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2015 12 

從沒想過我會來寫這篇 
因為我一直覺得萬用醬不就是最基本的嗎?

後來才知 
很多人以為萬用醬是某一品牌出的醬料 

萬用沾醬從字面上來看就是什麼都能沾的佐醬
只要是合乎自己喜歡的味道 
其實都能當沾醬 

如果擔心市售的品質的話 
其實這萬用沾醬自己做真的很簡單又方便 

我家冰箱是隨時都會準備一瓶啦 
有時半夜煮水餃時 可以沾 
白斬雞 也可以沾 
海鮮、三層肉甚至燙的青菜都很好用喔

其實我個人蠻推薦大家有事沒事多吃蒜 
只是這裡要用到大量的蒜碎 
很多人想到要先剝皮、再切末頭就痛 
這篇順便教大家如何快速把整顆的大蒜切成蒜末喔

 

材料:
豆油伯金桂醬油 100cc,白醋 10cc,麻油 適量,大蒜  1大顆 (這比例可以隨自己喜愛調整,嗜辣者 可再加入辣椒丁)
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做法:
1 大蒜剝開後,像下圖這樣呈彎型
2 菜刀直接放在大蒜上,接著用手掌的力量用力拍個幾下在刀背上 (刀側貼著蒜頭不要動,只有手掌上下用力去拍刀背)

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2 把拍裂後的大蒜放入去皮器裡,手掌用力下壓去滾動,大蒜皮即會自動脫落

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3 接著把大蒜切成末即可

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4 最後把蒜末、醬油、醋及香油全部倒入玻璃容器後,放入冰箱冷藏一天即可

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這萬用沾醬做好一定要先放冰箱過夜,這樣才能讓蒜在醬汁中充份融合,味道才最出來 
使用時記得要用乾淨湯題取出所需的份量,只要不要沾到其他食材受污到裡頭,這萬用沾醬在冰箱放個一個月是沒問題的喔

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豆油伯金桂醬油是使用在地有機原生種黑頭發酵製成,裡頭無添加糖,所以糖尿病患者 也可食用

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這瓶適合滷、燒、炒等加溫料理,雖然如此,但也因為這瓶味道很強列,所以萬用沾醬我特別選用它來做

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另外這瓶裡使用的是來至屏東滿洲契作黑豆,選用這隻醬油也等於支台灣大豆農民 
另外因為它是純黑豆醬油,所以沒有一般黑豆醬油的那種特殊氣味,反而有的是香氣濃郁且味道甘醇感

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因為裡頭有醋,所以一定要用玻璃瓶來裝。大家可以把吃完的玻璃瓶子(例 愛之味脆瓜)洗淨、烘乾後收集起來。像這種時候就很好用喔

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因為GUMO不吃辣,所以我的醬沒放辣椒。如果是老公要吃的時候,我有一玻璃瓶是單裝辣椒丁的,這時加一點進去就可以了

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花椰菜是GUMO最愛的青菜,單吃雖然健康,但很多人怕那菜味而不敢食 
這時這萬用醬就超好用的

1227萬用醬053 

 

像大蒜買時一大袋 
如果是像我這種沒天天開伙的來講 
常還沒用完就發芽了 
真的很討厭 

下回家裡大蒜又太多時 
你也可以像這樣做成萬用沾醬起來放 
要用時直接倒出來就能用 
而且也不怕大蒜放太久又發芽嘍

 

豆油伯 

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