0723蜂蜜吐司069 
2014 07 23    Photo By GF1

 

這是我用VICI基本配方3所做的第一個吐司 
因為基配3主要是把糖改成蜂蜜 
所以就乾脆做了這個蜂蜜吐司 

蜂蜜吐司跟基配3唯一不同的是 
基配3的蜂蜜是25g 
而這個蜂蜜吐司裡頭則是加了50g的蜂蜜 
畢竟要叫蜂蜜吐司咩 
蜂蜜當然要多 

這吐司我非常推薦喔 
它不止聞得到蜂蜜的香氣 
嚼在嘴裡也會散發蜂蜜味 
熱熱的吃時 
超香 超軟 超好吃啦 ~~

 

材料:
VICI基本配方第三版)
高筋麵粉 210g,低筋麵粉 40g,奶粉 大1,酵母粉 小2/3,蜂蜜 50g,橄欖油 20g,,鹽 小1
雞蛋一顆+鮮奶至 150cc

0723蜂蜜吐司001

 

做法:
1 使用麵包葉片
2 先加入麵粉奶粉後,再把酵母、蜂蜜、橄欖油依序加入,使中間高於周邊(手冊說的,一定要這樣容器才不易壞)
3 接著繞著周邊倒入雞蛋鮮奶

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4 選品項30

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5 跑到第5分鐘時

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6 打開上蓋,加入鹽

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7 讓它跑完全程

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8 第一個30完成後,按下取消鍵;接著再按品項30,跑十分鐘後按下取消鍵

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9 接著讓麵團靜置20分鐘後,取出麵團與麵包葉片

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10 將麵團揉一揉排出空氣後,分成二份

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11 取其中一份麵團揉成長條型後,留頭 切成三長條

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12 接像像綁辮子一樣,最右先壓上中間後,最左再壓上中間,依此方式綁至最後尾端。三股壓緊

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13 反過面,最上及最下端皆往中間位置折後,壓緊

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14 再反過面即可,另一份麵團同方式辮好後,並排放入麵包容器

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15 接著放回麵包機,按下品項21讓它發酵至8分滿後,按下取消鍵

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建議可前一晚做好後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵

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16 選品項22開始烘烤麵包,嗶聲響時完成即可按下取消鍵

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夏天建議可提早5分鐘按下取消鍵提早出爐,吐司會比較軟喔

0723蜂蜜吐司937 

 

17 完成後,戴上手套馬上取出吐司、倒出放涼即可

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綁過辮子的外觀就是不同,不過我發現我綁太粗了 線條不夠明顯。看來下次工還是得做細一點好啊

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這吐司一樣超有“撕”勁的

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因為是低溫發酵,所以裡頭吐司很綿密

0704雞蛋吐司028 

 

重點是它很軟耶

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我才吃一片而以,其它的就先切一切拿到房裡給正在看電視的GUMO
沒想到沒多久而以,這二個竟吃到只剩一些邊邊屑屑了

0723蜂蜜吐司073 

 

這次消得好快 
沒一天就沒了 

蜂蜜吐司比我想像中成功很多 
這次的夏日配方與小P密碼我蠻大推的 

另外 
因為蜂蜜屬於液體糖 
所以雞蛋+鮮奶原本是160cc 
我就減為150cc 

如果你們一樣是用砂糖的話  
那液體也是要維持160cc喔 

 

 

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