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2015 02 25

我們家都很愛吃日式蜜黑豆 
只要去日式料理店 
都會忍不住點一盤來吃吃 

黑豆本身營養又美味 
但這蜜黑豆價格也不是那麼親民 
所以 
每次只能吃個幾顆 
因為GUMO搶更兇  ><

是說 為了吃到爽 
現在直接自己煮 
其實蜜黑豆做法非常簡單 
但是如果想煮出黑到發亮的蜜黑豆其實是有限制的 
是什麼呢?

 

相信嗎?
就是煮的時候在裡頭放入 生鏽的鐵釘 

喂~ 我是說真的耶 
不過放心 
不要說你啦 
我自己心理那層其實也過不去啦 

但 我真的有上網查 
放不放生銹鐵釘味道其實不會差很多 
但生銹鐵釘在煮時會釋放鐵質出來 
這時跟著一起煮的黑豆就會黑到發亮 
我查到的版本醫生有說 
其實這樣是無害的喔 

好啦 
放生鏽鐵釘太可怕 
但又想要黑到發亮的蜜黑豆 怎辦?
簡單 
就是鑄鐵鍋嘍~

 

材料:
台灣有機黑豆 300g,豆油伯金桂醬油 60g,黑糖 100g,白砂糖 210g,水 1300cc

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做法: 
1 黑豆洗淨
2 把水、醬油、黑 白糖全放入鑄鐵鍋裡煮開

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3 等糖水大滾後,把黑豆放入

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4 待鍋裡的水再次大滾後,轉最小的火,蓋鍋蓋續煮3小時即可

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5 煮好後的蜜黑豆放涼後, 裝入容器中,放冰箱冷藏一夜即可食用

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用鑄鐵鍋來煮蜜黑豆是最佳的組合,因為鑄鐵鍋本身就是生鐵,所以不用放生鑄鐵釘就有相同效果 
另外這次我是使用台灣源味本舖的有機黑豆,自己要吃,當然就要挑品質優良的

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台灣源味本舖的有機黑豆比一般的黑豆要小,它是選用高雄在地小農所生產,用自然農法有機耕作的無農藥 無落葉劑黑豆

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自己煮蜜黑豆真的很簡單,做好就放冰箱裡,這當零嘴或宵夜小菜都很方便喔

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現在台灣源味本舖 推出禮好福氣包

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裡頭有 省產黃豆、黑豆、翠玉白耳露、老菜脯等四樣。目前官網申請試吃價只要 299元喔~ 

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台灣源味本舖 

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