台北 08年度烤鴨冠軍店─馥記脆皮烤鴨 @ Vici 的綺麗世界有GUMO

台北 08年度烤鴨冠軍店─馥記脆皮烤鴨

98 06 22    冠軍店果然不同凡響，鴨皮脆而不油。讚啊～

老公每次跟朋友打完撞球時，都會買蘆州固定一家烤鴨三吃回來
那家不難吃，而且它們除了固定的甜麵醬外，還有花生粉跟酸菜可夾著吃
喜歡吃甜食的我自然是非常喜愛
不過有家烤鴨店卻是老公一直念念不忘，很想去吃
那家位於士林夜士旁的中正路上
起因是有次我們經過，老公正好聞到烤鴨的香味
結果看到上面布條寫著烤鴨冠軍，而且還一堆人大排長籠等著購買

就是這個布條啦

當時老公就一直很想買來嚐嚐，可是幾次都因為人太多而作罷
今天本來想說去吃牛肉麵時，老公又提議去買看看
運氣不錯，今天沒什麼人排隊喔

大老遠就看到標榜著總冠軍的招牌

店面很簡單、乾淨

一旁牆上還有活動照片

以及報紙記載的冠軍事蹟

說真的啦，很多店家都會標榜自己是業界裡的冠軍或是得過什麼獎
不過呢，很多家吃起來真的都還好而以
這家是老公想來吃的，而我卻一直覺得這種東西除非是在專門的餐廳裡面吃
不然的話應該吃起來都大同小異吧

今天到了時剛好烤好的鴨沒有了，所以店員客氣詢問我是否可以等約七分鐘
反正買這種東西本來就是要等，所以我早有心理準備
只是沒想到他們的口氣會這麼親切，當下加分不少

趁著等待的同時，我便開始四處亂照起來
這家店裡看到的一共是五個大男生，五個年輕的大男生顧一間烤鴨店耶
憑良心講，當下的想法是：年輕人在顧的店，口味應該就還好了吧
此時一個男生看我在照像，便叫我進去拍沒關係
還叫裡面顧烤鴨筒的男生抓一隻漂亮一點的烤鴨起來讓我拍個夠

這邊人很可愛，拍完後還問我要不要跟鴨合照，他們也可以幫我拍

之後大伙便聊了起來，還問我照片要幹嘛之類的
其實這時候我心裡想的是：天啊～這群年輕人不用工作了嗎？，還聊起天咧

沒想到此時烤鴨已好，負責烤鴨的人把烤鴨一掛在工作檯時，大家馬上很有默契的站到自己的位置上去
動作之迅速真的讓我完全嚇了一跳

此時五個人馬上就定位子，每個人都很專注的做著手上的事情

外場將鴨肉片完、剁開鴨骨後，裡面的人便開始炒了起來

真的讓我完全改觀的是看了他們的刀法與對食物的堅持完美性

說真的，買烤鴨很多次也吃過不少家啦，這邊的刀法最讓我大開眼界

看到了嗎？這明明就是一間路邊的店面，可是切功與擺盤卻不輸給大餐廳

裡面的人說這位男生可以刻出一朵玫瑰花喔！重點是他沒有女朋友，而且非常吃苦耐勞，歡迎有興趣的人與他連絡

說真的，看著這幾個男生認真的工作時，真的被他們感動了
前一秒明明大家還在說說笑笑，下一秒突然全部認真而且嚴肅的工作起來
而且大家都戴著口罩，手也不隨便亂摸
等待的時間就可見到他們會先把自己的區域擦乾淨、東西擺好
最重要的是，看他們在片鴨皮時，真的是一種享受耶
明明就是個年輕人，可是刀功非常利落；刀起刀下一整隻鴨就只剩下鴨骨，而且還是完全的全鴨骨喔
(本來想拍照的，結果太慢鴨骨被剁開了)
以前看烤鴨三吃時，很多老闆片鴨肉到最後
鴨骨不是一邊還有肉一邊沒片乾淨，就是邊片骨頭邊剁
可是這邊卻可以把整隻鴨肉都片得很平衡的剩骨頭耶
我真的覺得有機會的話，大家不買也該來看看他們片鴨肉，真的很精采

買到車子裡時，整個車都是烤鴨的香氣
這邊的鴨有用獨門密方去烤，所以那個味道絕不是討厭的煙薰味，而是令人期待的碳火味
不過吃的東西好看也要好吃才行，所以要快點回家吃吃才準

帶回家後馬上迫不及待打開來。最外圈是肉帶皮；中間那區全是皮而以

這裡除了甜麵醬及蔥外，還附大蒜片。看得出不儘肉片全一個厚度外，大蒜及蔥也洗非常乾淨、漂亮

烤鴨的鴨餅很重要。太厚吃起來全是麵粉味；太薄一包就破也不行

馬上包一個來試試

咬一口最準了：皮薄又不會破，而且一咬就分離，不會咬了半天中間還咬不斷

吃了一口，天啊～太棒了
味道跟以前吃的烤鴨不太一樣，這裡多了很像是碳火的薰味在肉裡
而且加了大蒜後，完全是個加分作用耶
本來想說這種東西加蔥後味道就很重了，加了大蒜應該會更嗆吧
不過既然提供大蒜就先一起吃看看
沒想到味道居然如此和協，而且完全不嗆
加了大蒜反而更能點出烤鴨肉的鮮度出來
重點是，一般烤肉吃起來都很油膩，可是這裡的完全不會喔

最後看看他們片鴨皮的技術吧！真的單單一層皮而以喔，這就真的利害了

烤鴨皮應該很多人都很愛吃吧，酥酥脆脆香香的，真的很棒
不過它也讓人總是又愛又恨
因為大家都知道鴨皮其實是很油膩的
不過這裡的鴨皮吃起來卻不會給人油膩的感覺耶
正確說法應該說是
這裡的鴨皮吃在嘴裡卻不會在嘴裡爆油，反而會是香香酥酥的
所以一不小心，真的會一片接一片喔

接著就是炒鴨肉了，光看這色澤就讓人口水直流

以前吃烤鴨，吃完包鴨餅後，接著的炒鴨肉我都只吃個二塊而以
不過這裡的炒鴨肉還真是不錯吃
裡面有點微辣，可是吃起來不會覺得辣，反而是讓這個辣將鴨肉提味出來
結果害我不知不覺就吃掉半盤多 (我們是買一隻鴨喔)
說不覺得辣也還是辣的東西
像我是不會吃辣的人，吃完後的幾個小時就是...........跑廁所啦