0309藥膳蝦047 
2016 03 09

有了一個鑄鐵鍋後 
發現什麼料理幾乎都能做了說 
真好

說到蝦 最近是MO的最愛之一 
蝦子好料理  也不好料理 

它很容易就熟 
但也很容易就熟過頭 

我很喜歡煮 藥膳蝦 
這平時算食補 
而且很簡單做 

   

只要把中藥都洗好
再把蝦子洗淨 去腸去尖頭
最後丟到鍋裡就好 

不過重要的是時間掌握 
我都是買急速冷涷的活蝦 
這種是一打撈上船就立即急速冷涷  
要料理再退冰就好

這 其實比你去市場買的活蝦好 
因為蝦子無法養 
所以賣的池子幾乎都會加藥來延長蝦子壽命 
而急速冷涷是活蝦就立即冷涷起來 

真的 真的不騙你們 
這種吃起來蝦肉一樣Q彈 
跟活蝦口感差不到那去喔

 

本次食材:
蝦子 12隻,當歸 1片,黃者 15g,枸杞 15g,米酒 50g,鹽 1/4小匙

0309藥膳蝦001 

 

做法:
1 蝦子洗淨後,背部去泥腸

0309藥膳蝦901  

 

2 頭部剪去尖端及長鬚

0309藥膳蝦902 

 

3 中藥洗淨後,把全部材料都放入鑄鐵鍋中

0309藥膳蝦903 

 

4 蓋上上蓋,先大火煮滾(約5分),接著小火續煮15分即可

0309藥膳蝦904  

   

鑄鐵鍋在煮時都不要開蓋,這樣裡頭藥膳會完全入蝦中,煮出來的蝦肉吃起來帶著淡淡藥膳香氣,蝦肉又能保持Q彈喔

0309藥膳蝦047 

 

 

 

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