102 04 05 Photo By GF1
我的VICI開心農場大家還記得嗎？
那些蔬菜類 它們都還健在 
不過種活的植物真的很辛苦
只要出一次國回來
往往都會不小心陣亡幾盆 
現在GUMO也有自己的開心農場了
他們的更利害
因為不用澆水也不用照顧
而且還可以直接收成喔
沒錯 就是照片裡的這二盆
因為種出心得來
這二隻還說要種更多植物出來玩
是說.. 種是簡單啦
但難是難在 很難成型
唉～ 手不巧又沒美術天份的人真的很辛苦 (是在說我自己啦)
因為想來看去
最後發現這二個植物最容易種
為什麼？
因為會捏長三角型就可以
再複雜一點的
可能就要拿去找美術老師了
FB先曝了光後
不少人都來問我它到底是什麼
它是翻糖
翻糖很像黏土
所以可以隨自己喜好去塑形
接著放室溫就會慢慢變硬
然後就是完成品了
正統的翻糖做起來有點複雜
原料也得到烘焙店才買得到
太複雜了 我就直接跳過了
因為我自己也懶得做
那今天的翻糖又是怎麼來的呢？
很簡單
它是用綿花糖做的
真的！
只要綿花糖+糖粉這二樣東西
任何人都能在家輕鬆做翻糖喔 
今天第一階段先教綿花糖變翻糖
第二階段再教翻糖變農作物
很簡單
我會 你一定也會
本次材料：
白色綿花糖100g、糖粉150g、溫開水二大匙、奶油適量
做法：
1.工作檯上塗上薄薄奶油，防黏用 (我是直接在大的方型烤盤裡作業，所以奶油塗裡面再鋪糖粉)
2.糖粉過篩後，將一半在工作檯鋪上厚厚一層，另一半備用
1.取一可微波的碗，裡面塗上薄薄一層奶油防黏
2.綿花糖放入後，溫水平均撒在綿花糖上 (碗一定要比綿花糖還高，因為綿花糖待會會膨脹)
這裡要注意
1.放入微波，先小火30秒後。取出、拌勻再繼續30秒
2.連續2~3次，直到綿花糖膨脹過後都溶化 (一定要小火、多次做這動作，不然大太火或過時綿花糖就焦掉成型不了)
1.取出後用鐵湯匙馬上用力拌勻，放約2分鐘讓溫度下降一些
2.接著倒入鋪上糖粉的工作檯 (溶化的棉花糖非常黏，千萬不要用手碰到，一定要靠糖粉隔著)
1.把剩下的糖粉倒入
2.用刮片開始翻揉，讓綿花糖與糖粉結合 
1.用像折棉被方式，對折再對折的翻合它(當棉花糖吸收糖粉後，就會越來越不黏了)
2.等翻揉差不多不太黏時，就可以改用手來操作 (有人說手要抹油才不沾黏，我是等它不怎黏時再改用手，所以還ok)
翻揉的方式就一直對折再對折
然後用力壓扁，一直重覆到它如耳垂般柔軟即可
中間太黏的話，就視情況加入過篩後的糖粉 (如耳垂柔軟就要停也不要再加糖粉，太過頭就會變太硬 失敗喔)
等如耳垂般柔軟時，即為白色翻糖
這時就可依自己需要加入食用色膏來染色
染色時用牙籤先一點點的加入顏色進入，一點點的色膏其實就很足夠。若不夠深再慢慢加色
依下面桃色系為例
我全都是用草莓香精來調色，只是加多加少就會變出這麼多不同的深淺粉紅色
調好的翻糖就要用保鮮膜包緊、放入密封盒裡。放冷藏一晚就可以用了
冷藏可放一個禮拜都ok
用之前先放室溫約半小時，待軟化就可以開始動工
翻糖真的很簡單吧
其實它的步驟很少
只是我盡量圖化每個地方 讓大家更清楚
使用翻糖在塑型的時候
還沒用到的要用保鮮膜先包住以防硬掉
沒做完的就再放回冷藏下次可繼續用
接下來就教大家開心小農場怎麼做吧
本次材料：
黑色餅乾三片、小蛋糕一個、翻糖適量、小盆子一個 (戚風蛋糕作法點我)
做法：
1.把餅乾夾心取出
2.黑色部份裝入塑膠袋，取一桿子敲碎後，即為泥土 (餐廳裡賣的可食盆栽或是飲料的土，就是這樣來的)
小蛋糕放進去後，把餅乾屑鋪上去
1.取橘色翻糖，先捏出長圓型後，用刀畫出胡蘿蔔的紋路來
2.用綠色翻糖撮小長條，用牙籤刺入胡蘿蔔頂即可黏在一起
最後胡蘿蘿插進土裡，一盆紅蘿蔔即栽種完成
草莓也是同樣方法來做
翻糖剛做完還沒很硬，這時記得放室溫它會自己慢慢變硬
翻糖的顏色得靠食用色素來調
所以它真的可以吃
外面在賣的那種杯子蛋糕上面的裝飾
其實就是翻糖做的
自己做的成本低
外面賣的一個都6 70以上
所以自己做來送人的話
也非常好看喔
我家的衛生部長─gumo拔非常重視食品安全
除了白色，其餘顏色他是不讓我們吃啦 (真機車.. 外面買的，都不知吃多少個下去了)
所以....
MO：不能吃沒關係啊，反正它好可愛，我想要繼續種啦
咕比：我們家現在有二盆了，我想GUMO小農場的規模，以後一定會越來越大喔 
上次在FB上這個自己送自己的生日蛋糕大受好評。裡面是自己烤的戚風，外面全部都是用翻糖做的喔
另外這組也是受大家喜愛的杯子小蛋糕一樣是翻糖做的
翻糖真的很好玩
至於翻糖杯子蛋糕的做法等下回有空我再分享嘍
更多其他料理、點心、兒童餐做法，請看~~
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餐廳＿美食 (12)
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