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101 09 22 其實螃蟹自己蒸一點也不難喔 Photo By GF1
秋天吃蟹
沒錯
秋天一到，就會想吃蟹
某年的某天吃過一次大閘蟹後
整個人為它為之瘋狂
難怪大閘蟹是老饕的最愛
相信嚐過它蟹膏之後
從此再也無法忘了它在嘴裡那種濃到化不開之美妙滋味了
大閘蟹在餐廳吃真的很不便宜
所以我們通常直接買回來自己煮
有個在餐廳上班的媽媽真的很幸福
我媽知道我愛吃 就會買來送我
可惜大閘蟹被驗出來有問題之後
就好幾年沒法吃到了
又要感謝我阿姨
因為今年她送了我四隻
四隻不便宜耶
哇～ 好感動喔
這是gumo第一次吃到大閘蟹喔
我承認原本是打算等他們睡著再煮的 (死小孩不用吃這麼好啦)
沒想到這二隻從回來就盯著大閘蟹不離開
害我只好蒸來一人一隻
原本是說一人一隻
結果gumo一吸到蟹膏二個就不肯放
機車咧～
最後我又吃不到半隻的量了
因為忙著剝給這二隻吃
gumo二個我這吃一吃就跑到老公那吃一吃
我們二隻從頭到尾忙著邊剝殼邊防止這二隻半途攔截
可惜gumo二個功力更高
下次我一定半夜再來蒸
氣死我了
大陸老是驗出問題來，其實台灣近幾年本土養殖出來的大閘蟹真的不輸它們了喔
大閘蟹一定要吃活的下去蒸，而且一定要蒸熟喔。不然它的病菌也是很多
螃蟹屬寒性，大閘蟹更寒。所以在蒸的時候都會叫人家放入紫蘇葉去寒
如果沒有紫蘇葉的話，在吃完蟹後來杯濃的薑茶也是ok的
這是我種的紫蘇，除了紫蘇我還有種白紫蘇喔 (就是配生魚片緣色那種)
順便推薦一下這個蒸籠，它是在ikea買的
全部展開像盤子，又可隨需求立起來像鍋子那樣調整開口大小
做法：
首先整隻蟹連繩子一同在水籠頭下仔細沖淨後，肚子朝上放入蒸盤中 (繩子不要解開，以防蟹腳斷裂)
接著在蟹肚上面覆蓋上紫蘇葉
鍋中大火水滾後再放入蒸盤
接著蓋上蓋子蒸15分鐘
時間一到，熄火開蓋即可
這樣一盤色香味俱全的大閘蟹就可以上桌嘍
大閘蟹主要是吃蟹膏，它的最大特色就是雙螯上面有毛
如果要蒸其它品種螃蟹的話，就把紫蘇改成薑片，然後滴上幾滴米酒去腥即可
mo：來～ 請享用
吃螃蟹那碟酸酸甜甜的螃蟹沾醬更是不可少的
之前曾在家試著做過幾次都失敗
後來問我媽才知
原來它做法很簡單
螃蟹沾醬
材料：白醋、薑末、糖
做法：把三者拌在一起即可
真的很簡單吧
餐廳的螃蟹沾醬真的就是這樣做出來的
秋天到了
下回可以自己到市場買螃蟹回來加菜
自己下廚 真的不難
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