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0524綜合堅果吐司059 
2014 05 24    Photo By GF1

 

麵包機買第三天 
三天做了四顆吐司 好爽~ 

凡買一新玩具時 
我的五分鐘熱情真的很瘋 
瘋到我自己都覺得好笑 

 

第一晚邊照著食譜做第一顆吐司時 
邊上網查麵包機社團 
原來FB上麵包社團真的好多 
其中有個小P 105T社團個人覺得很不錯 
裡頭大多是使用105T 
所以大家提供的食譜及做法直接套用就好

因為在我FB 有po買麵包機 
突然一些很少互動的格友紛紛冒出頭來打招乎 
連以前同學也來了 

大家都好好喔 
不僅對我這新手拍痴問的問題仔細回答 
還主動把我拉到麵包機的line 群組 

話說直到昨天前 
我還真不知line 居然還有這種功能 這些社團 
這二天我手機變得超鬧熱的 (老公:你是很熱鬧,可是我快被你手機吵死了 ~"~)

面對新東西 我真的很瘋 
這二天只要有空就上網不停的查看相關資訊 
原本只想把麵包機當攪拌器用的我才知道 
這麵包機的一鍵到底做麵包真的只是最基本的 
把它改成半人工後 
它不僅縮短時間 
做出來的吐司更美味 

最感動的是 
這二天不斷有人給我一些麵包機食譜 
裡頭還有做肉鬆、麵條、魯肉.... 
對 連魯肉都出來了 
實在太嚇死我 

不過那些等我先把吐司基本配方搞定再說啦 
不然我那機車老公要是沒見我做吐司又亂搞的話 
一定又要碎碎唸了 (我家的男人比女人還愛唸 ~"~)

我是個還不會走路就想飛的人 
就像我的懒人料理一樣 
沒有深厚廚藝所以只好多看一些人家的分享 
然後再來改良出一套自己覺得最簡單的方式 

這二天看了好多 好多人分享之後發現 
人人都該有一組自己的基本配方

雖然食譜都會標明每一種不同吐司的不同配方 
可是就我這二天研究出來的心得深深覺得 
要好吃就要多試 
然後從中配出自己心中的理想吐司 

因為大多數的吐司其實基本配方都差不多 
不同的是在加料的還有天氣問題

所以做了四顆之後 
我也有自己的配方了 
然後又很幸運的是 
做第二顆就讓我遇到了一個很大的問題 

手動做一半時 
前一天婆婆傍晚來找我們 
然後晚上就要出去吃飯 (因為我沒有煮飯 ><)
可是麵團已經下去打了 怎辦?

這時真的要感謝line裡頭的各個達人們 
雖然沒有人遇過 
不過大家還是幫我想辦法 
最後真的ok 也成功了 
有人希望我能分享這方式 
因為這種事兒 難保大家不會也遇到 
這也讓我想到 
也許我應該把這些常遇到的重點寫成一篇 
不管別人用不用得到 
反正我的食譜在一開始時 
本來就是寫給自己看的咩  

 


 

基本配方

高筋麵粉 210g,低筋麵粉 40g,奶粉 大1,糖 大2,鹽 小1,奶油 20g,酵母粉 小1
液體(水、牛奶、豆漿.. )180ml<天氣很熱 用5c 160ml>

0524綜合堅果吐司004 

 

上面是我後面三顆用的配方 
不過我很想把奶油改橄欖油 
把糖改二號砂糖或蜂蜜 
然後想加一顆蛋去進 

所以我想我應該很快就會有二版的基本配方出來吧 XD

 

運做模式

14+14(7)+21+22
1 選品項14跑完全程後,按取消
2 接著再按下品項14後,計時跑七分鐘按取消
3 把麵團取出整型 (如果要加果實或內餡也在此時加入、整型)
4 把葉片取出
5 將整型後麵團再放回裡頭
6 選品項21讓它發酵到八分滿左右,按取消 (用熱水約50分)
7 在麵團表層塗蛋液、撒杏仁片之類內餡料(此步驟配合3內餡,也可省略)
8 選品項22,跑完全程按取消 (如果沒熟可追加烘烤

上面這個是從小P 105T社團裡學來的 
品項部份好像只有105T才有 
這方式的好處是
第一 全程約147分(小P 品項2軟質吐司要270分)
第二 手動加內餡也比較不會傷到內壁 
第三 可以折出喜歡的花樣切面 

 

下面二款就是加內餡及手工折面

0525軟質巧克力餅吐司042   0524綜合堅果吐司059

 

 

控制發酵時間

在步驟6跑品項21時,麵包容器上頭放一鐵盤裡頭裝熱開水再蓋上蓋子,可幫助酵母發酵縮短時間

0524綜合堅果吐司045-已修復 

 

如果已經跑品項14,臨時要出門的話 
在步驟2後,連容麵包容器一起拿出來,蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏著,可減緩發酵時間

0524綜合堅果吐司040 

 

我就是跑品項14時 臨時全家要出門吃飯 
所以當下就蓋保鮮膜後 整個放入冰箱冷藏著 
當時一共在冰箱待了93分鐘 
回來看大約發酵6分滿左右 

之後室溫放個五分鐘讓容器退冰一回 
接著放回麵包機繼續跑品項21讓它繼續發酵到八分滿 
然後接著品項22烘烤完成 

所以如果真的要短時間離開的話 
是可以用這方式減慢發酵時間的 
但是我真的不確定它發酵到八分滿要多久時間 
所以這方式也只適合臨時離開個2-3小時左右 
再長的話 
那就真的看你運氣嘍 

 

出來的成品看不出也吃不出有什麼不同
0524綜合堅果吐司066 

 

筆記先到這裡 
以上是我個人這三天 四顆吐司下來的心得 
主要來源也是各麵包社團及麵包達人LINE群組 
接下來就等我調整、改換我自己想要的材料後 
再來寫麵包機筆記 二版 

至於麵包機食譜部分 
等我有空再來寫 
會的 我真的會寫... 

對了 
不知大家的麵包機都會做什麼麵包呢?
或是你有其他特別的食譜也可以跟我一起分享喔 
感溫拿~~ XD

 

MO:現在只要打開眼睛,每天都有不同的新鮮麵包可以吃了喔 XD

 0524預約超軟吐司031 

 

 

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vici 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • 悄悄話
  • yoyo拔
  • 果然很有行動力的麻麻 XD
  • 我那機車老公好不容易買了
    當然要很努力的做嘍
    不然又被他認定我又在浪費錢的話
    以後想要別的新玩具就真的完全不用想了

    我還想要一台萬用鍋 還有LE鍋說 XD

    vici 於 2014/05/27 01:13 回覆

  • 呂婌華
  • 您好,請問您要如何加入小p105t的社團呢
  • 在FB搜尋 105P就有很多個了嘍 ^^

    vici 於 2015/03/07 21:10 回覆

  • sue
  • 麵包機的line 群組, 請問是什麼東西
  • 就是一些喜歡麵包的人在 line開設的群組

    vici 於 2015/09/09 12:53 回覆

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