2017 12
白玉丸子 是什麼？
簡單講就是 白玉粉做成的湯圓
當然
白玉粉可以做的不止是湯圓啦
只是白玉粉+嫩豆腐混合後的麵團
柔軟性非常好
利用這來做和果子
也算是懶人版和果子
右邊是正常版白玉丸子，左邊則是變化版的和果子。相信它們的材料與比例是一樣的嗎？
沒錯，這次買了三種顏色的白玉粉，然後加上嫩豆腐即可。一般市售多是白色白玉粉，真買不到有顏色的，就加食用色素調色也是可以的
材料：
白玉粉 90g(白、紅、綠各 30g)，嫩豆腐40g+3份
做法：
1 嫩豆腐 40g捏碎後，與紅色白玉粉拌勻，捏成團
2 其餘二色同做法，做出三色白玉團來
3 綠色捏長條、白色捏方型
4 如下圖組合後，綠色處用刀尖劃出葉子紋路
5 紅色如下撮圓後，輕壓扁，接著用花模具壓出小花造型
6 把小花直接貼到4 即可
不同的小花模可捏出不同立體花，大家可隨自己喜歡做變化
7 剩下的玉子團各撮成圓型
8 起一鍋水待煮滾後，全部放入
9 待白玉丸子浮起即可撈出置於冷水中
醬油抹醬 做法
材料a：黑糖 2大匙，味淋 2大匙，醬油 2大匙，水 2大匙。
材料b：太白粉 1匙，水2大匙
1 材料a放入鍋中，煮滾
2 接著把材料b先拌勻後，倒入
3 煮至變稠後，熄火即可
圓型的白玉丸子其實就是日式不包餡的湯圓，你可以淋上紅豆泥
也可以刷上醬油抹醬來吃，都非常美味喔
至於和果子造型的應用就更多了
這是用抹茶當湯底，放入白玉丸和果子是不是就非常和風呢
豆腐白玉粉很像黏土，你可以隨自己喜愛去變化造型
日式紅豆湯一定要放白玉丸才好吃，如今就改放白玉和果子後，整個變得更高雅了
另外這次看到的照片裡
從盤到碗到單柄鍋子都是 NEOFLAM
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