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Date 2015 03 14

今天是白色情人節 
祝大家 情人節快樂~~

結束!

 

如果真的這樣結束了 
會有人來打我嗎? ><

其實我真的忘了今天是情人節了 
只是今天剛好來做這個蛋糕 成品PO在粉絲團後
有人說是情人節蛋糕才想到了

只能說
嫁到一個根本不過節的老公後
不管是情人節還是結婚紀念日什麼的
凡遇節不過

我也習慣了啦
過與不過節
都一定要快樂喔~

   

話說會來這場活動,我自己都覺得好笑 
只因公關公司說:這場有日本老師教做日本料理喔 
然後 我就答應來了 (說真的 我蠻不愛假日丟下GUMO一個人參加活動)

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來了才知是要做慕絲蛋糕
不過幸好有來,因為這天學了好多做蛋糕的小技巧
今天這篇不教蛋糕怎麼做,就跟大家分享幾個上網、買書也不一定學得到的小技巧吧

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這是今天要做的蛋糕,最下面是日式抹茶海棉蛋糕 
蛋糕一共二片,最下面外,還有一片在中間

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所以用透明心型模壓出二片心型蛋糕
如果你要二片都被看得到的話,就二片都用模直接壓 
如果間中那層要跟上面我做的一樣是看不到的話
那麼把模如下面紅圈處一下往下移(邊邊空出來)再壓,自然就會比模型小了 

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把動物鮮奶油打到濕性發泡
打的時候要垂直放入到底後,轉低速去打。(這時都不要動,就讓它自己一直打到發泡)
只要垂直的打,鮮奶油完全不會噴耶。以前我都把盆子斜一邊打,每次一定噴得到處是。原來打蛋或鮮奶油是要垂直不動啦

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打發後把攪拌器缷下,一樣放鍋子裡不要拿去洗

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把莓果漿倒入鮮奶油裡,用剛才打發的攪拌器直接拌勻即可
以前我都是打完就把攪拌器丟水槽準備洗,這時就換打蛋器來拌。原來直接用攪拌器拌就好,而且超快的

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拌勻再換軟刮刀用J 字去拌個幾下,讓沈底的地方有勻即可 
一定要J型,就是一刀畫下去後,再轉勾下來。這樣慕斯才不會拌過頭 變硬

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放抹茶蛋糕後,把刷子用利口酒做的草莓糖水“點”在蛋糕上,有濕就好。
不能有刷是怕水份太多蛋糕就會變爛,就不好吃了

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想要做出側面看得到莓果效果,就把莓果粒貼在邊邊

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然後舖上1/2苺果慕斯
直接倒入一半慕斯後,再用刮刀從中間往邊邊推過去,不用平沒關係

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接著把第二片蛋糕也二面點上利口酒糖水,放進去
如果不想被看到中間這片的話,放時可往中間壓一壓,讓它邊邊不去碰到透明圍邊

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最後把剩的慕絲全倒進去,用下面這種刮刀從中間往邊邊平壓的往外刮 
要各個方向都往外刮才會漂亮喔

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現場看上去,我刮的最好看耶 XD

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最上依自己喜好裝飾就可以嘍

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完成後,它們還提供紙盒及保冷劑讓我們帶走

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真的很漂亮吧

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剛好 帶回家跟GUMO及老公當情人節蛋糕 XDDD

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詳細食譜有空我再來寫 
今天就單純跟大家分享上課時學到的一些技巧 

以前都是自己看書摸索 
最後成品雖然一樣 
但過程走得很累

自從開始上課後 
發現很多東西其實真的可以很簡單處理 
真的就是如人講說的 

一切都是經驗啊~~

 

 

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