2016 03 09
有了一個鑄鐵鍋後
發現什麼料理幾乎都能做了說
真好
說到蝦 最近是MO的最愛之一
蝦子好料理 也不好料理
它很容易就熟
但也很容易就熟過頭
我很喜歡煮 藥膳蝦
這平時算食補
而且很簡單做
只要把中藥都洗好
再把蝦子洗淨 去腸去尖頭
最後丟到鍋裡就好
不過重要的是時間掌握
我都是買急速冷涷的活蝦
這種是一打撈上船就立即急速冷涷
要料理再退冰就好
這 其實比你去市場買的活蝦好
因為蝦子無法養
所以賣的池子幾乎都會加藥來延長蝦子壽命
而急速冷涷是活蝦就立即冷涷起來
真的 真的不騙你們
這種吃起來蝦肉一樣Q彈
跟活蝦口感差不到那去喔
本次食材：
蝦子 12隻，當歸 1片，黃者 15g，枸杞 15g，米酒 50g，鹽 1/4小匙
做法：
1 蝦子洗淨後，背部去泥腸
2 頭部剪去尖端及長鬚
3 中藥洗淨後，把全部材料都放入鑄鐵鍋中
4 蓋上上蓋，先大火煮滾（約5分），接著小火續煮15分即可
鑄鐵鍋在煮時都不要開蓋，這樣裡頭藥膳會完全入蝦中，煮出來的蝦肉吃起來帶著淡淡藥膳香氣，蝦肉又能保持Q彈喔
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