2014 06 20    Photo By GF1

 

煉乳吐司應該是六月份最夯的吐司之一吧 
只要是麵包機社團 
就都能看到它 

一開始看名字 
我覺得它一定很甜 
可是吃了之後 發現不會耶 

加了煉乳進去的吐司 
吃起來非常的細密 
而且有一股淡淡的乳香氣息 

關於煉乳吐司網路上有很多版本 
這次做的這個材料份量是參考肉桂打噴嚏的煉乳吐司麵包
我多加了葡萄乾進去 
吃起來更有層次也多了一層香氣 
相信小人一定都很愛

 

本次材料:
高筋麵粉 200g,糖 20g,鹽 3g,酵母 3g,煉乳 25g,鮮奶 130g,奶油20g
塗醬─煉乳 20g,奶油 20g

 

內餡:葡萄乾 20g,杏仁片 適量

 

做法:
1 使用麵包葉片
2 先加入麵粉後,再把糖、鹽、煉乳、奶油依序加入,使中間高於周邊(手冊說的,一定要這樣容器才不易壞)
3 接著繞著周邊倒入牛奶

 

3 將麵包容器裝回機器後,把酵母倒入酵母容器

0524綜合堅果吐司903

 

4 按下品項14後,跑完全程

 

5 把塗醬的奶油室溫溶化後,再與煉乳調和成煉乳塗醬 備用

 

6 第一個14完成後,按下取消鍵;接著再按品項14,跑11分鐘後按下取消鍵

 

7 接著再按下品項21讓它發酵至二倍大時,按下取消鍵 (大約30分)

 

8 把麵包容器取出,將麵團拿出來

 

 將麵團桿平後,將煉乳抹醬平均全塗上去

 

10 接著均勻攦上泡水軟化切碎的葡萄乾後,如下右圖橫切三刀成四段

 

11 把10的四段長條麵團重壘後,再視模具大小切8-9刀成小塊

 

12 將切小塊麵團放入模具裡後,模具放入烤箱不開火的讓它發酵

 

13 等發酵至二倍大

 

14 最上層灑上杏仁片

 

15 放入烤箱 170度烤20-25分即可 

 

 烤的時候不斷傳來陣陣煉乳的香味

 

上層很酥超好吃的

 

裡面則是非常的軟棉

 

 

看看~ 會拉出絲喔~ 這款非常大推,真的超級好吃啦

 

 

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