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【此文為 台灣好食材 邀請試做文】

大家都說吃魚會聰明 
事實上 
魚對身體真的有很多益處  
最少我所知的是 
吃魚不怕會變胖 

 

婆婆愛吃魚 
連帶我老公也很愛 
GUMO都像婆家的人 
所以也超愛 

點了一堆人的名 就是沒說到自己 
好吧 我承認 
我不是很愛魚 

不愛魚的原因之一 
魚好腥 每次處理完手都有味道 
不愛魚的原因之二 
魚一定要挑新鮮 不然吃起來魚腥味超噁的 

我很不會處理海鮮類東西 
更不要說挑漁貨了 
所以家裡很少煮魚 

雖然GUMO跟老公都愛 
不過煮飯的最大 
哈哈~~ 

有人跟我一樣嗎?
如果有的話 
那麼你有福了 
今天來教大家20分鐘出三道海鮮料理 
是的 20分鐘內可以 
烤一條魚、燙一盤軟絲、煮一鍋鮮魚湯 

為什麼呢? 
記住 
只要新鮮 簡單單就是美味  

 

今天要來挑戰20分鐘之內把這三種魚貨送上桌 
為什麼我敢這麼說呢?因為這次選用的是北海漁鋪的現流急涷新鮮海魚

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什麼叫現流急涷呢? 
就是野生捕撈後,趁著魚還是活跳跳時就在30分鐘之內馬上急速冷涷來鎖住新鮮 
從這開始一路就得維持在超低溫的環境裡,再從港口直送
因此,雖然看到的漁貨是冷涷的,但只要一解涷馬上現煮的話  
它會與新鮮現殺的美味程度不相上下

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我媽是在海鮮餐廳上班 
所以在很多年前大家還迷思
海產店水糟裡的活魚現殺才是最新鮮時 
她就跟我說 
買急速冷涷的魚貨一點也不輸給水槽裡的活魚   

因為很多水槽裡為了讓海魚能活著 
其實有不少黑心商人會在水槽裡加藥 
這樣才能在海裡生存的魚能暫時活在人工養殖的水槽裡 

這觀念我也常分享給身邊朋友 
只是常有人會問我 
那我到底要去那買急速冷涷的渔貨呢?  
現在 北海漁鋪就有嘍 

 

如果你跟我一樣不太會選魚的話,又或者沒時間常上市場的話,那麼北海漁鋪真的值得你一逛

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竹筴魚一夜干

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當季嚴選北海岸竹筴魚,魚身分切洗淨處理後,以薄鹽技法調味,無添加防腐劑與添加物
經一夜風乾肉質變緊實飽滿,肉質細緻無暗刺,簡單料理即可享受美味,讓人食指大動!
適合烹調方式 : 乾煎/烤/炸,烹調前請先完全解凍

 

北海漁鋪的漁貨都是真空包裝而且魚都是經過處理過的,衛生又乾淨。這種真空鮮魚,安全把關最放心 

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每一袋都會標示清楚產地與重量,另外也會針對魚的種類給予建議熟煮方式

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除了標籤外,在真空袋上也有有效日期標示

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做法:
拆封再稍微清洗後放在盤上,放入烤箱180度 烤20分鐘即可

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完全不用加任何調味下去烤,魚烤出來很香喔

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把竹筴魚放入烤箱烤時 
就可以來準備煮魚湯了 

 

船釣大眼鯛(紅目鰱)

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紅目鰱又稱大眼鯛
其特色就是鮮紅的外表以及比一般魚類還要大的魚眼睛,肉質緊實
十分適合以魚湯方式料理,清蒸、香煎也可突顯出它的美味~
因魚鱗堅硬難以處理,,而且油脂都在皮下,所以
魚皮可不要先去除,也可避免魚肉直接接觸鍋底
建議煮熟後,再連皮一起撕除
紅目鰱魚刺極少,無暗刺,非常適合不愛挑魚刺的朋友們~
建議烹調:薑絲清湯/紅燒/糖醋/香煎/鹽烤,烹調前請先完全解凍

 

 

這紅目鰱真的超漂亮的,從眼睛看就知有多新鮮

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拆封時就已經幫你去鰓去肚,所以只要再稍微清洗一下即可

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做法:
把魚切三段,再切些薑絲及蔥花

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水滾後先放入薑絲

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接著把魚放入,待水再次滾開時,把雜質泡沫撈掉

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接著依喜好加些麻油、米酒、鹽後,續煮二分鐘
接著灑入蔥花即可熄火

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這種魚的魚麟很堅硬,所以煮熟後就直接連皮輕輕一撕即可剝下來 
整片的魚肉即呈現眼前 
另外這種魚的魚刺很少又沒有暗刺,非常適合小朋友或不愛挑魚刺的人喔

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魚夠新鮮才適合煮清湯 
而且一定不要久煮耶 
不然魚肉的鮮甜被煮爛就可惜了 

 

頂級活涷軟絲

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軟絲與花枝的差別在那呢? 其實軟絲比花枝口感更爽口清甜
由產地直送採用急速冷凍,鎖住新鮮度
軟絲擁有豐富的蛋白質且熱量極低
富含不飽和脂肪酸DHA、EPA,及豐富的牛磺酸,適合全家人一起食用
適合烹調方式 : 炒/烤/清燙/三杯,烹調前請先完全解凍

 

做法:
完全解涷後,拔除頭部
接著再身體劃上一刀後切開來,將裡頭的軟骨及墨囊、雜物清除,洗淨

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接著水滾後把軟絲放入,燙熟即可(約一分鐘)
燙熟的軟絲取出後馬上放入另一鍋冷水冰鎮

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最後切塊、擺盤即可

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天啊~ 這軟絲咬下好脆口喔,真的好甜又好吃。超讚的

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這樣一餐三道海味料理真的只要20分鐘即可,夠簡單又輕鬆吧 ^^

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因為北海漁鋪的魚都已經處理過了 
所以解涷後只要在水籠頭底下沖清一下即可料理 

魚放進去烤時 
這時就可以來煮魚湯 
接著燙完軟絲後 
魚也烤好了 

一餐三菜不用流汗就能輕鬆完成 
真的非常簡便 
至於北海漁鋪那裡買呢?
線上購買即可喔 

 

北海漁鋪:http://www.hifish.com.tw/

 

另外介紹一個好站 
這裡頭主要都是介紹台灣各地優良的食材 
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北海漁鋪 也是這網站推薦之一 

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台灣好食材:http://www.fooding.com.tw/

 

 

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