2016 12 06
糖心蛋 溫泉蛋 傻傻分不清楚
溫泉蛋是用溫泉水下去煮
我懂
糖心蛋 一般指中間蛋黃是稠狀
我懂
但日本拉麵店裡的蛋也常寫 溫泉蛋
可是吃不到“溫泉”味啊
所以...
它們到底是不是同類啊 @@?
不管了啦
反正我們家除了老公外
GUMO和我都是糖心蛋擁護者
沒錯
我真的常覺得機車老公根本沒跟我們三人同心
就連愛吃的東西也很不同
幸好
我還有GUMO XDDD
好啦~
今天教大家糖心蛋不失敗法
話說
糖心蛋要好吃
其實只要醃醬比例抓的好的話
基本上不會難吃到那去
我很愛味淋
所有偏日式料理中
只有要需要加糖或是帶著甜味的菜
我幾乎都會加些味淋進去
味淋各大超商都有賣
我都是挑日本字的 (因為我看不懂日文，反正日本字的就當它是從日本來的囉 XD)
材料：
雞蛋 6顆，薄醬油 100cc，味淋 100cc，水 300cc （比例為1：1：3）
做法：
1 把雞蛋底部刺一小洞 （方便剝蛋殼，不刺也ok啦）
2 冷水放入雞蛋、一小匙鹽後，開火
3 邊煮邊不時用筷子剝動水 （這樣能讓成品的蛋黃置位在中間）
4 水一滾就蓋上蓋子，續煮四分鐘後，時間到馬上取出
5 取出後立即放入冰水中去殼
6 把水與味淋、醬油放入Savior真空保鮮盒，再把剝好的蛋放入 (或是密封袋中，記得把空氣擠掉再密封)
7 使用Savior真空保鮮盒則轉至真空後，放入冰箱冷藏6小時以上即可
8 我是用日式薄醬油，所以蛋的顏色不會很深
但是切開來一看，哇~ 果然是我們家最愛的稠度耶~ 而且蛋黃是真的在中間喔 ^^
這比例醃出來的糖心蛋是日式的那種帶著淡淡的甜味，因為蛋黃吃半生熟，所以雞蛋我是買較好的那種
好的品質醃出來的糖心蛋不會有蛋腥味，蛋白也才會有彈勁喔
取蛋的時候我一定是用乾淨的湯匙下去撈，加上他裡頭是真空狀態，所以蛋吃完就再煮一批，去殼就再丟入裡頭醃製著
這樣醬汁能重覆用個幾次，有Savior真空保鮮盒，不用擔心醬汁壞掉
如果用密封袋的話
醬汁用 1/2的量來做就好
不然就得用大的密封袋才裝得進去
只要醃醬不要接觸其他液體
基本上可以重復醃個2次
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