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0723蜂蜜吐司069 
2014 07 23    Photo By GF1

 

這是我用VICI基本配方3所做的第一個吐司 
因為基配3主要是把糖改成蜂蜜 
所以就乾脆做了這個蜂蜜吐司 

蜂蜜吐司跟基配3唯一不同的是 
基配3的蜂蜜是25g 
而這個蜂蜜吐司裡頭則是加了50g的蜂蜜 
畢竟要叫蜂蜜吐司咩 
蜂蜜當然要多 

這吐司我非常推薦喔 
它不止聞得到蜂蜜的香氣 
嚼在嘴裡也會散發蜂蜜味 
熱熱的吃時 
超香 超軟 超好吃啦 ~~

 

材料:
VICI基本配方第三版)
高筋麵粉 210g,低筋麵粉 40g,奶粉 大1,酵母粉 小2/3,蜂蜜 50g,橄欖油 20g,,鹽 小1
雞蛋一顆+鮮奶至 150cc

0723蜂蜜吐司001

 

做法:
1 使用麵包葉片
2 先加入麵粉奶粉後,再把酵母、蜂蜜、橄欖油依序加入,使中間高於周邊(手冊說的,一定要這樣容器才不易壞)
3 接著繞著周邊倒入雞蛋鮮奶

0723蜂蜜吐司903 

 

4 選品項30

0723蜂蜜吐司905 

 

5 跑到第5分鐘時

0723蜂蜜吐司907 

 

6 打開上蓋,加入鹽

0723蜂蜜吐司909 

7 讓它跑完全程

0723蜂蜜吐司911 

 

8 第一個30完成後,按下取消鍵;接著再按品項30,跑十分鐘後按下取消鍵

 0723蜂蜜吐司915

 

9 接著讓麵團靜置20分鐘後,取出麵團與麵包葉片

 0723蜂蜜吐司919 

 

10 將麵團揉一揉排出空氣後,分成二份

0723蜂蜜吐司921 

 

11 取其中一份麵團揉成長條型後,留頭 切成三長條

0723蜂蜜吐司923 

 

12 接像像綁辮子一樣,最右先壓上中間後,最左再壓上中間,依此方式綁至最後尾端。三股壓緊

0723蜂蜜吐司925 

 

13 反過面,最上及最下端皆往中間位置折後,壓緊

0723蜂蜜吐司927 

 

14 再反過面即可,另一份麵團同方式辮好後,並排放入麵包容器

0723蜂蜜吐司929 

 

15 接著放回麵包機,按下品項21讓它發酵至8分滿後,按下取消鍵

0723蜂蜜吐司931 

 

建議可前一晚做好後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵

0723蜂蜜吐司933 

 

16 選品項22開始烘烤麵包,嗶聲響時完成即可按下取消鍵

0723蜂蜜吐司935 

 

夏天建議可提早5分鐘按下取消鍵提早出爐,吐司會比較軟喔

0723蜂蜜吐司937 

 

17 完成後,戴上手套馬上取出吐司、倒出放涼即可

0723蜂蜜吐司941 

 

綁過辮子的外觀就是不同,不過我發現我綁太粗了 線條不夠明顯。看來下次工還是得做細一點好啊

0723蜂蜜吐司065

 

這吐司一樣超有“撕”勁的

 0704雞蛋吐司019 

 

因為是低溫發酵,所以裡頭吐司很綿密

0704雞蛋吐司028 

 

重點是它很軟耶

0723蜂蜜吐司070 

 

我才吃一片而以,其它的就先切一切拿到房裡給正在看電視的GUMO
沒想到沒多久而以,這二個竟吃到只剩一些邊邊屑屑了

0723蜂蜜吐司073 

 

這次消得好快 
沒一天就沒了 

蜂蜜吐司比我想像中成功很多 
這次的夏日配方與小P密碼我蠻大推的 

另外 
因為蜂蜜屬於液體糖 
所以雞蛋+鮮奶原本是160cc 
我就減為150cc 

如果你們一樣是用砂糖的話  
那液體也是要維持160cc喔 

 

 

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留言列表 (16)

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  • 胡蝶
  • 你好認真的,
    做了好多好好吃的麵包唷!
    也真想吃剛出爐,熱騰騰的蜂蜜吐司呀!
  • 王昆
  • 超棒ㄉ點心哦 !! 晚安舒心啊 !
  • 悄悄話
  • 美岱子
  • 下回我用你的配方式試試
    看看我做出來的口感是否一樣軟Q喔
  • Sunny 晴天的角落
  • 重點是 它很軟 ←我看見了!我想吃吃看,哈哈哈哈
  • Cheryl Lu
  • 請問如果省略奶粉的話可以嗎?還有橄欖油改成無鹽奶油的話公克數是一樣的嗎?
  • 奶粉可省略
    橄欖油改無鹽奶油的公克數是一樣 沒錯 ^^

    vici 於 2014/09/21 00:24 回覆

  • 育靜沈
  • vici妳用的橄欖油全聯有買一送一!早上有看到!妳可以去看看!應該是一樣的的!
  • 真的嗎?
    太感謝 你的告之了 ^^

    vici 於 2014/11/17 12:04 回覆

  • 育靜沈
  • 不客氣喔!好康互報!在妳這裡也學到好多東西!
  • 那你要常來喔~
    好康也要繼續報我知耶 XD

    vici 於 2014/11/17 19:04 回覆

  • 育靜沈
  • 呵!!一定要的!
  • 育靜沈
  • 我今天也有做 橄欖油改為椰子油 做起來也不錯吃!
  • 椰子油比較少聽人用
    最多是橄欖油及玄米油之類的
    我家是因為都用橄欖油就直接用這個了
    以後有機會的話
    也想多試幾種不同的油

    vici 於 2014/11/17 23:51 回覆

  • 訪客
  • 請問低温發酵是編好辮子,不用發酵等八分滿,就放冷藏是嗎?
    還有要低溫發多久才可烤?還有拿出後要等多久才可烤?感謝回答喲~
  • 低溫發酵固名思意就是放在低溫處去讓它發酵
    所以你可以直接放到冰箱裡頭去發酵到八分滿
    從冰箱取出來我是直接放到麵包機裡去烤喔

    vici 於 2014/11/23 22:27 回覆

  • sabrina0731
  • 請問行程21發酵至八分滿大概需要多少時間?
  • 這要看季節及室內溫度喔
    一般40-80分鐘左右吧

    vici 於 2014/12/30 01:35 回覆

  • cherry
  • 您好~
    請問為什麼冷藏發酵都沒有變大,作法和材料都與你的相同,
    是不是有哪裡需要注意,謝謝
  • 沒發酵通常問題就出在酵母
    先照這面這篇試試你的酵母是不是活的
    http://vici1717.pixnet.net/blog/post/57703617

    vici 於 2015/04/21 22:52 回覆

  • 訪客
  • 請問編好辮子後,放入冰箱發酵至八分滿大約需多久時間呢?
    因為妳有建議前一晚做好,放入冰箱發酵,那放入冰箱後就去睡,隔天一早再從冰箱拿出來烤這樣會太久嗎?
  • 需要多久時間我無法給你肯定耶
    這關係酵母還有溫度
    如果一夜約六到八小時的話
    應該不會爆缸

    vici 於 2015/06/04 22:52 回覆

  • 悄悄話
  • TT
  • 你好 我用出來的麵團很黏手是正常的嗎
  • 如果跟照片不同,那就不正常

    vici 於 2015/09/24 00:01 回覆

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