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【此文為 台灣好食材邀請 全家農牧行─竹寶珍雞 食譜試做文】

有人不吃牛 
有人不吃豬 
但 很少有人不吃雞了吧? 

雞肉很多人吃 
可是也很多人不愛碰 
因為會煮的人就知 
雞肉要好吃 新鮮度就很重要 
另外還有一點 
這點也一直是我最最最頭痛的地方 

 

我喜歡買我家巷口那攤傳統現宰雞 
因為一來新鮮 
二來的就是最大的重點─他可以幫我剁 

對 很多人不會剎雞吧?
這真的是一大討厭處 

現在現宰雞已經不合法了 
超市買的雞雖然有幫你剁 
但新鮮度就得靠運氣 
可是沒想到
居然讓我遇到了這家─全家農牧行 

 

全家農牧行的竹寶珍雞是採放天然放牧飼養雞,現宰新鮮雞肉馬上冷涷處理
食材只要在新鮮度時馬上急速冷涷即可保留新鮮度

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最意外的是,它竟然還附有製造日期 (這應該是宰殺日期吧 ><)

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雞肉是密封袋處理,是說密封這點蠻多家都是這麼做的

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可是拆開來後,裡頭竟然還牢牢的包覆一層保鮮膜耶。以為就這樣嗎?

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一盒是半隻雞,所以裡頭有二層。二層的中間還細心的用塑膠袋分隔著

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看到沒有?因為有塑膠袋分隔,所以冷涷的雞肉並不會黏成一團 
而且它們家的雞肉看上去就很明顯的,肉質非常的棒 

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最最最棒的是,它幫你都剁好了喔~ 讚!

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不知你們家裡有沒有拜地基主?
拜地基主的話,一定要有雞腿,而且不能切 
它們家的雞肉幫你剁好了,但卻細心的留下完整的雞大腿部份 
很多料理其實都會用到完整雞腿肉 
只能說全家農牧行這點真的太大心了

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雖然是半隻雞 
但我們家卻可以做成三道料理  
接下來就跟大家分享二道食譜吧 

 

伯爵香烤雞

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食材:
雞腿肉 一隻,伯爵茶葉 2g,熱開水 45cc,鹽 1/2匙,米酒 2大匙,黑糖 1大匙,日式薄醬油 1大匙

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做法:
1 把伯爵茶葉用45cc熱開水泡開 
2 接著把全部材料放入密封袋裡

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3 雞腿肉也入放密封袋裡,空氣擠出密封後放入冰箱冷藏醃2小時入味(也可前一晚醃好放入冷涷) 
4 取出沖洗、擦乾後

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5 把雞皮面朝下,用少許油將雞腿二面煎至金黃色
6 接著放入烤箱 180度烤10分即可

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真的只要雞肉夠新鮮,既使像這次又煎又烤的料理
輕輕一咬雞肉即可分離,裡頭汁鮮肉嫩的,超美味啊~

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山藥蔘雞湯

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材料:
雞塊 數塊,山藥 一段,枸杞 適量,人蔘茶包 一包,水 1200ml

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做法:
1 枸杞洗淨、泡水,山藥切塊 
2 雞肉川燙 冷開小火煮至快滾時下雞肉,等水再次大滾時即可取出)

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3 川燙後的雞肉洗淨後,全部食材放入鍋裡

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4 放入電鍋中,外鍋2杯水下去煮
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家裡有時會有人家送的茶包,除了泡茶外,拿來煮湯也非常合適又方便
利用電鍋熬湯既不用顧著爐火,又可保溫著 

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我外鍋用了二杯水,煮出來的肉質一樣軟嫩,而且這雞皮好Q喔~ 

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有些人不愛吃熬湯的雞肉 
熬過湯後 
肉質都會很澀且乾 

我外鍋用了二杯水下去煮 
煮好它會直接跳保溫 保溫著 
等GUBE回來時 其實在鍋裡最少有三小時了 

這時的雞肉一樣很鮮嫰 
主要原因很簡單 

雞肉只要夠新鮮 
真的就會比較耐煮喔~

 

 

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