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副食品─雞豬骨高湯&鮭魚粥

98 06 10    來個豐富DHA魚片粥吧

momo的副食品也漸漸進入新的階段了  
現在主要的是以彩色泥搭配粥塊為主   
所以在粥上面就盡量不再弄得太複雜,以免加上配菜後口味變得太奇怪   
不過高湯煮粥仍然是我的重點之一    
說也奇怪,以前咕比我幾乎都是買貝親現成副食品回來加熱給他吃  
而且也沒有每天餐餐定時在餵   
那時咕比長得很大一隻,去醫院定期檢查時都算前幾大   
可是momo就不同了 
不止是自己煮,還一天三餐在餵 (其中還不含母奶及零食)   
可是momo的身高跟體重卻比建議數值還低耶    
唉~看來真的不是吃得多就長得胖   
不過momo成天爬上爬下的,體力消耗也比較大   
所以用這點來安慰自己也是不錯的啦    

之前高湯都是單一食材下去熬   
不過副食品書上介紹一個"雞豬骨高湯"感覺還不錯  
上面提到這種混合高湯的好處是湯頭濃稠度適中,而且融合二種美味也更香甜爽口  
所以在之前煮雞肉時,就特別把雞大腿骨留了二付下來   
要來試試這個雞豬骨高湯   

本次材料:豬骨1:雞骨1
豬骨是用賓丫骨;雞骨則是雞大腿骨 ( 感謝老公特別幫我把雞腿的肉與骨分離 ) 


首先全部骨頭放入水高於骨頭的水中煮滾


水中滾5~8分鐘燙除血水


接著用清水洗淨


加入1800cc水




另外放入蔥白增加抵抗力 ( 也可不放 )


再滴幾滴醋,可幫助鈣質釋放出來


將後開大火煮開


接著轉小火蓋上蓋子繼續煮三小時


三小時候湯會呈乳白色


接著將湯汁濾除骨頭、雜質


待涼後放入冰箱冷藏一晚,以方便去除浮油
不知是不是我的雞腿骨關係,感覺上比上次煮的豬骨高湯還油耶


冷藏一晚後,浮油全凝固了


這時用湯匙很輕易就可以將浮油撈出


接著再將高湯分裝放入冷涷即可
1800cc的水煮出來的高湯剩1100cc


這次我是用瓦斯爐真正給它熬了三小時整喔   
不過除了比較油一點外,還真看不出跟用電鍋煮的有什麼不同耶   
如果沒時間或是比較懶的人也可以用之前教的豬骨高湯電鍋煮法來熬高湯啦 

話說momo肉類也吃太久了   
所以這天還特別到costco去,想說這邊的魚也比較新鮮  
( 去傳統市場,我是真的不懂怎麼買啦  )   
上次買圓鱈,今天就換個鮭魚囉    
costco的東西品質都很不錯   
雖然每次都要買一大盒,不過我都是買回來後馬上處理   
回來後依每次需求量分袋裝好,然後全部放入冷涷   
這樣會鮮新嗎?   
放心,我媽在餐廳工作的,她有教過我  
只要是新鮮食材直接放入冷涷  
再拿出時煮時,絕對一樣新鮮   
不過中間決對不可以退冰又冰喔   
我這次連絞肉也都直接在costco買一買  
因為真的比頂好便宜太多,而且又漂亮  
回來分裝完數一數,居然可以分二十多袋耶 
沒辦法,我家食量都很小        
momo的副食品一次量也不多啦     

本次材料:鮭魚一片;米3/4杯


將鮭魚切小丁
比較小的baby要吃的話,可以用小刀刮成泥 ( 刮法可參考前面的山藥雞蓉粥)


接著將魚丁與米放入鍋裡


加入豬雞骨高湯600cc (沒高湯加水也行)  


接著外鍋二杯水下去煮
老朋友就知道,我通常都是一次煮二種省事 (上面是十穀米粥,做法在之前的十穀米粥有)


等電鍋跳起來就ok


拿出來後記得先全部拌勻


雖然沒加任何調味料,不過高湯跟鮭魚本身就有味道,所以單吃也不錯


此時也可以加些彩色泥下去,像是波菜泥之類


這樣是不是好看又營養呢? 


其他的待涼後分裝即可放入冷涷



因為momo的副食品關係,現在開伙的次數也越來越多了    
最近又把結婚時買的做菜食譜再拿出來研究    
不知是不是真的有煮有差   
現在做菜的成功率越來越高,而且老公也覺得真的有進步了   
有了家人的讚美後,也越來越有興趣做飯    
最近真的好熱,每次進廚房不到半小時就全身汗水直下   
不過雖然如此,我還是很樂在其中  
看到家人吃飯菜吃光光,一切就很值得了啦    

ps:看來我真的越來越像歐巴桑了喔   



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vici 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

留言列表 (19)

發表留言
  • spp200135
  • 推~
    晚了睡覺先~
    飄走.....
  • 祝好夢啊 ~
    ^^

    vici 於 2009/06/21 15:23 回覆

  • 悄悄話
  • julting
  • 推推~~~

    momo麻麻~~我真的很佩服你.你做的每道粥都好好吃的感覺喔,
    我家宸宸可以到你家搭伙嗎??哈~哈~
    還是你可以做個小小生意.就是賣嬰幼兒的副食品.可以宅配到府,
    要是你真的可以做的話.告訴我嘿.我要買啦~~~~~呵~~呵~~
  • 粥有的看起來感覺好吃,可是也不是每樣momo都捧場啦
    而且失敗的也很多,只是沒有po出來而以 ^^"

    賣這種冷涷食品很麻煩,而且是給baby吃的,衛生跟運送的保冰很重要
    這問題我也有想過,可是想想還是不敢冒險啦
    萬一害別人吃壞肚子怎辦
    如果你喜歡的話,有機會見面我是不介意做些送你
    只是怕你家宸宸到時候還是覺得麻麻煮的比較好吃啦 >"<

    vici 於 2009/06/21 15:28 回覆

  • hungandying
  • 哈哈
    樓上麻麻說要搭伙
    如果可以
    我家阿妹妹也要啦

    最後一張
    加上菠菜泥
    好翠綠
    看起來真的好有食慾喔
  • 唉喲~照片會騙人的,其實小孩的東西沒加調味料有的真的不好吃耶

    好啦,下次有機會我一樣也做一些送給你家阿妺妹啦
    呵呵~

    vici 於 2009/06/21 15:32 回覆

  • julting
  • 我早上看了你的網誌後就忍不住還是去買了一些材料回來.
    剛剛才把粥和蔬菜泥都搞定好呢!!
    田為宸宸之前拉肚子的關係害我一直都不敢用副食品給他吃,
    這一個禮拜嗯嗯的狀況好很多很多了.所以今天就先煮了山藥粥給他試試囉.
    momo麻~你太客氣了啦.我做的也都是照你的方法去做的啦.
    所以你要是真的要賣的話一定沒問題的啦.
    保存和運送現在黑貓都很方便了啊.可以到府收送一點都不麻煩.
    我想你要是真的賣的話,一定很多麻麻都會訂購的啦.^_^

    還有謝謝你說有機會見面要送我好吃營養的副食品~~~聽了真感動呢!!^_^
  • 不知道是不是自己的心理作祟關係
    沒拿錢的話,不管好壞我倒是很敢也很樂意與大家分享
    可是賣錢的話,自己就會很擔心別人喜不喜歡?東西到底好不好
    而且這些副食品大多是依心情來煮
    所以就算同樣的東西也可能二次煮出來都不太相同
    所以啦,有機會還是跟大家分享就好啦 ^^"

    我這個人很雞婆,其實真的有機會的話
    我是真的不介意送你喔,只是怕不好吃就不好意思 ^^"

    vici 於 2009/06/21 18:42 回覆

  • aniy0201
  • 圓鱈現在超貴的 > <
  • 是啊,要不是咕比跟momo要吃我也不太想買
    不過買也是久久才買一次啦
    costco買一盒回來分裝,差不多可以分個十片左右
    然後冷涷起來分次吃,差不多可以吃三個月

    唉~你要趁現在還沒結婚對自己好一點啦
    等結婚有小孩後,一切就不同囉

    vici 於 2009/06/21 18:48 回覆

  • cshu
  • 妳煮到現在連我都想吃了
    那些粥看起來營養又可口呢
  • 這些粥其實加點調味料還真的不錯吃
    有時候半夜肚子餓又懶得煮時
    就拿個momo的粥塊加熱後,再加肉鬆或海苔醬來吃
    就成一個宵夜了 ^^

    vici 於 2009/06/21 18:50 回覆

  • qinglovepig
  • 推推 哈哈 那麻煩小人國之旅 雙胞胎的飯就麻煩你囉!哈哈~~~
    對啊 如果我的伙食越來越棒 我真的會願意煮飯說 但是重點是小孩有人要幫我看啊 嗚嗚
  • 其實也可以耶,反正都要煮momo的了

    帶小孩煮飯真的很麻煩,有時候弄太久momo開始鬧時
    我老公也會把momo帶出來給我
    問題是這樣根本沒法煮,momo我不讓她進廚房,太危險了
    所以我們這些當媽的人真是太為難了 >"<

    vici 於 2009/06/22 15:05 回覆

  • wentotoro
  • 看到妳PO 的這些製作過程
    我頭都快暈了
    我只能說佩服,佩服啊!!
  • 會嗎 @@?
    其實自己做一次就會覺得簡單了啦
    這些只有一個重點:東西洗淨切碎,丟到電鍋裡煮
    這就是我的懶人副食品啦 呵呵~

    vici 於 2009/06/22 15:07 回覆

  • angelnina11
  • 新鮮食材冷凍可以放多久呢?
    例如這次提到的魚跟肉?
    每次都怕擔心過期,所以都買少少,
    你知道的在生鮮超市買的總是比較貴嘛!
    所以想問一下這樣可以保存多久呢?
  • 可以放多久我不太確定
    不過我常放超過半年也都沒問題喔

    我知道你很擔心這問題,舉個例子來講給你聽
    知道遠洋漁船吧?它們一出海常要一年半載的
    所以啦,它們抓到的漁貨就是急速冷凍方式處理
    而且如果有去過costco就知道
    裡面賣的魚肉一盒的份量都超大的,因為份量多都所以一盒下來也不便宜
    如果這樣保存法不新鮮的話,那像我們這種食量小的家庭誰還敢去那邊買啊
    你只要記得,東西買回來後要馬上處理
    不要放冷藏放到期限的最後一天,或是快壞掉了才放到冷涷去
    要"新鮮"時就放入冷涷,中間千萬不要退冰又冰就好了
    (我媽在"某大餐廳"管海鮮魚肉,餐廳都是這麼做的)

    最後,如果你還是很怕的話呢
    那麼就一次買一點點,當天就把它們全部煮完吧
    因為心理作用會影響食慾的
    要自己能安心,才有辦法吃得開心喔 ^^

    vici 於 2009/06/22 15:17 回覆

  • angelnina11
  • 其實我也稍微知道冷凍可以保鮮
    問一下會讓我更安心一些
    momo麻~謝謝你唷

    我都忘了我以前是弄什麼給我家大小哥哥吃了
    怪了
    一點印象都沒有捏
    ㄟ害!!
  • 不要客氣啦
    說真的,我覺得Q麻真的是很用心的麻麻耶
    因為用心才會去注意到這麼多小細節
    所以Q妹真的很幸福喔 ^^

    vici 於 2009/06/22 18:00 回覆

  • renee710527
  • 宸宸麻說的有理哦^^
    麻麻可以來開個網拍吶
    也許可以解決許多上班族麻麻的煩惱哦^^
  • 這種錢我真的不敢賺啦
    而且我是真的隨心情在煮,失敗率也很高耶
    你們喜歡的話,有機會我再請各位小朋友吃粥就好了啦 ^^"

    vici 於 2009/06/22 18:02 回覆

  • eddie0825
  • 麻麻 你是連稀飯一起冷凍喔
    那這樣可以保存幾天阿
    不然我每天早上五點都要起來煮新鮮的飯
    黑眼圈都越來越深了><
  • 對啊,我的副食品都是一次煮約五天到一個禮拜份量
    只要煮起來,涼了後馬上放入冷涷的話
    可以放個一個禮拜喔

    vici 於 2009/06/24 20:27 回覆

  • ama1025428
  • 我是第一次聽到蔥可以增加抵抗力的.恩.有學到...
    如果真的都不加任何調味料.那味道會鹹的還是甜的?
    下次也來試試...
  • 其實任何食物本身都是有味道的喔
    baby的味覺很敏感,這些味道對他們而言真的就夠了

    不管是鹹還是甜,這些都是食物的本味
    麻麻如果跟著吃的話,應該也會覺得不錯的
    因為我就常常跟著吃,雖然沒加調味料
    可是真的蠻好吃的呢 ^^

    vici 於 2009/08/13 21:49 回覆

  • 悄悄話
  • smap1104
  • 有點相見恨晚的感覺!!每次都不知道該做些甚麼副食品給我家芮芮!
    今天一口氣把MOMO麻的副食品認真看完了!!受益良多!!超感謝!!
  • 希望芮芮會喜歡啦
    副食品若有任何問題的話
    再歡迎交流喔 ^^

    vici 於 2010/09/15 21:53 回覆

  • 星汝媽咪
  • 我煮了鮭魚粥~但好像有腥味耶?我用昆布柴魚高湯去煮,怎辦?加米酒好像也是一樣
  • 小人吃的不要加酒喔
    喝酒對頭腦不好

    如果有腥味的話,會不會是鮭魚不新鮮呢?
    不然就是你鮭魚量太大了
    你試著把魚跟粥的比例改一下
    不然就先把鮭魚加薑下去蒸熟後
    再弄碎拌入稀飯裡試試吧 ^^

    vici 於 2011/01/03 17:04 回覆

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