠時,從蓋子可見到鍋裡已經整個熱氣了,這時隱約可見蝦子都變色了
這就是這組Firenze系列不沾鍋有多麼的
導熱快 節能又省時,料理超方便

藥膳蝦904

 

因為我是用28cm來做這道,鍋子的鍋面廣,所以整個熱氣在裡頭循環加熱
因為只用米酒沒用任何水,所以玻璃上蓋用密封不出蒸氣之下
整個藥膳食補全會被蝦子吸收進去
用蒸煮方式來料理,蝦子保有彈性與水份,非常好食

 藥膳蝦028

 

做這道非常簡單又快速,而且冬天到了,來個藥膳食補非常不錯
蝦子基本上就想吃多少下多少,反正鍋面很大,再多幾十隻也不怕

藥膳蝦041

 

影音版食譜

 

 

平底鍋真的很好用,尤其是選對好鍋
如果你不想買太多鍋子,其實平底鍋煮湯是非常方便且快速喔
尤其是有些料理需要先過水煮、燙過
用平底鍋因為面積大,所以水煮的較快
它其實是非常好的選項,你們下次可以試試

 韓式拌冬粉083

 

      |       核桃鱸魚瘦肉湯      |      

核桃魚片湯004

 

食材:
核桃 80g,鱸魚片(任何魚片都行),里肌肉片 200g(因為要滾一會,所以用里肌肉會比火鍋片合適些),薑片,水 700cc

核桃魚片瘦肉湯009 

 

做法:
 1 把魚與肉切成片狀

核桃魚片瘦肉湯901

 

2 鍋中不用放油,直接放入核桃炒香
3 加入水及薑片煮開

核桃魚片瘦肉湯902

 

4 煮開後放入里肌肉片,蓋上蓋子中小火繼續10分鐘

核桃魚片瘦肉湯903

 

5 接著放入魚片再煮5分鐘左右,起鍋前放入適量的鹽調味即可

核桃魚片瘦肉湯904 

 

這也是道食補湯,而且做法非常簡單
基本上你用Firenze不沾平底鍋28cm來煮只要15分鐘就可以完成一道
美味、暖胃又暖心的 核桃魚片湯

核桃魚片湯009

 

這天冷就會想喝碗熱湯,尤其是夜晚宵夜時,隨時煮都很方便
尤其是加了些營養價值高又能強身健體食材,多了美味又更健康

核桃魚片瘦肉湯094

 

影音版食譜

 

 

      |      韓式拌冬粉       |     

韓式拌冬粉080 

 

材料:
韓式冬粉,雞蛋,紅蘿蔔,洋蔥,香菇,高麗菜

韓式拌冬粉001

 

調味醬:
韓式香油,醬油,蒜泥,糖,白胡椒

韓式拌冬粉004

 

做法:
1 把韓式冬粉放滾水中煮約5分後,瀝起放冷水備用

韓式拌冬粉901

 

2 平底鍋裡放少量的油,綠變紅時下高麗菜與香菇炒香
3 接著放入紅蘿蔔絲與洋蔥絲,炒熟後,放入適量鹽調味即可熄火
(正宗韓式拌冬粉是這四種菜各分開炒,炒好最後再與冬粉拌在一起啦,我是覺得這樣較方便,所以看各人嘍)

韓式拌冬粉902

 

4 接著把冬粉放入鍋裡,再把調味醬倒入,拌勻即可

韓式拌冬粉903

 

5 最後煎顆荷包蛋,再撒上白芝麻就可以上桌嘍

韓式拌冬粉904 

 

韓國冬粉跟台灣的冬粉完全不同,韓國冬粉其實是用地瓜做的,我個人超愛韓式冬粉

像今天這冬粉就亘先滾水煮,我就直接用Firenze不沾平底鍋來煮就非常快又方便
而且只要用一個鍋就能完成一道菜,畢竟冬天要洗很多鍋碗餐盤什麼的,可是很折磨人啊

韓式拌冬粉068

 

荷包蛋也有人是煎蛋絲啦,一樣完全個人喜好
這裡vici教大家做一鍋到底  懶人版
現在疫情期間不能出國,想念韓味時可以在家自己煮來回味一下

韓式拌冬粉072

 

這二道其實我是一起煮的
湯先煮,在續煮入味時就用另一個鍋炒冬粉,冬粉炒好 湯也差不多ok了
二鍋同時開,方便快速有效率

湯用28cm下去煮時,24cm的平底鍋就用來炒這道韓式冬粉
24cm輕巧,但它的弧度鍋邊設計讓我在做這道時非常好翻炒
雖然食材很多卻不用擔心不小心就翻到鍋外去喔

韓式拌冬粉083 

 

     |        彩蔬豆皮 比薩      |     

豆皮比薩033

 

食材:
豆皮 1塊,彩椒 適量,花椰菜 適量,起士絲 適量,干貝XO醬,適量
(XO醬是調味用,大家可以選自己喜歡口味,減醣或是不加純素也行)

 豆皮比薩008

 

做法:
1 時蔬全切丁

豆皮比薩903 

 

2 平底鍋下方放一點點油,豆皮放上面煎,時蔬在下面炒熟

豆皮比薩901

 

3 待豆皮一邊變色時,焦面在裡頭折起,時蔬與XO醬全放上去
4 放上起士絲,待起士絲融化變色即可

豆皮比薩902

 

這是我減醣時的早餐,有時晚上肚子餓也會煎一塊來吃
豆皮我喜歡有點“恰恰”的口感,大家可依自己喜歡口感去增減煎的時間
用Firenze不沾平底鍋只要中小火去煎即可
尤其是它用少量的油即可完成一道料理,所以在煎豆皮時我就不另放油

28cm是可以把豆皮整個攤平
但平時煎蛋、熱炒小菜之類,我用24cm就行了

豆皮比薩029

 

我家mo有時晚上回來還要趕著去補習,所以有時我一樣會弄這先給她吃一下,等晚上回來再吃個宵夜即可
基本上豆皮比薩也可以當清冰箱料理,你也可以放肉放海鮮
像這樣一盤搭配沙拉與水果,再來一碗湯,吃的巧又健康

豆皮比薩036

 

     |     牛小排 青醬燉飯      |    

青醬焗飯006

 

食材:
牛小排 隨意,白米 1杯,青醬 3大匙,彩椒 1/3顆,大蒜 3瓣,高湯 300cc,牛奶 200cc,帕馬森起士 適量

牛小排青醬焗飯001

 

做法:
1 鍋中不用放油,直接中火小把牛小排煎二面變色即可取出備用

牛小排青醬焗飯901

 

Firenze不沾平底鍋這隻完全不用油下去煎牛小排

牛小排青醬焗飯018

 

2 用煎牛小排留下來的牛排把時蔬菜炒熟後,取出備用

牛小排青醬焗飯902

 

3 加點橄欖油,把洋蔥與拍碎大蒜一起爆香後,放入生米炒至米邊邊微變色

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4 倒入1/3高湯,炒至白米吸乾後,再倒入1/3高湯,一樣炒至白米吸乾高湯

牛小排青醬焗飯911

  

5 倒入剩下的1/3高湯及青醬,略炒一下後,把青醬米舖平

牛小排青醬焗飯912

 

6 蓋上蓋上煮約5分後,熄火悶10分鐘

牛小排青醬焗飯913

 

來來來~ 用一般的平底鍋這裡底部很容易就焦掉
可是Firenze不沾平底鍋它受熱均勻導熱又快,所以只要煮個5-8分再悶個10分鐘
就能煮青醬飯煮熟,而且底部是恰恰口感又不會焦掉
想吃青醬飯的話,這時就可以裝碗開吃了
但今天要做的是燉飯,所以繼續往下做

牛小排青醬焗飯072

 

7 倒入牛奶,小火拌煮

牛小排青醬焗飯914

 

8 最後依個人濃稠度喜好加入帕馬森起士,拌勻即可熄火

牛小排青醬焗飯915 

 

最後再把牛小排一片片捲起,排出玫瑰圖樣,彩椒撒上去即可

牛小排青醬焗飯091

 

有了好鍋,就算做燉飯都是非常容易,只要擺盤好看些,每道都像出大菜
這自己吃也好,煮給另一半 對方還會被你色、香、味具全給驚艷到

牛小排青醬焗飯112

 

這是隔天給Gu跟Mo帶去學校的便當,煮一大鍋的好處是連第二天便當都不用做了
所以這28cm尺寸真的很棒,一般小家庭用真的就很足夠

青醬焗飯012 

 

青醬燉飯我是晚餐吃一半,另一半晚上直接用美耐皿便當盒裝著
早上直接放入烤箱加熱即可,烤完放入便當盒給他們帶去學校
如果喜歡焗飯的話,進烤箱前在燉飯上放一把起士絲進去烤,烤好就成了青醬焗飯嘍
這樣一鍋直接可以煮三種飯,厲害吧

青醬焗飯014 

 

義大利製造─Ballarini班樂尼 Firenze不沾平底鍋有多好用真的用了就有感
經典優雅,健康烹飪,只怕用了就無法再變心

雙人牌不沾平底鍋009  

 

賣場連結:https://momo.dm/RiunyE  

 

   

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