![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558517-4066126285.jpg)
100 04 15 有了頂級岩盬,今天就來教大家輕鬆做羊排吧 Photo By GF1
說真的
中菜跟西餐讓我選的話,我一定選擇做西餐
因為不管是牛還是羊,其實都只要加點鹽跟胡椒再去烤就可以非常美味的上桌
講到鹽,它還真是做菜不可少的好配角
就因為鹽很重要,所以真的不能亂買
有一陣子很流行 海鹽,說得海鹽對食物的提鮮有多麼的棒又可以幹嘛 什麼的一堆
看得我也超心癢的想來去跟一下流行
幸好 幸好沒有
後來才知,岩鹽比海鹽更健康 (億萬年前的盬礦無化學或輻射汙染)
講到輻射二字,相信是最近很熱門的話題吧
剛好有機會參與「鹽的專家 ─ Ajiyo」體驗
它都說它是專家了,又怎能拒絕的了呢
為了家人的健康,自然也一定要了解
Ajiyo一口氣寄來三種鹽。盬不就是盬嗎?它們家居然有六種之多。果然不虧為盬的專門家
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558522-2355295904.jpg)
看到這麼多種鹽,不知你們是否跟我一樣,當下有點傻眼
不過當我再認真一點仔細看了一下說明
天啊~ 原來盬的學問居然這麼大耶
味優 Ajiyo 是亞洲第一大、全球第三大盬產中心,由日本與比利時技術合作開採岩盬
它們家的盬來自泰國東北的邊境高山礦層
這裡人煙罕至、雨量稀少,非一般工具可以開採
它們必需使用尖瑞技術,探揕亞洲高山、深掘至海平面下方300公尺深處(約80層樓高)取得
這種上億年的天然結晶,融合多種礦物元素精華
質地純淨潔白、晶亮無瑕、不易潮結
了解後就不難理解,為什麼它們家的盬要分這麼多種了
每種都有其不同特色喔
輕之岩鹽 :減鈉25%、鹹味不減、無人工味精。鉀:鈉=1:3。並減低鈉離子25%含量
這適用於一般家常料理最適合了,讓居家吃得沒有負擔呢
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558526-3149788976.jpg)
美味岩盬:食物提鮮、無人工味精。這罐多了胺基酸來提昇食物鮮味,是人體組成元素所不可或缺的喔
這適用於海鮮類或是湯品之食物提鮮最棒了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558530-2159488937.jpg)
高級岩盬:限量開採、無污染、純度高。因開採不易 所以杜絕了人為污染與破壞,是最自然原始滋味
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558535-639817545.jpg)
仔細看看,它還真的純淨潔白,粒粒無瑕
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558539-2137528759.jpg)
袋子採密封袋設計,真的好貼心喔
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558543-4167346905.jpg)
更感人的是,它們居然還送了一個專用盬瓶。上面還有三種不同洞口,方便你不同料理時選擇使用
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558547-689060179.jpg)
我一直都知道盬在料理食物上所佔的影響力很大
只是沒想到 原來最好的是岩盬
看著 看著,突然好想馬上動手來試試喔
要試這種純淨的岩盬,那麼拿來做羊排絕對最適合啦
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y02.gif)
接下來就教大家烤羊排,這簡單又好吃
剛好家裡種的薄荷太多,所以順便教大家薄荷醬如何做
薄荷與羊是超級絕配 你真的要試試
主材料:羊排數根
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558550-3948801956.jpg)
本次材料:欖橄油、高級岩盬一把、迷鉄香一把、黑胡椒一把、柳丁一顆
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558554-1133554867.jpg)
首先把整顆柳丁皮削下來,接著與迷鉄香一起切碎
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558557-4138452363.jpg)
如果有研磨機就二者 全丟進去磨一磨比較快
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558562-1132026133.jpg)
完成即為迷鉄香料
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558566-302172562.jpg)
接著把柳丁壓成汁
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558572-3065493261.jpg)
取一盤子,把羊排放上
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558576-3270004346.jpg)
首先二面均勻灑上岩盬 這時真的要說,Ajiyo這罐子超好用,我以前都要用手指抓盬來灑說
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558580-3846673500.jpg)
接著二面也全均勻再灑上黑胡椒
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558584-2177252898.jpg)
最後適量淋上欖橄油
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558590-2507529268.jpg)
然後用手指幫羊排按摩一下,使其肉質稍微軟化
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558593-2518449222.jpg)
通常在家不管是烤牛排還是羊排,我主要都是只用這三樣東西而以
相信我
只要你的肉有新鮮,加盬跟黑胡椒真的就既提鮮又能帶出肉本身的美味了
接著放入烤箱高溫烤個30分鐘即可
不過今天太興奮了
況且要教就教大家進階版,這樣不管是請客還是自己吃
真的都超級專業喔
重點
它一樣很簡單
按摩完,接著把羊排整根都塗上迷鉄香料
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558598-3080331744.jpg)
然後淋上一半的柳丁汁讓它醃個三分鐘 這時其實是利用果酸來讓肉質軟嫩,而且還能增加香氣
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558603-2245650146.jpg)
鍋裡倒入欖橄油,然後大火下去煎至表面呈金黃色 這動作是要鎖住肉汁,待會烤才不會乾乾的
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558606-3198736564.jpg)
因為是大火快煎,所以動作不熟的人就請一根根的下去煎吧
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558610-4034504666.jpg)
邊煎一定要不時邊翻面喔
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558617-414289184.jpg)
因為大火快煎至表面金黃色,所以時間其實不超過一分鐘就會變這樣
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558621-1548171610.jpg)
這時表面雖然看似熟了,其實裡面是生的。所以骨頭有血色是正常的
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558625-3552445293.jpg)
接著把羊排放到烤盤上
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558629-907716264.jpg)
然後前面如果還有剩的迷鉄香料就全部再塗上去
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558632-2195800726.jpg)
最後把剩的半碗柳丁汁全倒進去
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558635-3221070304.jpg)
然後放入烤箱 190度烤約十分鐘即OK 各家烤箱不同,原則上裡面有熟就可以了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558640-571145278.jpg)
如果你喜歡嫩一點就縮短烤的時間,約八分鐘就可。羊排可千萬不要烤太久耶 老了就可惜了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558645-2148333654.jpg)
羊排烤的同時,著手來做薄荷醬吧
本次材料:薄荷約8g、白醋20ml、熱水20ml、糖一匙 (醋與糖可隨個人喜好增減)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558648-408987996.jpg)
把全部東西放入研磨機裡磨碎即可 (沒研磨機就把薄荷切碎再與其他三樣混合也可)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558651-2472892763.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558656-3551467471.jpg)
倒出來後,放置十分鐘就完成了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558660-1660241655.jpg)
最後擺盤,就可以上菜嘍~ 是不是超專業的啊
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y09.gif)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558664-622257809.jpg)
羊排在烤時超香的,因為有放香料,所以單吃就很好吃了
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咕比:好吃~ 等一下可以全部都給我嗎?
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558674-3707187506.jpg)
momo:你別想,這個我也很愛吃耶
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378558677-2351846159.jpg)
以前在烤羊排時,我必需注意鹽不能放過多不然吃起來會很死鹹
可是這岩鹽真的很不同耶
我有故意一根灑很多下去
結果我發現它居然是把肉的味道頂出來,完全不會有鹹的感覺
原來好鹽 差鹽居然真的吃得出來,這實在太利害了
如何? 是否也對Ajiyo的鹽開始充滿好奇了呢?
那就到官網去認識 認識它吧 http://www.ajiyo.com.tw/
它要去那買?
現在在大潤發、松青、裕毛屋、新光三越、SOGO(中壢、新竹)、City Super (天母 忠孝 士林)等超市都買得到
懶得出門也沒關係, 反正Yahoo拍賣、露天拍賣 也都有喔
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