【此文為 穀耘苦茶油 體驗文】
會煮菜之後 越加覺得油真的很重要
我家現在只有二種油
橄欖油 與 苦茶油
苦茶油還是嫁到婆家來之後
才知有這東西
婆婆有時燙青菜會用苦茶油
如果夜宵是麵線的話
那一定淋苦茶油
以後我以為苦茶油一定如其名般 是苦的
後來才知
完全不是這回事
苦茶油其實跟橄欖油一樣可直接飲用，如果家裡有人有胃方面問題的話，每早喝一小杯有保健作用
就是因為可生飲，所以在選購上就必需要特選像穀耘這種「不添加」「不混合」「不精煉」的原始原油
穀耘─這是道地全程台灣製造的苦茶油，而我用他們家的苦茶油快一年囉
跟大家分享一個觀念
不管什麼油都是放陰涼處保存，不要放冰箱是因為拿進拿出的溫差讓油品容易受影響
而油只要是開封過就一定要盡早食用完畢，不然難免都是會有油耗味的
因此 如果不常開伙的話，強烈建議就買小瓶裝最為合適
別為了買大較便宜個幾十元
結果油用到油耗味都出來了
這時不好聞 自然味道也有差
而你 想丟卻又怕浪費
這樣其實更浪費！
穀耘家的苦茶油有出200ml瓶裝，很適合一般小家庭使用
當然，它們家也有600ml裝，大家可以依自己需求選擇
苦茶油是植物油中的精品，含有豐富的單元不飽和脂肪酸，也才因此被稱為 東方橄欖油
它的發煙點能高達250度，別說是涼拌了，煎、煮、炒甚至炸都很合適
這是苦茶油雞，只要說過的人幾乎都會愛上它。苦茶油耐高溫，所以用三杯做法直接來煸薑也不用擔心
材料：
雞肉 半隻，老薑 十片，蒜頭 4顆，米酒 20cc，苦茶油 20cc，九層塔 一把
做法：
1 老薑切薄片 （越薄越容易煎至赤赤）、大蒜拍碎
2 冷鍋倒入苦茶油下去煸薑片至焦焦後，放入大蒜略炒過
3 雞肉一鍋煎至表皮呈焦色
4 倒入米酒後，蓋上蓋子燒至水份收乾
5 接著放入九層塔快炒二下即可起鍋
用苦茶油煎炒出來的苦茶油雞是帶著淡淡茶油香，這種做法的雞肉很嫩喔
苦茶油對保健身體很有幫助，加上它耐高溫。所以我也愛用它來烤時蔬
家裡有什麼菜就用什麼菜，每日要食五色，所以越多種類與顏色越好。這樣只要一盤就能同時吃到很多種蔬菜營養了
這做法超簡單，全部食材切一切，灑上鹽、胡椒後，再淋上苦茶油，苦茶油是好油所以不怕多。最後放入烤箱烤個20分鐘就好囉
再來教大家燙青菜！
燙青菜是很簡單沒錯
但要吃的健康
怎麼“拌” 就很重要
材料自然就是青菜，任何能燙的青菜一律適用。接著就是苦茶油與油蔥酥 都適量
。。。
燙青菜一定要等水滾後，再丟青菜，約煮一分半至二分鐘即可
接著鍋子直接倒入網子，這樣青菜全部取出
再來就是把青菜再倒回鍋子裡 （倒回鍋裡是重點！）
放入油蔥酥及苦茶後，利用鍋子的餘熱自然很容易拌勻
接著用夾子把青菜夾至盤中，而多餘的菜汁及菜油都會留在鍋子裡。盤裡自然能保持乾爽囉
燙青菜時，我幾乎都這樣處理的。簡單、清爽又健康吧
順便教大家
如果胃不好或是想吃宵夜又擔心胃不舒服時
可以煮苦茶油麵線
吃來吃去，與苦茶油最搭的還是這種手工麵線
手工麵線很長，除非是煮長壽麵，不然一般煮前我都會先剪一半
麵線本身有鹹且很快熟，一定要用很多的水下去煮開後
水大滾再來放麵線，接著保持有冒泡的火力即可，不然水會溢出來喔
麵線約煮二分鐘即可，最後淋上苦茶油就好囉
對 就只要單淋苦茶油就好，曾有一段時間我瘋狂愛上這樣吃，宵夜連續吃上快二個禮拜
最後這道苦茶油雞湯各位有鑄鐵鍋的人一定要學，這是我家GU很大推的一道
材料：
雞 半隻，苦茶油 10cc，米酒 200cc，老薑 十片，紅棗 十顆，枸杞 適量，水 1000cc
做法：
1 冷鍋苦茶油下去煸老薑至焦焦後，再把川燙後的雞肉，雞皮朝下放入鍋裡煎到皮上色
2 接著放入剩餘食材後，煮滾
3 滾後轉小火，蓋上蓋子續煮20分即可
這雞肉咬下去可真的鮮嫩多汁，雞湯喝起來是清甜而不帶雞精味的。這道湯很適合夏天飲用
苦茶油對人有很多好處
★ 容易被人體吸收
★ 擁有顯著降血脂功能
★ 有優異抗氧化性
★ 有助恢復血管的彈性
★ 提高生育力
★ 提升人體免疫力
★ 調整內分泌
就因為它很多好處
所以它是民間治胃疾常用偏方
也是做月子或體質燥熱的人
很愛選用的油品
苦茶油在台灣其實很常拿來當食療時的輔助品
像經痛 就煎九層塔蛋
男人壯陽 就炒韭菜
便秘就 睡前用二匙苦茶油+蜂蜜
這類偏方真的很多 （偏方 就是老人家經驗講的，不見得都有醫學証實）
穀耘苦茶油 我是真的用很久了
選它們的原因就是它們的自己產品的堅持
很多人買苦茶油喜歡去百年老店看著它現榨才買
因為苦茶油在舊社會裡
還真的是去你家門口現榨現賣的咧
但這穀耘負責的人我算是有認識
它們的油之前還真的是有人叫貨就去現榨來賣
但 現在社會也沒辦法這樣賣了啦
因為如此
所以它們家的品質我信得過
如果你也有心動的話
不仿給個機會 試試喔~
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