0106高昇排骨033 
2016 01 07

有了鑄鐵鍋後
我開始尋找鐵鐵鍋料理 
某天 我朋友就跟我推薦的這道 高昇排骨 

高昇排骨為何叫高昇呢?
原來就是它的醬料比例為12345
步步 高昇~ 

它有個吉利的好名字 
所以這也是道年菜裡常見的佳餚喔 

還有 還有 
它用鑄鐵鍋來做的話會特別美味 
因為鑄鐵鍋能把食材鮮味鎖在裡頭 
而這道是要用豬助排部份 
我是用大古鑄鐵鍋
它的鎖水效果非常好
所以排骨咬下去時
天啊~ 
整個醬汁的精華熬煮入肉裡 
真的 真的 
你一定要試試

 

材料:
豬助排 四隻,米酒 1大匙,烏醋 2大匙,冰糖 3大匙,醬油 4大匙,水 5大匙,青蔥 2根
(它醬料的完美比例就是12345,這裡我全部*2)

0106高昇排骨003  

 

做法:
1 排骨川燙、洗淨

 

 

 

0106高昇排骨901 

 

2 把全部材料都放入鑄鐵鍋裡,中火煮至大滾

0106高昇排骨904 

 

3 蓋上蓋子後轉至小火,續煮40分鐘後熄火即可

0106高昇排骨905  

 

沒想到高昇排骨就是這麼簡單吧? 用冰糖下去熬煮出來的肉會閃閃發亮,它吃起來是甜的但又不像糖醋排骨那麼濃烈。真的很棒喔

0106高昇排骨035 

 

我是用大古的鑄鐵鍋 
大古是台灣本土品牌 
它們家的鍋子都很漂亮且具有工藝風采 
最重要的是 
它的鎖水性非常的好 
用了之後 真的很大推喔~

大古鑄鐵鍋

 


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