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【此文為 台灣優良農產品發展協會 年菜試吃文】

因為婆家走傳統路線  
所以每年過年 
年夜飯的桌上大魚大肉+大菜 
都嘛超級無敵豐富 

吃的時候當然開心 
只是每年為了這頓年夜飯 
我們幾個女人家就得提早個幾星期開始規劃 準備及採買 

說真的
之前也有提議乾脆去餐廳圍爐 
只是家裡要拜拜 （過年拜拜真的很麻煩，幾小時就得拜一次，而且絕對不能少 ><）
加上婆婆覺得過年餐廳貴且菜色也不一定比較優 
所以提議歸提議 
我們依然還是在家圍爐

婆婆：圍爐對中國人來講是很重要的節慶，所以要吃得好。全家人都要吃，所以還是自己採買的食材衛生才放心

這是婆婆的想法 
其實真的也沒錯啦 
只是餐廳不適合去 
那就來訂個近年來很夯的年菜禮盒也不錯 
我是這麼想的啦 

婆婆：年菜禮盒聽起來不錯，可是又不是每道菜我們都愛吃，而且也不知它的來源可不可靠

對 婆婆顧慮的總是比較多一點 
但 這也是真的 
現在年菜超多家在做 
雖然有些是打著知名大餐廳 
但品質如何 
誰能把關呢？

來~ 今年的年菜讓你吃的放心又開心
這是由 財團法人台灣優良農產品發展協會 所成立的，裡頭由農委會精選了使用有CAS標章的優良農產，共有25家喔

這網站不是單一餐廳或是訂購網那種 
而是農委會從今年入選的25家優良廠商的產品嚴選推薦 
這裡的東西都是有經過 CAS認証的 
所以衛生安全能放心 

再來也因為是由各家的優良年菜產品 
所以你可以自個兒挑選出家人喜歡的年菜購買 
喜歡那道，就買那個

當然啦 
現在有很多都是不會下廚的人 
或者是沒時間下廚 
只要你有需要 
這裡還是有販售整套年菜組合

既然都訂購年菜了 
當然是希望寄到家後 
也能輕鬆料理就有大師級的風味嘍 

年菜是用冷涷寄送，拿到東西就丟冷涷，這樣需要提早訂貨的人就不用擔心年菜會不會壞掉這問題了

荷葉香菇雞 
雞 是過年桌上絕不可缺少的主角之一，如果吃膩了一成不變的鹽水雞的話，那麼今年你就可以試試這道荷葉香菇雞

這是佳味食品的 荷葉香菇雞
標籤上有明確的標示全部內容物，有效日期及保存方式與調理方法也都在這張紙上寫的很清楚
也因為是農委會嚴選產品，所以上頭連營養標示都有喔

我個人非常喜歡這種直接黏在包裝袋上的產品說明
要知道有時買到料理的時間可能經過很多天了，很多調理食品的料理方式是另外一張DM上說明
像我這種粗心的人就常發生，要調理時竟然找不到調理方式的DM 
如果是常弄的菜色還可以靠經驗處理，但如果是不常碰的，或是沒有廚藝的人遇到了 
真的會對著包裝想大哭呢

荷葉香菇雞的料理方式非常的簡單，冷涷拿出來不用退冰，直接拿去蒸就可以了 
所以啊，你也不用算什麼退冰時間啦，記得要吃的前50分鐘取出，放入電鍋蒸就OK了

我的做法是，電鍋外鍋直接二杯半的水

接著把荷葉香菇雞放進去蒸就可以了
蒸的時候整個廚房都飄著荷葉的味道，超香的

約蒸50分鐘就可以取出、上桌了
冬天比較冷，有時蒸好卻還不一定開飯時，這時我會讓它待在電鍋裡保溫著，這樣不管何時開飯都能確保它是熱的喔~

打開來時，先看到好多顆香菇

最意外的是，底部還有滿滿的紅蘿蔔

重點是 它是一整隻整完的全雞（有些會直接把頭或是爪處理掉）
過年桌上的一定要是全雞，記得當晚的雞翅及雞腿還有雞頭都要保留下來到隔天，取義 起家“雞”（台語）

這雞是被包覆在荷葉中下去蒸煮，吃起來除了了淡淡的荷葉香氣外，又因為裡頭加入的蔬菜及香菇，所以雞肉吃起來味道鮮甜無比

這全雞約800g，屬於小型雞，它的肉質很緊實，很多這類調理食物再次加熱後的雞肉都軟爛掉了，而它們家的卻依然有彈性喔

接下來要介紹的是我最愛的 萬巒豬腳

這是由台全珍豬出品的 萬巒豬腳，一樣也是冷涷包裝

這一袋非常的大，裡頭淨重達1300公克

它嚴選至台全牧場所飼養的產銷履歷豬肉，經由傳統古早味的烹煮料理，整隻豬腳都均勻入味了
而萬巒豬腳的特色就是在於它的沾醬，缺一不可啊

它豬腳本身就是熟食，所以只要退冰其實就可以吃了。如果不好冷食的人也可加熱一下再去食用也ok
我的做法就是，要快的話就直接泡水退冰，最後整袋泡溫水2分鐘讓表層結涷油脂化掉即可

雖然袋上是寫去骨，不過它是指去除前半骨喔，所以它們家的萬巒豬腳前半斷是帶皮肉
很多人不喜豬腳就是嫌它有骨頭不知該怎麼切，在這就沒有這煩腦了

要我說，豬腳怎能沒有骨頭呢！
它後半段留有大骨，所以它也能滿足喜歡吃骨頭肉的人

因為已經去除大部份的前半骨頭了，所以切盤上桌就非常的好下刀，切出來的豬腳不用功夫也能很美麗 （這點在過年真的很需要）

它們家的豬腳皮Q脆彈牙，尤其是前端整塊豬皮滿滿的天然膠質啊~ 

介紹萬蠻豬腳就不能錯過它的醬

它比蒜泥醬味道還要來的濃厚，這味道還真的只有在屏東的萬蠻豬腳店才有 
但我必需要說的是，真的不是每個萬巒豬腳的醬都好吃，今年夏天去南部因為路途關係就隨便找一家就吃 
結果醬的味道真的很.....

一開始沾時，其實有點擔心這種年菜包的萬巒醬會不會不怎樣，如果醬不好吃的話，會連帶影響我對豬腳的評語的 
幸好 它們家的味道跟我在屏東最紅的那家味道非常相似，裡頭我又切點新鮮香菜下去，這樣視覺好看又多了一點辛香感呢

就是要用力的給它沾下去，肥而不膩的絕配口感，真的讓人一口接一口啊

這裡的年菜產地來至台灣本地，加上又經過農委會嚴選之下，今年的年菜不在是大問題嘍~

 幸福圍爐 玉猴獻瑞

官網：http://www.cas.org.tw/2016YFd/
年菜網購：http://www.cas.org.tw/2016YFd/dish.html

 
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