1206糖心蛋055 
2016 12 06

糖心蛋 溫泉蛋 傻傻分不清楚

溫泉蛋是用溫泉水下去煮 
我懂 
糖心蛋 一般指中間蛋黃是稠狀 
我懂 

但日本拉麵店裡的蛋也常寫 溫泉蛋 
可是吃不到“溫泉”味啊 
所以...
它們到底是不是同類啊 @@?

不管了啦 
反正我們家除了老公外 
GUMO和我都是糖心蛋擁護者  
沒錯 
我真的常覺得機車老公根本沒跟我們三人同心 
就連愛吃的東西也很不同 
幸好 
我還有GUMO XDDD

好啦~ 
今天教大家糖心蛋不失敗法

話說 
糖心蛋要好吃 
其實只要醃醬比例抓的好的話 
基本上不會難吃到那去 

我很愛味淋 
所有偏日式料理中 
只有要需要加糖或是帶著甜味的菜 
我幾乎都會加些味淋進去 
味淋各大超商都有賣 
我都是挑日本字的 (因為我看不懂日文,反正日本字的就當它是從日本來的囉 XD) 

     

材料:
雞蛋 6顆,薄醬油 100cc,味淋 100cc,水 300cc (比例為1:1:3)

1206糖心蛋001 

 

做法:
1 把雞蛋底部刺一小洞 (方便剝蛋殼,不刺也ok啦)
2 冷水放入雞蛋、一小匙鹽後,開火 
3 邊煮邊不時用筷子剝動水 (這樣能讓成品的蛋黃置位在中間)

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4 水一滾就蓋上蓋子,續煮四分鐘後,時間到馬上取出

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5 取出後立即放入冰水中去殼 
6 把水與味淋、醬油放入Savior真空保鮮盒,再把剝好的蛋放入
(或是密封袋中,記得把空氣擠掉再密封)

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7 使用Savior真空保鮮盒則轉至真空後,放入冰箱冷藏6小時以上即可
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8 我是用日式薄醬油,所以蛋的顏色不會很深

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但是切開來一看,哇~ 果然是我們家最愛的稠度耶~ 而且蛋黃是真的在中間喔 ^^
這比例醃出來的糖心蛋是日式的那種帶著淡淡的甜味,因為蛋黃吃半生熟,所以雞蛋我是買較好的那種 
好的品質醃出來的糖心蛋不會有蛋腥味,蛋白也才會有彈勁喔

1206糖心蛋055 

 

取蛋的時候我一定是用乾淨的湯匙下去撈,加上他裡頭是真空狀態,所以蛋吃完就再煮一批,去殼就再丟入裡頭醃製著 
這樣醬汁能重覆用個幾次,有Savior真空保鮮盒,不用擔心醬汁壞掉

1206糖心蛋036 

 

如果用密封袋的話 
醬汁用 1/2的量來做就好 
不然就得用大的密封袋才裝得進去 

只要醃醬不要接觸其他液體 
基本上可以重復醃個2次 

   

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