1227壽喜燒049 
2015 12

我家GUMO好愛吃壽喜燒喔 
我們平均一個月最少會去外面吃一次 
是說 
我們常去的那家連鎖壽喜燒店是吃到飽的 
大家也知道 
我們家食量真的比正常家庭還要小 
這種算人頭的 
很不划算 

不是沒想過自己煮 
但壽喜燒不像火鍋簡單 
隨便丟個料下去 
外加一些高湯就能當火鍋了 

壽喜燒是日本的無湯火鍋 
簡單講就是 
它的湯也稱為醬汁 
用醬汁下去煮食火鍋料來吃 
但 不喝它的湯 

所以啦 
壽喜燒好不好吃就全在它的醬汁 
剛好上個月去Costco買了一大盒牛肉片回來吃不完 
加上最近好冷不想出門 又想吃火鍋的 
就乾脆來做壽喜燒 

天啊~ 這真的不是我在自誇 
連我那機車老公都說不錯 
我也真的沒有想到 它竟然這麼成功耶 
好吃到 真的 真的一定要教大家怎麼做 

做法超級簡單 
比煮火鍋還要簡單 
因為火鍋要熬高湯 
可壽喜燒只要醬汁配得好 
那你就成功嘍~

 

壽喜燒 醬汁:
豆油怕甘田醬油 40cc,味霖 40cc,米酒 40cc,冷開水 100cc (如果有清酒就用清酒,但我家沒有就用米酒,一樣好吃)

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特別要提醒大家,請一定要用豆油怕的甘田醬油,不然味道不好本人不負責的。至於原因,下面再解釋

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做法:
1 陶鍋+橄欖油下去炒大蔥及洋蔥,炒至變軟 香味出來後,放入一些牛肉片下去炒至肉變色
(一定要用待會要直接煮壽喜燒的鍋子下去炒喔,這樣煮出來的火鍋才香)

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2 接著就可放入高麗菜墊底 (壽喜燒應該要用白菜,但這季節高麗菜比較好吃我就改嘍)

3 最後倒入壽喜燒醬汁進去煮

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倒入醬汁後的鍋子看不到水份是正常的,等煮約10分鐘整個蔬菜的水份都釋放出來後,湯自然變多。這時上面食材也能煮到 途中千萬不要加水喔

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食材都熟了後,就可以熄火端上桌享用嘍
上層的肉就是這樣放著讓它從生煮到熟沒有錯,煮的過程中,蔬菜及牛肉的汁會直接流到醬汁中,然後又靠此醬汁再繼續煮食著
所以最後裡頭的每樣食物都會很鮮 很甜 很好吃喔~

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壽喜燒的沾醬是什麼?如果吃過的人就知道,沒錯!生雞蛋

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把雞蛋打散後,愛吃辣的人就加七味粉進去拌勻,它就是壽喜燒獨特的沾醬吃法
要特別注意的是,因為是沾生雞蛋來吃,所以請挑選高品質 能生食的雞蛋

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為什麼要沾蛋液呢?
原來是食物從鍋裡出會很燙,所以先放入蛋液裡沾食有降溫效果 (真的啦,不信你去壽喜燒店裡問,他們都是這樣說的)

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特別推薦醬油選用豆油伯的這瓶甘田薄鹽醬油

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這瓶是選用大量在地無毐契作黃豆、契作黑豆發酵製成,揉和低鹽減納配方可降低心血管疾病風險

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另外這種是使用新配方所以鹽分較低,吃來起甜度比較高,所以特別適合日式料理沾醬或當壽喜燒鍋底

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豆油伯的醬油有很多種 
之前我一直考慮要用這瓶當湯底 
還是適合加溫的金桂醬油 

但 壽喜燒的醬汁是帶甜的 
而甘田醬油因為配方關係 
所以它的味道其實是帶甜的 

用它來做壽喜燒醬汁真的非常適合 
而且煮出來的味道非常的棒 

冬天就是想吃鍋 
只要記得壽喜燒的醬汁比例 
剩下的火鍋料 大家喜歡什麼就加什麼 
真的很方便喔

對了 
因為這簡單又好吃 
所以隔天我就用小鍋子單煮一些些 
然後淋在白飯上頭當丼飯 
哈哈~ 
歐 一 喜~~

 

豆油伯 

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