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【此文為 穀耘苦茶油 體驗文】

會煮菜之後 越加覺得油真的很重要 
我家現在只有二種油 
橄欖油 與 苦茶油 

苦茶油還是嫁到婆家來之後 
才知有這東西 

婆婆有時燙青菜會用苦茶油 
如果夜宵是麵線的話 
那一定淋苦茶油 

以後我以為苦茶油一定如其名般 是苦的 
後來才知 
完全不是這回事 

 

苦茶油其實跟橄欖油一樣可直接飲用,如果家裡有人有胃方面問題的話,每早喝一小杯有保健作用

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就是因為可生飲,所以在選購上就必需要特選像穀耘這種「不添加」「不混合」「不精煉」的原始原油

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穀耘─這是道地全程台灣製造的苦茶油,而我用他們家的苦茶油快一年囉

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跟大家分享一個觀念
不管什麼油都是放陰涼處保存,不要放冰箱是因為拿進拿出的溫差讓油品容易受影響
而油只要是開封過就一定要盡早食用完畢,不然難免都是會有油耗味的 
因此 如果不常開伙的話,強烈建議就買小瓶裝最為合適 

別為了買大較便宜個幾十元 
結果油用到油耗味都出來了 
這時不好聞 自然味道也有差 
而你 想丟卻又怕浪費 

這樣其實更浪費!

 

穀耘家的苦茶油有出200ml瓶裝,很適合一般小家庭使用
當然,它們家也有600ml裝,大家可以依自己需求選擇

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苦茶油是植物油中的精品,含有豐富的單元不飽和脂肪酸,也才因此被稱為 東方橄欖油

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它的發煙點能高達250度,別說是涼拌了,煎、煮、炒甚至炸都很合適

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這是苦茶油雞,只要說過的人幾乎都會愛上它。苦茶油耐高溫,所以用三杯做法直接來煸薑也不用擔心

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材料:
雞肉 半隻,老薑 十片,蒜頭 4顆,米酒 20cc,苦茶油 20cc,九層塔 一把

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做法:
1 老薑切薄片 (越薄越容易煎至赤赤)、大蒜拍碎

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2 冷鍋倒入苦茶油下去煸薑片至焦焦後,放入大蒜略炒過

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3 雞肉一鍋煎至表皮呈焦色

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4 倒入米酒後,蓋上蓋子燒至水份收乾

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5 接著放入九層塔快炒二下即可起鍋

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用苦茶油煎炒出來的苦茶油雞是帶著淡淡茶油香,這種做法的雞肉很嫩喔

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苦茶油對保健身體很有幫助,加上它耐高溫。所以我也愛用它來烤時蔬

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家裡有什麼菜就用什麼菜,每日要食五色,所以越多種類與顏色越好。這樣只要一盤就能同時吃到很多種蔬菜營養了

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這做法超簡單,全部食材切一切,灑上鹽、胡椒後,再淋上苦茶油,苦茶油是好油所以不怕多。最後放入烤箱烤個20分鐘就好囉

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再來教大家燙青菜!
燙青菜是很簡單沒錯 
但要吃的健康 
怎麼“拌” 就很重要
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材料自然就是青菜,任何能燙的青菜一律適用。接著就是苦茶油與油蔥酥 都適量

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燙青菜一定要等水滾後,再丟青菜,約煮一分半至二分鐘即可

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接著鍋子直接倒入網子,這樣青菜全部取出
再來就是把青菜再倒回鍋子裡 (倒回鍋裡是重點!)

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放入油蔥酥及苦茶後,利用鍋子的餘熱自然很容易拌勻

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接著用夾子把青菜夾至盤中,而多餘的菜汁及菜油都會留在鍋子裡。盤裡自然能保持乾爽囉

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燙青菜時,我幾乎都這樣處理的。簡單、清爽又健康吧

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順便教大家
如果胃不好或是想吃宵夜又擔心胃不舒服時
可以煮苦茶油麵線 

 

吃來吃去,與苦茶油最搭的還是這種手工麵線

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手工麵線很長,除非是煮長壽麵,不然一般煮前我都會先剪一半
麵線本身有鹹且很快熟,一定要用很多的水下去煮開後

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水大滾再來放麵線,接著保持有冒泡的火力即可,不然水會溢出來喔

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麵線約煮二分鐘即可,最後淋上苦茶油就好囉

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對 就只要單淋苦茶油就好,曾有一段時間我瘋狂愛上這樣吃,宵夜連續吃上快二個禮拜

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最後這道苦茶油雞湯各位有鑄鐵鍋的人一定要學,這是我家GU很大推的一道

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材料:
雞 半隻,苦茶油 10cc,米酒 200cc,老薑 十片,紅棗 十顆,枸杞 適量,水 1000cc

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做法:
1 冷鍋苦茶油下去煸老薑至焦焦後,再把川燙後的雞肉,雞皮朝下放入鍋裡煎到皮上色

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2 接著放入剩餘食材後,煮滾

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3 滾後轉小火,蓋上蓋子續煮20分即可

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這雞肉咬下去可真的鮮嫩多汁,雞湯喝起來是清甜而不帶雞精味的。這道湯很適合夏天飲用

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苦茶油對人有很多好處
★ 容易被人體吸收
★ 擁有顯著降血脂功能
★ 有優異抗氧化性 
★ 有助恢復血管的彈性 
★ 提高生育力 
★ 提升人體免疫力 
★ 調整內分泌

就因為它很多好處 
所以它是民間治胃疾常用偏方 
也是做月子或體質燥熱的人 
很愛選用的油品

苦茶油在台灣其實很常拿來當食療時的輔助品 
像經痛 就煎九層塔蛋 
男人壯陽 就炒韭菜 
便秘就 睡前用二匙苦茶油+蜂蜜
這類偏方真的很多 (偏方 就是老人家經驗講的,不見得都有醫學証實)

穀耘苦茶油 我是真的用很久了
選它們的原因就是它們的自己產品的堅持

食物單純就是要『原味』
秉持著『不添加』『不混和』『不精煉』
讓植物中珍貴的原油榨壓出來

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很多人買苦茶油喜歡去百年老店看著它現榨才買 
因為苦茶油在舊社會裡
還真的是去你家門口現榨現賣的咧

但這穀耘負責的人我算是有認識 
它們的油之前還真的是有人叫貨就去現榨來賣 
但 現在社會也沒辦法這樣賣了啦 

因為如此 
所以它們家的品質我信得過 

如果你也有心動的話 
不仿給個機會 試試喔~

 

 

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