1118博士蝦905 
【此文為 博士蝦邀請 食譜設計文】

我不愛海鮮 
因為好怕吃到有腥味的海鮮 

可偏偏婆家裡的人超好食海鮮 

 

只能說孩子還真不能偷生啊 
上從婆婆到老公 再到GU跟MO 
一個比一個還好食 

說到底 我對海鮮也不是真那麼的厭惡啦 
只是以前常不小心吃到有腥味的海鮮 
後來 想都會怕 

裡頭又以蝦子最頭大 
因為蝦子還要剝 
對 我很懶 
蝦子不好剝耶 
弄不好還一手腥 

可是...

仔細看一下照片喔~ 這蝦殼輕輕一剝,它是整個連蝦就會剝落下來的耶
1119焗草蝦075   

 

說到對蝦子新鮮度的判斷
因為我媽在海鮮台菜餐廳工作數十年  
所以我也聽了n年她的嘮叨 
啊~ 不是啦 是教導 ^^"
對海鮮的基本認知 我真的有 (終於可以大聲的說話了 XD)

蝦子新不新鮮最好又快的判斷方式就是剝殼 
殼要好剝 不牽牽扯扯 
基本上它就擁有一隻好蝦的條件 

什麼?這已經到了要吃蝦的時候
太晚了!
吼~ 就說我現在教的這個是本人我覺得最簡單又容易的方式咩 

 

這蝦頭也是只用一點點力氣一拉,它就這樣分離了 
裡頭盡是鮮美的蝦膏,真的好好食 好過癮喔~

1119焗草蝦071

 

是的 我討厭蝦子 
可是我愛 博士蝦 
它就如名字一樣 很博士喔~ 

喔 不是我愛博士啦 
是這個博士蝦果然有專業
因為它完全解決到我的煩腦 

 

陳智育博士創立 來自宜蘭礁溪政府立案的長興、大塭專業養殖區,採專業、自然、健康的方式養殖而成

1118博士蝦002 

 

陳博士經過數十年的研究與努力,用最專業且健康的生態環境及專業團隊的方式來經營 
而這個陳博士的博士蝦與傳統養殖蝦到底有何不同呢?
特別抓了官網的這張比較表讓大家方便對照

1118博士蝦901

 

  真空+急速冷涷包裝之下,直到你拆封、下鍋那刻,蝦子都能維持在近乎生鮮程度

1118博士蝦006

 

很多人愛去活海鮮餐廳吃飯 
總覺得要親眼看著那些海鮮活生生的被帶入廚房 煮出來的才夠新鮮 
其實 真的不是

大海裡的海鮮到了餐廳裡的漁缸裡養著 
雖然這時還是活的 
但生存環境不同
所以多少都得在水裡放些藥才能讓它們好好的 活 下來 

而急速冷涷的意思就是 
從海裡活生生撈起的那一刻馬上送入低溫急速冷涷著 
這種急速冷涷的海鮮其實會跟海邊現捉現殺的新鮮程度差不多 

所以很久前以我媽就都叫我 
要吃 就選急速冷涷的 更能安心

 

這種急速冷涷之下的蝦子要怎麼處理呢? 
記得從冷涷取出後,隔著袋子直接在流動中的水下沖著,很快就退冰了
而隔袋子沖水退冰的話,才不會讓蝦子的甜份流失掉喔

1118博士蝦011 

 

 這是博士蝦─草蝦

1119焗草蝦007

 

博士蝦的草蝦很大又很肥

1119焗草蝦019

 

從身體及頭部很明顯觀查得到它的新鮮,重點 它一樣也是急速冷涷寄來的喔

1119焗草蝦008 

 

除了草蝦外,它們家還有博士蝦─白蝦

1119焗草蝦012 

 

白蝦的蝦頭比較小,但身長卻不小。

 1119焗草蝦014

 

如果懶得剝蝦的人不用擔心,它們家還有大蝦仁可供選擇

1118博士蝦013 

 

雖是剝好的蝦仁,可是整隻的完整性及新鮮度卻不減

1118博士蝦014 

 

因為蝦子夠新鮮所以輕輕一拉蝦殼就分離,不愛剝蝦的我竟整盤蝦拿來拔 
對 我用拔的,因為好拔又沒腥味更不用說會沾在手上

1119焗草蝦075 

 

MO:最重要的是 蝦肉好彈 好鮮 好好吃喔~~

1119MO吃蝦005 

 

是我的懶人料理忠實鐵粉就應該常聽我說 
懶人料理要既簡單又好吃的最大原則就是 
食材一定要夠新鮮 

好的食材 真的隨便弄都好吃 
而我最常弄的就是 吃原始 (好啦 我承認人家就是不會煮大菜咩)

話說這幾週天天被蕃茄飯給誘惑  
氣得我也決定來弄個蕃茄飯PK一下 

 

蕃茄焗鮮蝦飯

1118茄焗鮮蝦飯059  

 

 材料:
一杯米,一顆牛蕃茄,一杯水再扣掉一格 水量,蝦仁 七隻,洋蔥 半顆,蘑菇 3朵,雪白菇 適量,起士片 一片
鹽 適量

1118茄焗鮮蝦飯002

 

做法:
1 米洗淨後,與一杯水再少一格的水量放入電鍋中 (蕃茄與蔬菜會出水,所以水量要視出水蔬菜而減少水量)
2 把洋蔥切丁、蘑菇切片

1118茄焗鮮蝦飯902 

 

3 蕃茄去蒂頭後,尾部劃十字放入電鍋中
4 除起士片外,其餘食材全部放進去

1118茄焗鮮蝦飯903 

 

5 按下電鍋煮飯

1118茄焗鮮蝦飯905 

 

6 煮好後放入一片起士片拌勻後,再悶5分鐘即可 

1118茄焗鮮蝦飯906 

 

白飯中除了有蕃茄的營養與獨有風味之外,加上大量洋蔥也能提高米飯之鮮甜度 
加入了蝦仁使得飯裡了多一層鮮味,最後的起士更讓蕃茄飯有了的假想空間呢
因為裡頭有洋蔥與蝦仁的天然調味,所以除了少量鹽提味外,並不需再加入其他調味料就很夠味了喔
(吃自然 最好)

1118茄焗鮮蝦飯061 

 

這種焗蕃茄鮮蝦做法 大獲我家GUMO好評 
繼上次的青醬焗飯後 
我家又再次上演了一連五天 天天同飯色上場 

GUMO拔:能換回白飯了嗎?我吃怕了 ><
GUMO:不行~ 這個太~ 美味了
GUMO拔:........................

哈哈~ 
總是被機車老公氣到的我 
難得也有機會敗在他小孩手上 
爽~

接下來教大家用白蝦來做蕃茄蝦 

今天懶人教學是看起來就非常不簡單的蝦料理  

不過放心啦 
既然是我的懶人廚房 
保証一樣是懶人版做法喔~ 

 

蕃茄蝦 

1120蕃茄蝦052   

 

材料:
白蝦 數十隻,洋蔥丁 適量,蒜丁 適量,青蔥 適量

1120蕃茄蝦001 

 

調味料:
橄欖油 1大匙, 蕃茄醬 5大匙,醬油 1小匙,白醋 2小匙,冰糖 1大匙,鹽 適量 

1120蕃茄蝦021  

 

做法:
1 蝦子洗淨後,前去前頭長鬚及蝦頭上尖角

1119焗草蝦901 

 

2 用刀劃開背部後,用牙籤挑出背部泥腸
3 再用剪刀把背部的肉剪出深溝
(小心不要剪斷) 

1119焗草蝦902 

 

4 放入氣炸鍋,180度 5分鐘

1120蕃茄蝦901 

 

氣炸同時,就來炒醬 
5 鍋裡油熱後先下洋蔥炒到有點透明,之後放入蒜丁翻炒一下 
6 接著下全部調味料,繼續炒

1120蕃茄蝦902 

 

 等食料全都融合一起時,此時蝦子也差不多好了

1120蕃茄蝦903 

 

7 把蝦子倒入蕃茄料裡,略炒個30秒讓味道進去即可

1120蕃茄蝦904 

 

這道蕃茄蝦真的很簡單做吧?

1120蕃茄蝦056 

 

最後用草蝦再來個一鍋到底料理

 

焗草蝦

1119焗草蝦048   

 

做法:
1 把蝦子洗淨後,去鬚、尖角

1119焗草蝦901 

 

2 開背、去泥腸 

1119焗草蝦902 

 

3 把蝦子並排放入氣炸鍋裡,撒上鹽、黑胡椒、焗烤用起士絲
4 氣炸 180度5分鐘即可

1119焗草蝦903 

 

這道焗草蝦應該沒有小人不愛吧,非常容易料理 非常之好吃啊~

1119焗草蝦054 

 

還是那句 
蝦子夠新鮮 
所以一口咬下去 那蝦的肉質超彈牙的 
而且完全沒有任何腥味 
那蝦頭裡的蝦膏... 現在回想都還會流口水呢

 

MOMO:講這麼多,看我一口接一口就知道了啦

1119MO吃蝦001 

 

上個月才提到 
MO最近反常了 
平時愛吃魚、蝦的MO竟然不吃了 

一開始GUMO拔還嫌說
一定是我都不幫她剝好殼、去好魚刺關係 
結果他自己剝殼又去刺 
他女兒還是不捧場 (忍不住又想偷笑,我真是沒良心的老婆啊)

今天煮了這些蝦料理
原先也沒期待MO能有多大的反應
所以這些料理 我的蝦都只有煮半盒的量而以

沒想到
MO只被我免強規定吃一隻後 (因為我規定,不愛吃的菜最少也要吃一口)
接下來她給我整盤端走 
小老鼠還真的是小老鼠耶 

搞到GU回來時 蝦... 都不見了 (我不過放MO自己吃個飯,曬個衣服回來蝦就不見了)
吼~ 害我又得煮第二次
有夠機車啦

這蝦到底有多蝦
自己吃過最清楚

 

 

博士蝦  

官網: http://www.drshrimp.tw/
地址:宜蘭縣礁溪鄉大塭路51-3號
電話:03-987-4972


 

 

 

加入粉絲團,第一手訊息讓你最先掌握 
    

 

 

vici 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()