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【此文為 台灣優良農產品發展協會 年菜試吃文】

因為婆家走傳統路線  
所以每年過年 
年夜飯的桌上大魚大肉+大菜 
都嘛超級無敵豐富 

吃的時候當然開心 
只是每年為了這頓年夜飯 
我們幾個女人家就得提早個幾星期開始規劃 準備及採買 

說真的
之前也有提議乾脆去餐廳圍爐 
只是家裡要拜拜 (過年拜拜真的很麻煩,幾小時就得拜一次,而且絕對不能少 ><)
加上婆婆覺得過年餐廳貴且菜色也不一定比較優 
所以提議歸提議 
我們依然還是在家圍爐

婆婆:圍爐對中國人來講是很重要的節慶,所以要吃得好。全家人都要吃,所以還是自己採買的食材衛生才放心

這是婆婆的想法 
其實真的也沒錯啦 
只是餐廳不適合去 
那就來訂個近年來很夯的年菜禮盒也不錯 
我是這麼想的啦 

婆婆:年菜禮盒聽起來不錯,可是又不是每道菜我們都愛吃,而且也不知它的來源可不可靠

對 婆婆顧慮的總是比較多一點 
但 這也是真的 
現在年菜超多家在做 
雖然有些是打著知名大餐廳 
但品質如何 
誰能把關呢?

來~ 今年的年菜讓你吃的放心又開心
這是由 財團法人台灣優良農產品發展協會 所成立的,裡頭由農委會精選了使用有CAS標章的優良農產,共有25家喔

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這網站不是單一餐廳或是訂購網那種 
而是農委會從今年入選的25家優良廠商的產品嚴選推薦 
這裡的東西都是有經過 CAS認証的 
所以衛生安全能放心 

再來也因為是由各家的優良年菜產品 
所以你可以自個兒挑選出家人喜歡的年菜購買 
喜歡那道,就買那個

當然啦 
現在有很多都是不會下廚的人 
或者是沒時間下廚 
只要你有需要 
這裡還是有販售整套年菜組合

既然都訂購年菜了 
當然是希望寄到家後 
也能輕鬆料理就有大師級的風味嘍 

 

年菜是用冷涷寄送,拿到東西就丟冷涷,這樣需要提早訂貨的人就不用擔心年菜會不會壞掉這問題了

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荷葉香菇雞 
雞 是過年桌上絕不可缺少的主角之一,如果吃膩了一成不變的鹽水雞的話,那麼今年你就可以試試這道荷葉香菇雞

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這是佳味食品的 荷葉香菇雞
標籤上有明確的標示全部內容物,有效日期及保存方式與調理方法也都在這張紙上寫的很清楚
也因為是農委會嚴選產品,所以上頭連營養標示都有喔

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我個人非常喜歡這種直接黏在包裝袋上的產品說明
要知道有時買到料理的時間可能經過很多天了,很多調理食品的料理方式是另外一張DM上說明
像我這種粗心的人就常發生,要調理時竟然找不到調理方式的DM 
如果是常弄的菜色還可以靠經驗處理,但如果是不常碰的,或是沒有廚藝的人遇到了 
真的會對著包裝想大哭呢

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荷葉香菇雞的料理方式非常的簡單,冷涷拿出來不用退冰,直接拿去蒸就可以了 
所以啊,你也不用算什麼退冰時間啦,記得要吃的前50分鐘取出,放入電鍋蒸就OK了

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我的做法是,電鍋外鍋直接二杯半的水

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接著把荷葉香菇雞放進去蒸就可以了
蒸的時候整個廚房都飄著荷葉的味道,超香的

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約蒸50分鐘就可以取出、上桌了
冬天比較冷,有時蒸好卻還不一定開飯時,這時我會讓它待在電鍋裡保溫著,這樣不管何時開飯都能確保它是熱的喔~

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打開來時,先看到好多顆香菇

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最意外的是,底部還有滿滿的紅蘿蔔

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重點是 它是一整隻整完的全雞(有些會直接把頭或是爪處理掉)
過年桌上的一定要是全雞,記得當晚的雞翅及雞腿還有雞頭都要保留下來到隔天,取義 起家“雞”(台語)

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這雞是被包覆在荷葉中下去蒸煮,吃起來除了了淡淡的荷葉香氣外,又因為裡頭加入的蔬菜及香菇,所以雞肉吃起來味道鮮甜無比

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這全雞約800g,屬於小型雞,它的肉質很緊實,很多這類調理食物再次加熱後的雞肉都軟爛掉了,而它們家的卻依然有彈性喔

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接下來要介紹的是我最愛的 萬巒豬腳

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這是由台全珍豬出品的 萬巒豬腳,一樣也是冷涷包裝

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這一袋非常的大,裡頭淨重達1300公克

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它嚴選至台全牧場所飼養的產銷履歷豬肉,經由傳統古早味的烹煮料理,整隻豬腳都均勻入味了
而萬巒豬腳的特色就是在於它的沾醬,缺一不可啊

 

 

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它豬腳本身就是熟食,所以只要退冰其實就可以吃了。如果不好冷食的人也可加熱一下再去食用也ok
我的做法就是,要快的話就直接泡水退冰,最後整袋泡溫水2分鐘讓表層結涷油脂化掉即可

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雖然袋上是寫去骨,不過它是指去除前半骨喔,所以它們家的萬巒豬腳前半斷是帶皮肉
很多人不喜豬腳就是嫌它有骨頭不知該怎麼切,在這就沒有這煩腦了

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要我說,豬腳怎能沒有骨頭呢!
它後半段留有大骨,所以它也能滿足喜歡吃骨頭肉的人

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因為已經去除大部份的前半骨頭了,所以切盤上桌就非常的好下刀,切出來的豬腳不用功夫也能很美麗 (這點在過年真的很需要)

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它們家的豬腳皮Q脆彈牙,尤其是前端整塊豬皮滿滿的天然膠質啊~ 

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介紹萬蠻豬腳就不能錯過它的醬

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它比蒜泥醬味道還要來的濃厚,這味道還真的只有在屏東的萬蠻豬腳店才有 
但我必需要說的是,真的不是每個萬巒豬腳的醬都好吃,今年夏天去南部因為路途關係就隨便找一家就吃 
結果醬的味道真的很.....

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一開始沾時,其實有點擔心這種年菜包的萬巒醬會不會不怎樣,如果醬不好吃的話,會連帶影響我對豬腳的評語的 
幸好 它們家的味道跟我在屏東最紅的那家味道非常相似,裡頭我又切點新鮮香菜下去,這樣視覺好看又多了一點辛香感呢

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就是要用力的給它沾下去,肥而不膩的絕配口感,真的讓人一口接一口啊

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這裡的年菜產地來至台灣本地,加上又經過農委會嚴選之下,今年的年菜不在是大問題嘍~

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 幸福圍爐 玉猴獻瑞

官網:http://www.cas.org.tw/2016YFd/
年菜網購:http://www.cas.org.tw/2016YFd/dish.html

 

 

 
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