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【此文為 台灣好食材邀請 全家農牧行─竹寶珍雞 食譜試做文】

有人不吃牛 
有人不吃豬 
但 很少有人不吃雞了吧？ 

雞肉很多人吃 
可是也很多人不愛碰 
因為會煮的人就知 
雞肉要好吃 新鮮度就很重要 
另外還有一點 
這點也一直是我最最最頭痛的地方 

我喜歡買我家巷口那攤傳統現宰雞 
因為一來新鮮 
二來的就是最大的重點─他可以幫我剁 

對 很多人不會剎雞吧？
這真的是一大討厭處 

現在現宰雞已經不合法了 
超市買的雞雖然有幫你剁 
但新鮮度就得靠運氣 
可是沒想到
居然讓我遇到了這家─全家農牧行 

全家農牧行的竹寶珍雞是採放天然放牧飼養雞，現宰新鮮雞肉馬上冷涷處理
食材只要在新鮮度時馬上急速冷涷即可保留新鮮度

最意外的是，它竟然還附有製造日期 (這應該是宰殺日期吧 ><)

雞肉是密封袋處理，是說密封這點蠻多家都是這麼做的

可是拆開來後，裡頭竟然還牢牢的包覆一層保鮮膜耶。以為就這樣嗎？

一盒是半隻雞，所以裡頭有二層。二層的中間還細心的用塑膠袋分隔著

看到沒有？因為有塑膠袋分隔，所以冷涷的雞肉並不會黏成一團 
而且它們家的雞肉看上去就很明顯的，肉質非常的棒 

最最最棒的是，它幫你都剁好了喔~ 讚！

不知你們家裡有沒有拜地基主？
拜地基主的話，一定要有雞腿，而且不能切 
它們家的雞肉幫你剁好了，但卻細心的留下完整的雞大腿部份 
很多料理其實都會用到完整雞腿肉 
只能說全家農牧行這點真的太大心了

雖然是半隻雞 
但我們家卻可以做成三道料理  
接下來就跟大家分享二道食譜吧 

伯爵香烤雞

食材：
雞腿肉 一隻，伯爵茶葉 2g，熱開水 45cc，鹽 1/2匙，米酒 2大匙，黑糖 1大匙，日式薄醬油 1大匙

做法：
1 把伯爵茶葉用45cc熱開水泡開 
2 接著把全部材料放入密封袋裡

3 雞腿肉也入放密封袋裡，空氣擠出密封後放入冰箱冷藏醃2小時入味(也可前一晚醃好放入冷涷) 
4 取出沖洗、擦乾後

5 把雞皮面朝下，用少許油將雞腿二面煎至金黃色
6 接著放入烤箱 180度烤10分即可

真的只要雞肉夠新鮮，既使像這次又煎又烤的料理
輕輕一咬雞肉即可分離，裡頭汁鮮肉嫩的，超美味啊~

山藥蔘雞湯

材料：
雞塊 數塊，山藥 一段，枸杞 適量，人蔘茶包 一包，水 1200ml

做法：
1 枸杞洗淨、泡水，山藥切塊 
2 雞肉川燙 （冷開小火煮至快滾時下雞肉，等水再次大滾時即可取出）

3 川燙後的雞肉洗淨後，全部食材放入鍋裡

4 放入電鍋中，外鍋2杯水下去煮
 

家裡有時會有人家送的茶包，除了泡茶外，拿來煮湯也非常合適又方便
利用電鍋熬湯既不用顧著爐火，又可保溫著 

我外鍋用了二杯水，煮出來的肉質一樣軟嫩，而且這雞皮好Q喔~ 

有些人不愛吃熬湯的雞肉 
熬過湯後 
肉質都會很澀且乾 

我外鍋用了二杯水下去煮 
煮好它會直接跳保溫 保溫著 
等GUBE回來時 其實在鍋裡最少有三小時了 

這時的雞肉一樣很鮮嫰 
主要原因很簡單 

雞肉只要夠新鮮 
真的就會比較耐煮喔~

 全家農牧行─竹寶珍雞那裡買
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