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0525軟質巧克力餅吐司041 
2014 05 25    Photo By GF1

這吐司的名字是我取的 
因為它真的是用照片裡的軟質巧克力餅下去做的 

因為做了這個吐司後讓我更加確定 
有自己基本配方真的是對的 (→VICI第一版基本配方
只要基本配方再搭上自己想要的內餡 
真的幾乎想要的口味吐司都能做到喔~

這個一樣是用14+14(7)+21+22來做 
上次堅果吐司折錯方向害我的餡全跑到最外層 
所以這次又不死心的再挑戰一次 
結果還是錯邊 
但這次是把麵團分成二份來做 
沒想到切面照還不錯看 

哈哈~
離成功之路又更近了

 

對了 
這個巧克力餅很甜 
所以糖我改為一大匙 
奶油也減為12g 

基本配方原則上要依你加的內餡甜度來調整 
如果說你不確定的話 
就像我一樣 
第一次自己憑感覺吧 
做出來覺得太甜 下回就減糖

味道這種東西本來就每個人愛的不同 
常我跟GUMO都覺得剛好 
可是機車老公就嫌太甜 

所以嘍~ 
我的基本配方給大家做參加 
做過一次後呢 
你們再依自己家人的喜好去調整出來的配方 
才是最進適於你們的 ^^

 

本次材料:
(vici基本配方 第1版)
高筋麵粉 210g,低筋麵粉 40g,奶粉 大1,糖 大1,鹽 小1,奶油 12g,酵母粉 小1,牛奶 180ml

0524綜合堅果吐司004

 

軟質巧克力餅100g

0525軟質巧克力餅吐司001 

 

做法:
1 使用麵包葉片
2 先加入麵粉後,再把糖、鹽、奶粉、奶油依序加入,使中間高於周邊(手冊說的,一定要這樣容器才不易壞)
3 接著繞著周邊倒入牛奶

0524綜合堅果吐司901 

 

3 將麵包容器裝回機器後,把酵母倒入酵母容器

0524綜合堅果吐司903 

 

4 按下品項14後,跑完全程

0524綜合堅果吐司905  

 

5 把巧克力餅剝成小小屑後,直接放入冷涷庫(因為是軟質,所以先放冷涷讓餅屑變硬後下次烤會比較好操作)

0525軟質巧克力餅吐司003 

 

6 第一個14完成後,按下取消鍵;接著再按品項14,跑七分鐘後按下取消鍵

0524綜合堅果吐司907 

 

7 把麵包容器取出,將麵團拿出來 

0524綜合堅果吐司911  

 

8 把麵團分成二團
9 取一團麵團先桿平為長方型

0525軟質巧克力餅吐司901 

 

10 將一半的餅乾屑平均撒於中間後,再左右折入

0525軟質巧克力餅吐司903 

 

11 接著從下方往上捲起

0525軟質巧克力餅吐司906 

 

12 另一麵團也同方法捲起後
13把二麵團重疊在一起

0525軟質巧克力餅吐司909 

 

14  取下葉片

0524綜合堅果吐司031

 

15 將剛捲好的麵團如下圖 垂直橫向放進去後,再把麵包容器放回機包機
0525軟質巧克力餅吐司911

 

16 按下品項21讓它發酵至八分滿 (約30分之後就要時不時自己觀查,不然21跑完是24小時)

 0525軟質巧克力餅吐司027

 

17 發酵到約八分滿時,就按下取消鍵 (可用鐵盤裝熱水放在麵包容器上加速發酵時間)
0525軟質巧克力餅吐司031 

 

18 選品項22開始烘烤麵包,嗶聲響時完成即可按下取消鍵
0525軟質巧克力餅吐司033  

 

19 嘩聲響後,按下取消鍵戴上手套取出吐司待涼即可

0525軟質巧克力餅吐司037 

 

 

要吃的時候烤熱一點,裡頭的巧克力餅會帶點液體的感覺,吃起來很特別喔

 0525軟質巧克力餅吐司045

 

切出來的切面圖案也不錯,接下來要挑戰其實圖案了 XD

 0525軟質巧克力餅吐司053

 

 

【相關網誌】

2014-05-29 365/90 麵包機料理3─超軟吐司(預約定時做法)    
2014-05-27 365/88 麵包機料理2─綜合堅果吐司    
2014-05-25 365/86 麵包機筆記─VICI的基本配方、模式&控制發酵時間小撇步(20140525版本)    
2014-05-23 365/84 被下符咒才買的 國際牌麵包機SD-BMS105T開箱文(標準吐司做法)

 

 

 

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vici 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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  • myallyalan
  • 這個切面有水準,
    家裡嗜甜的小螞蟻一定很愛.

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