1114全麥麵包055 拷貝 
2014 11 14    Photo By GF1

每次看人家分享全麥麵包時 
都會它的外型給吸引 
不覺得全麥外型很有身在國外街頭fu嗎  (沒有?好吧 我承認我又在幻想了)

嬰做全麥麵包 就得先有全麥麵粉 
然後上網查才知道 
原來全麥還有分咧 

 

還有 還有
全麥的純度比例會影響麵團口感 
像我想利用麵包機來做前面的揉麵團部份 
也跟加的水量有關  

說真的 好複雜喔~ 
我真的只是單純想擁有假裝在國外街頭的fu 而以 

好吧~ 
反正凡事都得先有第一次 
之後就有經驗來條正了 

這次的全麥麵包我參考了一些網路上找到的做法 
再搭配小p 105t食譜裡的配方做修改 
天啊~ 
沒想到做出來的全麥麵包咬下去裡頭是帶著Q軟的口感耶 

原本做好心理準備會烤出很硬的麵包了
沒想到這全麥超好吃的 
很多人說全麥口感與味道小人比較不愛 
但我家GUMO每天早餐吃一個 
真讓我感動 

 

材料: 
全麥麵粉 125g、高筋麵粉 125g、酵母 3g、糖 大2、鹽 小1、奶油 20g、水 180ml 

1114全麥麵包001 拷貝 

 

做法:
1 把全部材料(除了酵母)放入麵包容器後,再放入機器中
2 酵母放入酵母容器 

1114全麥麵包901 拷貝   

 

3 選品項14讓它跑完 

1114全麥麵包010 拷貝

 

4 把發酵的全麥麵團取出

1114全麥麵包902 拷貝  

 

5 麵團分成六等份
6 每一等份各用手掌把空氣排出後,用滾圓 

1114全麥麵包904 拷貝  

 

7 蓋上保鮮膜醒10分鐘 

1114全麥麵包905 拷貝 

 

8 接著用桿麵棍把空氣排出後,滾圓、整成想要的外型
9 把麵團下方墊著烘焙紙,放入烤盤 

1114全麥麵包906 拷貝 

 

10 在烤盤中裝入一杯燙的熱水後,蓋上保鮮膜,接著讓它發酵30-40分 (可放入烤箱加速發酵時間)
11 發酵後的麵包可在上頭用小刀畫上幾刀增加美感

1114全麥麵包907 拷貝 

 

12 接著在上頭撒上麵包 
13 放入烤箱 200度15分後,上火180下火200度5分鐘 

1114全麥麵包908 拷貝 

 

這麵包一個約手掌心大小,GUMO早餐一次一顆剛剛好

1114全麥麵包053 拷貝 

 

裡頭組織很Q,它比吐司硬一些,吃起來香香軟軟又帶著淡淡麥香味。很好吃喔~ 

1114全麥麵包058 拷貝 

 

原本只是先實驗性質搭配全麥與高粉比例 
沒想到口感意外不錯 
有人說不同品牌裡頭的全麥比都不同 
我只用過這種的啦 
至於我的全麥就是首圖上那張 

全麥麵粉在全省里仁有機店都有在賣 
一定會有人問 所以自己先回答了 XD

下回要再來挑戰什麼呢? 
有人想點餐嗎?^^

 

 

 

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