2015 12
我家GUMO好愛吃壽喜燒喔
我們平均一個月最少會去外面吃一次
是說
我們常去的那家連鎖壽喜燒店是吃到飽的
大家也知道
我們家食量真的比正常家庭還要小
這種算人頭的
很不划算
不是沒想過自己煮
但壽喜燒不像火鍋簡單
隨便丟個料下去
外加一些高湯就能當火鍋了
壽喜燒是日本的無湯火鍋
簡單講就是
它的湯也稱為醬汁
用醬汁下去煮食火鍋料來吃
但 不喝它的湯
所以啦
壽喜燒好不好吃就全在它的醬汁
剛好上個月去Costco買了一大盒牛肉片回來吃不完
加上最近好冷不想出門 又想吃火鍋的
就乾脆來做壽喜燒
天啊~ 這真的不是我在自誇
連我那機車老公都說不錯
我也真的沒有想到 它竟然這麼成功耶
好吃到 真的 真的一定要教大家怎麼做
做法超級簡單
比煮火鍋還要簡單
因為火鍋要熬高湯
可壽喜燒只要醬汁配得好
那你就成功嘍~
壽喜燒 醬汁：
豆油怕甘田醬油 40cc，味霖 40cc，米酒 40cc，冷開水 100cc （如果有清酒就用清酒，但我家沒有就用米酒，一樣好吃）
特別要提醒大家，請一定要用豆油怕的甘田醬油，不然味道不好本人不負責的。至於原因，下面再解釋
做法：
1 陶鍋+橄欖油下去炒大蔥及洋蔥，炒至變軟 香味出來後，放入一些牛肉片下去炒至肉變色
（一定要用待會要直接煮壽喜燒的鍋子下去炒喔，這樣煮出來的火鍋才香）
2 接著就可放入高麗菜墊底 （壽喜燒應該要用白菜，但這季節高麗菜比較好吃我就改嘍）
3 最後倒入壽喜燒醬汁進去煮
倒入醬汁後的鍋子看不到水份是正常的，等煮約10分鐘整個蔬菜的水份都釋放出來後，湯自然變多。這時上面食材也能煮到 途中千萬不要加水喔
食材都熟了後，就可以熄火端上桌享用嘍
上層的肉就是這樣放著讓它從生煮到熟沒有錯，煮的過程中，蔬菜及牛肉的汁會直接流到醬汁中，然後又靠此醬汁再繼續煮食著
所以最後裡頭的每樣食物都會很鮮 很甜 很好吃喔~
壽喜燒的沾醬是什麼？如果吃過的人就知道，沒錯！生雞蛋
把雞蛋打散後，愛吃辣的人就加七味粉進去拌勻，它就是壽喜燒獨特的沾醬吃法
要特別注意的是，因為是沾生雞蛋來吃，所以請挑選高品質 能生食的雞蛋
為什麼要沾蛋液呢？
原來是食物從鍋裡出會很燙，所以先放入蛋液裡沾食有降溫效果 （真的啦，不信你去壽喜燒店裡問，他們都是這樣說的）
特別推薦醬油選用豆油伯的這瓶甘田薄鹽醬油
這瓶是選用大量在地無毐契作黃豆、契作黑豆發酵製成，揉和低鹽減納配方可降低心血管疾病風險
另外這種是使用新配方所以鹽分較低，吃來起甜度比較高，所以特別適合日式料理沾醬或當壽喜燒鍋底
豆油伯的醬油有很多種
之前我一直考慮要用這瓶當湯底
還是適合加溫的金桂醬油
但 壽喜燒的醬汁是帶甜的
而甘田醬油因為配方關係
所以它的味道其實是帶甜的
用它來做壽喜燒醬汁真的非常適合
而且煮出來的味道非常的棒
冬天就是想吃鍋
只要記得壽喜燒的醬汁比例
剩下的火鍋料 大家喜歡什麼就加什麼
真的很方便喔
對了
因為這簡單又好吃
所以隔天我就用小鍋子單煮一些些
然後淋在白飯上頭當丼飯
哈哈~
歐 一 喜~~
豆油伯
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