0426檸檬蛋糕053 
Date 2015 04 26

春天就該來個適合春天的蛋糕 
檸檬蛋糕 

微酸 微甜 微熱 微香 微綿 微微的感覺 真好~

檸檬糖霜之前教過了 
上次用的是清水蛋糕做基底 
可這回 真的是檸檬蛋糕體喔~

 

本次材料:
奶油 60g,細砂糖 60g,全蛋 一顆,低筋麵粉 60g,檬檸汁 10g,檬檸皮屑 半顆

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做法:
1 把奶油打成乳霜狀

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2 把細砂糖分三次加入後,用慢速打勻

0426檸檬蛋糕904 

 

3 把蛋加入後,打至融合進去

0426檸檬蛋糕905 

 

4 加入檸檬水與檸檬皮屑後,拌勻
5 加入過篩的低粉後,拌勻

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6 拌至光滑狀,即可倒入模裡
7 烤箱180度 30分即可

0426檸檬蛋糕908 

 

檸檬糖霜 (詳細圖文做法>>)
把檸檬汁一點點 一點點的加入35g糖粉中,調至所需濃度後,再加入適量檸檬皮屑即可
這裡我想要的是整顆淋上去的感覺,所以
濃稠度要調到糖霜很緩慢移動的那種感覺

0426檸檬蛋糕910 

 

8 將烤好後的檸檬蛋糕脫模後,把檸檬糖霜淋一去即可

0426檸檬蛋糕911  

 

想要檸檬香氣夠重的話,就要用多一點檸檬皮屑,檸檬汁主要是增加酸度,皮屑才是香氣的主要來源喔

0426檸檬蛋糕057 

 

這種做法的蛋糕體裡頭吃起來比戚風札實,卻又沒有杯子蛋糕那麼厚實感
吃起來有淡淡檸檬清香又不會很酸
我是趁熱就淋上檸檬糖霜,所以吃起來還帶點微熱口感,微熱吃起來真的很舒服
外面的檸檬糖霜更是增添整個檸檬蛋糕的靈魂

0426檸檬蛋糕060 

 

 

 

 

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