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2019 03

白飯好不好吃
除了米的品種有關係外
煮的鍋子也會有影響

電子鍋煮出來的飯好吃
但跟用鑄鐵鍋煮出來的相比
真的還是有差

今天跟大家分享一下用鑄鐵鍋煮白飯
白飯要煮的好吃
同樣都是用鑄鐵鐵煮飯
但有些人反應似乎沒傳說中好吃

白飯要吃好 悶很重要
所以鑄鐵鍋的上蓋與鍋子密合度就很重要
鍋子本身鑄鐵材質厚重也有差
這些只要自己用過不同的鑄鐵鍋煮過的人
一定就會非常有感

很多人會教煮飯時可以加一點油進去，米粒會油亮亮的
可是鑄鐵鍋煮的飯我覺得不用加油也能有光亮感喔

材料：
米 200g，水 200，藜麥 1大匙
（藜麥可不可，基本上水跟米是1：1）
鍋子：20cm 鑄鐵鍋

做法：
1 白米、藜麥各自洗淨

2 加入水中，靜置15分
（讓米泡在中水很重要，要讓米粒吸飽水份，煮出來才會粒粒好吃）

3 先用中小火（不超過鍋底的大小）煮沸（約煮4分左右，鍋邊開始冒水蒸氣 ）
4 接著轉最小火繼續8分鐘即可

5 熄火後繼續悶15分鐘再打開

摩堤的鑄鐵鍋很厚重，蓋子的密合度非常好
悶了15分打開來，裡頭連水蒸氣的水珠都還在

6 接著用飯匙把白飯略翻一下，讓多餘的水氣蒸發出去即可

一般電子鍋煮飯約45分鐘，用鑄鐵其實是比較快的
而且鐵鐵鍋煮出來的白米飯真的就是更香、彈、Q
煮個二次後，其實會上用鑄鐵鍋來煮飯喔

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