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【此文為 KitchenAid 邀請文】

夏天到了 
夏天一到 就會讓人想到冰品 
所以今天這篇很重要 
因為會來教大家 正宗冰淇淋的做法 

看到開頭的 KitchenAid 應該沒有不知道的人吧
尤其是有做烘焙的 
他可是大家心目中 攪拌機的第一品牌 

KitchenAid 創立於1919年 
他的產品是以高性能時尚品質工藝為名 
也是消費者 心中的頂級廚房家電品牌

話說 攪拌機跟冰品又有什麼關係呢？ 
各位！
冰淇淋的做法我分享過很多種 
但是卻少了些市售高級冰淇淋那種綿密口感
今天 就要教大家在家裡如何輕鬆就做出來喔

這次活動場地是選在台北的光點咖啡廳玻璃屋

這是KD新品活動當天展示的，美吧？

KitchenAid 的攪拌機 特色之一就是他擁有馬卡龍般多樣顏色，超美的
（兩款新色部分，下半年百貨週年慶上市喔）                                                                    （圖片來源：KD官網）

今天主要介紹的商品有二樣，冰淇淋配件組及果汁料理機

這是─冰淇淋配件組 （下面白色那部份）

簡單講就是你只要購買KitchenAid攪拌機，然後再依自己需求加購其他配件即可

 KitchenAid 攪拌機不止是攪拌機 
只要搭配不同的配件，他就能立馬搖身一變成為不同機器。例如：製麵機、絞肉機、榨汁機等等     （圖片來源：KD官網）

這個冰淇淋配件最多可以做出1.9公升容量的冰淇淋喔

今天特別請到曾任文華東方酒店甜點師的 陳麗文老師，要來教大家香草冰淇淋及奶香巧克力冰淇淋做法

香草冰淇淋

材料：
動物性鮮奶油 170g
全脂牛奶 190g
香草夾 1/4支
蛋黃 80g
細砂糖 50g

做法：
蛋黃及砂糖混合、微打發反白

動物性鮮奶油、全脂牛奶及香草夾加熱到40-50度後，沖入蛋黃鍋中

再把蛋黃鍋加熱至82度離火 （蛋黃85度就熟了，所以切記80度就要離火喔）

接著過瀘到保鮮盒中

待回溫至50度左右即可封包鮮膜冷藏一晚 （保鮮膜第一層要貼著液體隔絕空氣，這樣能防止表層變硬及氣味污染，第二層直接封封口）

把冰淇淋液冷藏同時，冰淇淋盆也放入冷涷中一晚 （官方建議冰涷15小時）

隔天把冰好的液體倒入KitchenAid 冰淇淋配件中

攪拌至如下圖，整個成團不會滴落即可

接著再倒入保鮮盒中，冷涷四小時即可

奶香巧克力冰淇淋

材料：
動物性鮮奶油 90g
全脂牛奶 180g
蛋黃 50g
細砂糖 15g
56%苦甜巧克力 65g
奶酒 40g

做法：
巧克力隔水加熱融化

蛋黃及砂糖混合、微打發反白
動物性鮮奶油、全脂牛奶加熱到40-50度

動物性鮮奶油、全脂牛奶及香草夾加熱到40-50度後，沖入蛋黃鍋中
再把蛋黃鍋加熱至82度離火 （蛋黃85度就熟了，所以切記80度就要離火喔）

接著過瀘到隔水融化之巧克力中，拌勻為巧克力甘那許基底

倒入奶酒後，用均質機打勻 （KitchenAid也有均質機喔，怎辦，又想買了...）

待回溫至50度左右即可封包鮮膜冷藏一晚 （保鮮膜第一層要貼著液體隔絕空氣，這樣能防止表層變硬及氣味污染，第二層直接封封口）

KitchenAid 冰淇淋配件 組合非常的簡單，物品本身也有防呆裝置，記要記得：放上、卡住、對準 就好囉

使用時先把機器抬頭，然後把白色固定架套上去

接著冰淇淋盆放上、旋轉卡住後，放入冰淇淋攪拌頭即可

這裡唯一要手動微調的地方就是，機器頭蓋下來時，下圖紅圈處要輕輕轉動到如圖般密合才是正確對準好喔

接著用慢速攪拌到凝固即可

雙色冰淇淋都做好後，接著來打鮮奶油裝飾 

 天啊~ KitchenAid竟然有出玻璃攪拌盆耶，玻璃透明度高，可以直接觀查裡頭奶油或是食材攪拌程度，更能輕鬆掌握喔 

工欲善其事，必先利其器。做二種口味冰淇淋+裝飾鮮奶油，你會發現要花的時間其實不多

這冰淇淋裡頭材料都是天然用料，經過冰淇淋配件攪拌過後吃起來的口感更加綿、密、柔軟  

接著要來示範教學的是雙層繽紛果昔涷飲

這台是最新的 KitchenAid 果汁料理機 ，多種顏色一樣搶眼動人

全新圖片式按鍵，上排從左到右，速度從小到大
這台又稱為果汁料理機，像是攪拌、攪碎，拌勻等等都行。不會用的人也只需看著上頭的圖案來鍵就可以囉

獨特設計的刀片，可以快速且徹底攪拌、切碎、混和、製糊及液化原料
這台還能直接把冰塊直接絞碎，像紅蘿蔔這種更是只需對切打成汁後，它能攪碎到非常的細，是不需過瀘也不會喝到渣喔

攪拌機壺是不含BPA，還防粉碎

壺身前面分別有cup與cc、oz計量單位，它讓料理更加輕鬆、方便

不止如此，就連上蓋也有oz及ml，能直接當量杯使用

很多果汁機用後會發現，果肉根本打不均勻，下面的有打成汁，但上層還是果肉啊 
這台刀片速度可自動控制在絕佳狀態，形成旋渦式打法
你看他是從下往上推

但中間卻是旋渦式往下陷，所以整個食材能有效的整體均均攪碎、攪勻

接著就來示範試做今天的 雙層繽紛果昔涷飲

做法：
把材料全部放入杯中

先按下左圖的電源開啟 
再按下右圖需攪拌的速度 （建議先從小慢慢切到所需的強度）

陳老師的食譜中，這裡的水果全部都先放冷涷後，再直接拿出來打 
所以你可以看到裡頭並沒有加冰塊及水份
而KitchenAid果汁調理機馬達非常強大，它能快速把食材打成汁

因為裡頭全是靠水果及少許牛奶，所以打完的果汁非常的濃郁、綿稠 
因此不懂物理比重的人也能直接做出雙層果昔涷飲喔

這天終於能近距離體驗KitchenAid的魅力 
我常說入廚房就一定要自己開開心才行，在使用KitchenAid 會讓我有種貴婦的fu~ 
有人說一台攪拌機而以，有需要用這麼好嗎？
你買一台好用、耐用、萬用的機器，一台抵多台，怎樣都划算

當你用過好用的之後，你真的才能體惠那種事半功倍的滋味 
而且做烘焙，很多人初試嚐試失敗就不敢再碰 
其實烘焙沒這麼難，很多時候只是因為你沒選對適合你的工具與方式

在食安問題越來越讓人不省心的當下，在越來越多懶人食譜教你用簡單容易取得的食材，就能做出五星級般的餐點時 
你還能不心動嗎？ ^^

   KitchenAid   

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