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20210425

我家機車老公深愛檸檬塔
但我本人怕酸
加上吃過幾家名店的檸檬塔
有的太甜無檸檬香味
不然就是只有酸感

這次用了舒肥來做檸檬餡
沒想到做出來的檸檬塔被機車老公大大稱讚

機車老公：這是我目前吃過最好吃的檸檬塔，你真的成功了

天啊~ 真的不是我自誇
原來用舒肥來做的檸檬餡檸檬味道超濃郁
它夠香而且酸的非常有層次
檸檬清香與蛋香完美融合，口感更加綿密絲滑
如果你愛檸檬塔的話
真的一定要試試這做法喔

檸檬醬 材料：
黃檸檬 2顆（汁約77g，皮屑要留），無盬奶油 100g，細砂糖 65g，蛋黃 3顆（約60g），鹽 1/2小匙
其他：
現成塔皮 6個

做法：
1 檸檬洗淨後，取下皮屑，擠出檸檬汁

2 除了奶油，其餘材料混合拌勻

3 連同奶油，全部材料全放入耐熱真空袋（奶油不用融化）

4 舒肥 75度60分鐘

5 舒肥完成後，倒入調理杯中，用攪拌器攪勻即為檸檬醬

6 降溫後冷藏，冷卻後倒入現成塔皮內，再刨下些許檸檬皮屑即可

這次的材料共可做六顆檸檬塔

塔皮我是買現成的，回來只要烤熟就能使用

用舒肥的低溫料理，它能把檸檬清香與蛋香完美融合，口感更加綿密絲滑

 做好之後放冰箱冷藏，要吃再拿出來，你也可以在上頭放些新鮮水果做裝飾喔

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